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流动的水倒出来，直接变成冰块……这种现象叫做：「过冷水」。想要实现非常简单，只需满足两个条件：第一：准备一瓶童叟无欺的娃哈哈纯净水；第二：放在冰箱，将水的温度控制在低于零度，但又不至于太低的情况。因为纯水里没有结冰所需要的结晶核，俗话说叫做脏东西……在这种情况下，纯水就会形成低于零度的过冷水。需要受一些刺激，才会变成冰块。
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那么，如何把水精确地控制刚刚低于零度的温度呢？这就要提到我们今天的另一个主角：格力晶弘全域养鲜第二代518冰箱。这台冰箱配备了一个特殊的保鲜区，可以将温度控制在零下5度。我们做了一个小实验。将新鲜的牛肉放在格力冰箱和另外一台普通冰箱的独立保鲜舱。每天记录两台冰箱肉质的变化。而这，就是它们一周后的样子……
除了牛肉之外，这是两台冰箱草莓冷藏十天后的样子，这是芦笋冷藏十天后的样子，这是鲜花冷藏十天后的样子。![]()
我们以前一直以为，冰箱只要温度一样低，就能起到一样的保鲜效果。但真的实际做了测试之后才发现，原来很多我们之前没有注意到的很多细节设计，都会直接影响食物的保鲜效果，所以市场上冰箱的价格差异也很大。今天我们就以这台格力晶弘全域养鲜第二代冰箱为参考，看看这台一万多块钱的冰箱，到底有什么特殊的功能。为什么不同的冰箱，效果会有那么大的差别。 ![]()
外观
首先可以看一下外观，这台格力冰箱外观采用十字对开门的设计，外观是白色钢化玻璃+蚀刻肤感工艺，呈现哑光的质感，耐磨损、耐腐蚀、易清洁，也非常好看。它有518L的容积，容量很大，日常囤货也完全能够满足。打开冰箱我们能够看到非常多的功能分区。包括一个超大的果蔬养鲜舱、放干货的密闭臻品舱、我们刚才微冻牛肉的魔法凝鲜区。甚至还有一个密闭专属空间，可以用来放一些化妆品或者面膜，不至于和家的糖蒜串味。 ![]()
这里每一个独立分区空间，都用了胶条密封。杜绝串味的可能！而且还能更好地独立控制温度和湿度，提升保鲜效果。大家记住【湿度】这个关键词，一会儿会告诉大家这有多重要！ 再看回普通冰箱，虽然也有独立区域，但是边角是透风的，上面的盖板也能轻易地拆开……你说它是独立了还是没独立呢？…这就像是我们穿了一个衣服，但衣服是透明的，你说是穿了还是没穿……大家也可以看看咱们自己家的冰箱独立舱室是什么样的？![]()
分区
举一个有点儿味道的例子：为什么咱们家里的卫生间都需要独立的换气扇，而不是把卫生间的门敞开通风透气呢？因为会臭嘛……那注意了，现在主流的冰箱多数都采用风冷的设计，顾名思义，有一个风扇，像空调一样把冷气吹到冰箱的各个角落。好处就是冰箱不再结霜了。但问题是，这个就像是卫生间的换气扇，它调了个个，风不往外面吹了，它往屋子里面吹你知道吧。所以风冷冰箱更容易串味，也容易导致细菌交叉感染，变质更快。![]()
而且风冷冰箱空气一直在流动，就很容易带走食物里的水分。为什么咱们开头不同冰箱保存的牛肉效果差异那么大呢？就是因为普通冰箱的“保鲜舱”不能密闭，牛肉表面被冰箱里的冷风直接吹干了，才形成了这一层厚度2-3mm的黑色硬壳，再看底面没有被冷风吹着的地方，就呈粉红肉色。而格力储存牛肉的是这个【魔法凝鲜舱】，不仅密闭性好，而且这个区域还是采用无风直冷的形式，通过金属传导冷量，所以就不会有空气的流动导致肉类表面水分蒸发流失。保存的肉颜色均匀，呈微冻状态，微微发硬，拿出来之后，不用解冻，可以直接切片，这也是他们主打的轻松一刀切的功能。如果我们买了一些肉，第一天吃不完，想放到第二天第三天，就可以把它放在这里保存，不用每次都要冷冻再解冻。 ![]()
这个【魔法凝鲜舱】总共有4种不同的模式，可以匹配特定的专属温度，来保存不同的食材或者物品。然后是这个最大的【果蔬养鲜舱】，如果你偷偷打开冰箱门，其实可以在门缝中看到养鲜舱里发出蓝色或红色的光，这个是利用特定波长的红光或者蓝光，防止蔬菜变黄，利用光合作用提高蔬菜活性。打开后，我们也看到果蔬养鲜舱上面还有一个仿生控氧保湿膜，可以提高并控制舱内的湿度。![]()
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湿度
记得咱们刚才圈的重点吗？【湿度】的影响，在储存蔬菜水果的时候更加重要。 我们买了平时非常不容易保存的菠菜、芦笋、草莓进行测试。先分组记录重量，然后放入果蔬养鲜舱和普通冰箱的保鲜舱中，每五天记录一次果蔬的外观状态。并且放入湿度计，持续监测湿度变化情况。 第五天时，从外观上来看，菠菜和芦笋的差异都比较明显。普通冰箱的蔬菜明显都软了，而格力果蔬养鲜舱的蔬菜都还能立起来，保鲜效果更好。草莓在5天时外观差异不大。![]()
十天的时候，普通冰箱的草莓有几个直接就发霉了。格力冰箱的草莓外观是看起来依旧还是完好的。菠菜，格力还有个菠菜的样子……而普通冰箱的菠菜已经严重萎缩脱水，很难形容了。格力冰箱的芦笋，看起来和最开始差异并没有特别大，也能很轻松地掰断它，感觉还是比较嫩的。而普通冰箱的芦笋已经能明显看出有些干瘪，就软了，自然掰起来也不会有什么手感。这得益于格力晶弘冰箱创新应用的空气源加湿技术，无需手动加水，自动汲取外部空气中的水分来精准控制舱内湿度稳定。 十天后，我们通过重量计算水分的流失，普通冰箱菠菜、芦笋和草莓的水分流失率分别是65.73%、35.92%和6.42%；而格力冰箱菠菜、芦笋、草莓的水分流失分率别是19.06%、11.64%和2%。 我们调出了湿度计监控的数据，两台冰箱的保鲜舱，都用较短的时间快速爬升到80%的湿度。但随后，格力冰箱继续保持湿度提升的状态，最终稳定保持在90%以上。而普通家用冰箱湿度升至80%后，出现了波动，下降到70%左右，从第十天开始湿度呈现出持续下降的趋势，后期湿度只能维持在60%~70%之间。 ![]()
湿度保持得更好，不仅可以给食物保鲜，也可以给鲜花保鲜。这是我们把5支黄玫瑰放在冰箱里10天之后的样子。普通冰箱的玫瑰十天之后全部枯萎了。而格力【果蔬养鲜舱】里的玫瑰的保鲜效果显然要更好，相比第一天，开得更大了一些。 而这个【密闭臻品舱】，是储存干货的地方。这里有一个难点，干货储存的湿度环境并不是越低越好。就比如葡萄干，虽然是干货，但本身也是有一定水分的，如果在湿度过低的环境下时间太长，等葡萄干变成葡萄脆之后……那就是另一种口感了。我们通过湿度计实测，密闭臻品舱的湿度可以保持30%-40%之间。![]()
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低温冷藏
冰箱的冷藏室要注意【分区】，那么冷冻室要注意的是什么呢？【温度】要越低越好！绝大多数家用冰箱冷冻温度都在-18℃左右，对吧？这似乎是个家用冰箱约定俗成的标准。但你知道吗？-18℃其实是国际制冷协会在1964年提出的建议标准，到目前已经过去了60年了。 这种情况，如果在手机圈里出现的话，真的就非常可怕了，你胆敢一个标准用这么多年，立刻就会成为所有友商发布会集体吐槽的对象。因为手机领域的厮杀太激烈，所有人都在盯着。但是在家电领域，不是技术没有办法更新，而是因为这么多年，好像也够用，也没有人催着他们改，那为什么要变呢？ ![]()
这台格力全域养鲜二代冰箱，可以达到-38℃的超低温冷冻。我们曾经做过金枪鱼在-38℃和-18℃两种环境下的冷冻测试，为期一个月。-38℃冷冻的金枪鱼解冻后，看起来颜色更加鲜艳，切开后金枪鱼的纹理也更加清晰。反观普通-18℃冰箱冷冻的金枪鱼的纹理，已经非常模糊了。 我们统计对比了冷冻一个月前后金枪鱼的重量变化，计算出了汁液流失率。-38℃的冰箱汁液流失率为2.28%，而-18℃的金枪鱼汁液流失率为4.55%。几乎相差了一倍。如果你家里冰箱冷冻的饺子、牛肉，这个门一关一开……可能个把月过去了，建议可以选择冷冻温度更低的冰箱。 冷冻温度更低，食材的降温速度也会更快。我们将探针温度计插到肉的内部测试。-38℃的格力，花费4小时20分钟，将肉的内部温度降低到了-10℃以下，而此时普通冰箱的肉的温度还在-2℃。肉里的水分在0℃~-5℃的环境下，容易凝结大量冰晶，这些冰晶会破坏肉的组织和口感。更低的温度，也可以让食物更快地达到-5℃之下，起到更好的保鲜效果。 ![]()
其实说到这儿，我们也觉得挺好玩的，从小，我们家的冰箱就是冰箱，有东西往里一放就完了……家里老人哪会讲究那么多呀？她会说能吃饱就行……尤其是过年，非要做一大桌子菜，那叫一个丰盛啊，第一天确实吃爽了……剩下六天，哎妈~ 恨不得全是吃的冰箱里端出来的。要跟她说今天这些东西，指定得被说矫情，咋？从小就那么糙着喂你，你不一样活到现在了？话肯定是这么说没错，但是科技的发展，就是要让我们的小生活可以过得越来越仔细，越来越好嘛……冰箱、空调、洗衣机都是我们从小用到大的东西，我们曾以为对它们很熟悉，但是每次做完这些产品的测试之后，又会发现，天呐……原来这些产品的差异是这么大。![]()
非常感谢，格力给提供的晶弘全域养鲜第二代冰箱，供我们测试。这款冰箱的果蔬及肉类保鲜技术不愧是获得了国际领先认证的，针对不同食材进行了不同的分区设计，实现特定的温度和湿度控制。为各类食材提供一个安全、健康、长久的储存空间，让食物在冰箱里可以更好地保鲜、保质、保味。也希望今天分享的一些结果和经验，能够在大家选购冰箱时，提供一些参考的思路。
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