干果乳香牛仔粒
此菜选牛仔粒为主料，用腰果、花生、松仁碎加面包糠调粉，牛仔粒穿上干果衣后油炸酥脆，咸鲜之余透着一股浓郁的干果香。
制作（20份量）：
1、牛里脊6000克切丁，冲去血水，沥干水分后纳入盆中，加蚝油300克、南乳250克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个、淀粉200克抓拌均匀备用。
2、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克拍碎，剁成碎末，与面包糠300克搅拌均匀成坚果面包糠。
3、取腌制好的牛仔粒300克，均匀地裹上坚果面包糠，下入七成热油中，炸至金黄酥脆时捞出，沥油摆盘，点缀炸酥的薄荷叶即成。
宫保带鱼
制作：
1.将带鱼去骨取净肉， 片成片纳盆， 加姜片、 葱段、 胡椒粉和料酒腌渍。
2.将鱼片卷入芦笋节， 下到色拉油锅里炸至色金黄时， 捞出来沥油。另把夏果也下油锅炸酥， 捞出来待用。
3.取碗， 加盐、 醋、 白糖、 酱油、 味精、 料酒、 姜末、 葱末和蒜末， 拌匀成味汁待用。
4.净锅里放色拉油烧热， 先把干辣椒节和花椒投锅里爆香， 再下鱼片卷和蒜薹节翻炒匀， 烹入滋汁并加入夏果翻炒匀， 起锅装盘后， 取油炸过的带鱼骨来作装饰， 即成
功夫海螺片
原料:
海螺、尖椒、泡嫩姜片、葱白片、蒜片、白酱油、料酒、鸡精、精盐、蛋清淀粉、湿淀粉、鲜汤、精炼油
制作:
1、将海螺刷洗干净，取肉去内脏，用精盐（1克）搓洗干净后切成薄片。尖椒、泡海椒切成2.5厘米长的段状；姜、蒜、葱切成片或丝备用。
2、将螺片放入碗中，加入剩余的精盐（2克）、鸡精、湿淀粉和鲜汤对成味汁，再加入蛋清淀粉拌匀。
3、锅中加入适量的水，水开后放入螺片，焯水至变色，捞出备用。
4、锅中放油75克烧至六成热，下入螺片炒散，再放入青椒段、青花椒过油，迅速起锅，留油（大约45克）于锅内，烹入料酒炒至均匀，再放入泡红椒段、姜葱蒜片翻炒烹入味。炒至所有食材均匀混合，且味道相互渗透后，即可出锅装盘。
蜜汁红薯
原料:
红心白薯（红薯）、蜂蜜、白糖、熟芝麻、猪油、糖玫瑰
制作:
1、红薯洗净，削去皮，切成长宽条，大小适中，方便食用。
2、锅烧热，放入猪油，待油热后放入切好的红薯条，炸至表面微黄，时间不要炸得太长，以免红薯过于干燥，炸好的红薯捞出控油，放入大碗内备用。
3、锅中放少许清水，加入2大茶匙白糖，开始熬糖汁，熬至蜜汁白色起大泡即可，此时糖汁已经足够粘稠，可以包裹住红薯。
4、在装有红薯的大碗内撒上白糖，并将一张白纸浸湿封严碗口，上屉蒸烂，约蒸30分钟，使红薯更加软糯。取出蒸好的红薯，拿去纸，将糖汁熬浓，将熬好的糖汁浇在红薯条上，使其均匀裹上蜜汁，撒上熟芝麻和糖玫瑰（如果使用的话），增添风味和口感。将蜜汁红薯装盘，稍凉后即可食用。
萝卜丝煮虾滑
原料:
虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。
制作：
1、虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；
2、白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；
3、锅入油烧热，葱、姜炝锅，炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾胶，加盐、鸡粉、白糖调味即可。
此菜精选了肉质细嫩的上等牛肉作主料，经腌渍后再下锅烹制成“双味”上桌，而这“双味”可以根据食客的口味喜好，在宫保味、黑椒味、香辣味等几种味道当中，任选两种加以组合。
制作：
1.把牛肉切成丁，加盐、姜葱汁、味精、牛肉汁、蚝油、湿生粉等拌匀后，淋入色拉油并放进保鲜柜，腌约8小时待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热时，下牛肉丁滑至刚熟便倒出来沥油。
3.锅留底油，先下花椒、干辣椒节、蒜片和姜片炒香，再放入一半滑熟的牛肉和青椒节同炒，其间烹入用盐、味精、白糖、酱油、醋和湿淀粉调好的味汁，翻炒匀即可出锅装碗。
4.另锅放少许的底油，投入姜米、蒜米、青红椒粒和洋葱粒先炒香，再下黑椒汁炒匀，放入滑熟的牛肉炒匀并勾薄芡后，出锅装碗。
5.把盛装双味牛肉的小碗摆在石板上面，略作装饰即可上桌。
冰镇云南无花果
原料:
新鲜云南无花果、清水、密封容器
制作:
1、将无花果放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的尘土和杂质，洗净后，将无花果沥干水分，确保表面无残留水珠。
2、将沥干水分的无花果放入密封容器中，将容器放入冰箱冷冻室，冰镇至少4小时以上，直至无花果完全冻硬。
3、取出冰镇好的无花果，稍微放置几分钟，让其表面稍微解冻，用刀将无花果切成块状或片状，方便食用。品尝冰镇云南无花果，感受其清凉爽口的口感和独特的果香
甜蜜蜜金丝鸟窠
原料：
红薯、糖、水
制作：
1、红薯切长方形块，削匀溜，到油锅中炸熟，捞出沥油。
2、一段分别插上牙签。锅中倒入白糖烧融化。
3、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可。
4、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出。
5、装盘，可以配点桂花酱。
明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
原料：
大连鲜鲍（5头）、手指饼，芝士，面粉
调料：
烧汁，柠檬咖喱盐，白糖
制作：
1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。
2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。
3、盘中摆上芝士饼、手指饼，放上鲍鱼即可。
海苔蜜汁明虾
原料:
明虾、海苔、蜂蜜、料酒、生抽、姜片、蒜末、食用油
制作:
1、将明虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，将处理好的明虾放入碗中，加入料酒、姜片，腌制10分钟；不粘锅倒入少量食用油，油温五成热时，放入海苔丝，小火慢煎至海苔酥脆、呈金黄色，捞出沥干油分备用。
2、锅中倒入适量食用油，油温七成热时，放入腌制好的明虾，中火煎至两面金黄，虾身弯曲，捞出沥干油分。在碗中加入蜂蜜、生抽、蒜末，搅拌均匀，制成蜜汁。
3、将煎好的明虾放入蜜汁中，轻轻翻动，使明虾均匀裹上蜜汁。将煎好的海苔丝撒在明虾上，轻轻拌匀即可。
