中医即生活，生活既中医。
调味料十三香，味味是调料，味味又是中药，正是生活中的中医。
十三香创制于清朝末期，后来不断挖掘整理，集调味、药疗、保健为一体，解膻提鲜、去邪掩腥、健脾开胃，并以香味浓郁为亮点。
所谓香，在中医里被称作辛，而辛香味可发散解表，行气活血、醒脾化湿，温肾壮阳。
且用作香料的中药，除了具辛味，一般性质温或热，以便促进血液循环并祛寒，所以辛温类香料适应症也多，包括外感表症，气滞血瘀，风寒痹症，肾阳虚亏等。
有寒者的表现，除了舌苔发白，手脚冰凉，冷风一吹还容易流点清鼻涕，甚至精神差，做事拖拉等。
十三香有好几个配方，各配方之间有稍许区别，但都有祛寒功能。本方更以醒脾化湿，温肾壮阳为亮点。
以下是一种常见的配方：
八角，肉桂，小茴香，干姜、肉豆蔻，砂仁，高良姜，陈皮、丁香，花椒，黑胡椒，甘草，白芷。
我们来看看它们各自的运用与药效。
第一味，八角。
这个在烧菜时常用，能使味道更丰富。
而其药用，以温阳散寒，理气止痛，适用于冷痛证如寒疝腹痛，肾虚腰痛，脘腹冷痛，甚至对胃寒呕吐，也有效果。
第二味，花椒。
这个就是做菜的通用料了，比八角更常见，更是火锅料的灵魂。
作为药用，它能祛寒湿，温中，止痛止泻，甚至用于防头发变白。
第三味，黑胡椒。
黑胡椒善于去腥增香，铁板烧、煎烤之类常用，西餐中的煎牛排更少不了，十三香也没有忘了它。
作为药用，它暖肠胃，消寒痰，且除食积。
第四味，肉桂。
肉桂挥发出的香气不那么浓烈，但有回甘味，善于增香，增甜。
所以在国外的不少咖啡店，肉桂粉放在吧台上随意取用，甚至有人会将肉桂粉洒在面包上等用于增香。
而其药用，较为出名的是引火归元。甚至现代中成药有些会将原方中的桂枝换为肉桂，比如金匮肾气丸，原本是桂枝，但中成药却青睐了肉桂。
第五味，小茴香。
香味舒缓持久，主要用于卤煮菜肴或花生、豆制品等。南北朝医学家陶弘景说：“煮臭肉，加少许，无臭气，臭酱入其末亦香，故曰茴香。”
作为药用，肝肾脾胃有寒都可用它，所以无论是脘腹胀痛，还是寒疝腹痛，痛经，少腹冷痛，都可用小茴香暖一暖。
第六七八味，干姜高良姜陈皮。
高良姜辛热，温胃散寒且消食。干姜温中逐寒，通经复脉。
干姜炮制后是炮姜，辛热性更重。炮姜若和高良姜陈皮同用，则是宋代《惠民和剂局方》二姜丸，温中散寒止痛，用治急慢性胃肠炎、胃肠道痉挛、风湿性关节炎等属寒盛者。
第九十十一味，丁香砂仁和肉豆蔻。
用于各种菜肴如卤菜、烤肉、汤等的增香去腥等。
丁香不仅温中降逆，还补肾助阳，温里作用强。肉豆蔻能温中行气，消除虚寒引起气滞，但它还具收敛作用，能止泻等。
而关于砂仁，我们常说它能化湿开胃，宽中焦，并引气归肾，这都得益于它渗透力强，能通透香气。食用它，后味香气足。
