牛奶卷面包
食材
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 |
水95克 | 盐1克、酵母2g |
奶粉5克 | 细砂糖15克 |
黄油12克 |
步骤
步骤1
除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
步骤2
然后取出，整理下放入一个干净的容器里，进行一次发酵，约一个小时左右。
步骤3
发酵好的面团取出按压排气，平均分成5份。滚圆，盖保鲜膜室温松驰15分钟。
步骤4
取一个小面团，擀成椭圆形。
步骤5
步骤6
把两端都往中间部位卷起。
步骤7
然后翻过来，摆在烤盘里，其他的也全部依次做好。放入烤箱进行二次发酵，我是在烤箱底层放碗温水进行发酵的。
步骤8
直至发到二倍大左右。
步骤9
发酵好之后取出，以上下火170度，预热烤箱。在面团表面均匀的筛上一层高筋面粉，然后用刀片在表面划出十字图案。
步骤10
预热好之后，将烤盘放入烤箱中下层，以上下火，160度，烤 20分钟左右。
步骤11
最后几分钟要随时注意观察，表面开始上色之后，就及时加盖锡纸。
步骤12
成品图
