网红日式牛奶卷 ，一款超级绵软的小面包，加入了汤种
让它柔软的不要不要的，白白胖胖憨厚惹人爱，做法也非常简单
即便是新手按照步骤也能做出松软可口的面包~
适口度很高，配方中汤种需要提前制作。
原创作者 凤梨娜娜
食材
高筋面粉（汤种）20克 | 水（汤种）100克 |
高筋面粉200g | 低筋面粉30g |
奶粉10g | 淡奶油40g |
牛奶15g | 黄油20g |
新鲜酵母8g | 盐2g |
鸡蛋液50g | 糖30g |
步骤
1. 将汤种的水与高粉混合均匀后小火加热至浓稠。降温后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
2. 把除黄油和盐的其他材料混合成团，加入黄油和盐，揉至出手套膜。进行基础发酵。大概一个小时左右
3. 手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
4. 面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5. 松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
6. 将左右两侧向中间对折。
7. 压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
8. 将两头掀起向中间卷。
9. 翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。如果不是温度太低的话。放于烤箱内，放一杯温水即可。
10. 发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。
11. 烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。
12. 出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
小贴士
1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。
2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。
3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。
4、干酵母用量3克
5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。
