随着人口老龄化现象日益突出，社会对于银发族的健康和生活品质给与了广泛关注。在这一过程中，银龄老人的饮食是其中至关重要的环节之一，其不仅是满足老年人生存需求的基本手段，还是影响老年人的健康、生活品质和长寿的关键因素。老年人由于身体机能逐渐衰退，对日常营养的需求不同于其他年龄层，更要注重日常蛋白质、钙和维生素D、叶酸、B族维生素、铁元素以及维生素的补充，同时保持食物多样化、清淡饮食、选择易消化食物以及保持适宜体重等良好的饮食习惯。
随着秋冬季节的到来，老人在饮食方面需要更加注意预防秋燥、保证每天有足够的蛋白质摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉等，为此,扬州市民政局联合扬州市养老服务高质量发展研究院、扬州大学旅游烹饪学院特别推出了适宜老年人群体的秋冬营养食谱。
早餐
豆浆（蛋白质：38.2\100g、脂肪：14.4\100g、碳水化合物：18.2\100g）
玉米饼（碳水化合物：33.4\100g、蛋白质：8\100g）
中医食疗价值：
豆浆：豆浆具有补虚润燥，清肺化痰的作用。还有助于促进尿液排泄。
玉米饼：玉米饼中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。
中餐
鲫鱼豆腐汤（蛋白质：5.3\100g、脂肪：1.9\100g）
香菇炒青菜（碳水化合物：3.7\100g）
中医食疗价值：
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼豆腐汤具有滋补养生，温中散寒、通乳催乳、促进消化的作用。适合身体虚弱。需要调养的人群食用。
香菇炒青菜：青菜具有清热解烦、凉血止血的作用，香菇则具有扶正补虚、健脾开胃、化痰理气的作用，适宜秋冬老年人食用。
鲫鱼豆腐汤做法：
1、鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净待用。鲫鱼用厨房纸吸干水分，锅烧热至起烟，加入食用油，烧热至略微起烟，放入鲫鱼煎至表皮金黄。
2、翻个面，煎制两面金黄。加入姜片爆香，加入没过鱼身的凉水，一次加足，中途不要二次加水。加入水后，加盖，大火煮至沸腾，继续炖煮10分钟以上。豆腐切小块，加入鱼汤内，炉转中火，加盖炖煮2分钟。
3、加入适量盐调味，可以加味精提鲜。加入黑胡椒粉再煮1分钟盐溶解后即可出锅。撒上葱花。
晚餐
小米粥（碳水化合物：8.4\100g）
蒸紫薯（碳水化合物：28\100g）
清炒豆芽（膳食纤维：1.4\100g、蛋白质：4.4\100g）
中医食疗价值：
小米粥：具有温和滋补、饱腹感强的作用，可作为晚餐或早餐的选择。
蒸紫薯：紫薯具有促进肠道蠕动、提供饱腹感的作用，适合作为健康饮食的一部分。
清炒豆芽：清炒豆芽口感鲜嫩，味道清爽。豆芽还具有清热利湿、促进消化预防便秘的作用。
声明：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
供稿：养老服务处
编辑：乔国燕
审核：办公室
发布：民小爱
