编译：Tony
2024年10月，美国功能饮料品牌Rebbl 推出了一款即饮蛋白奶昔饮料，其特色是含有豌豆、大米和升级再造大麦蛋白的植物蛋白混合物。这种混合物是可持续的、经过升级再造认证和非转基因项目验证的，为环保高蛋白饮料树立了新标准。
该饮料有三种口味，包括巧克力、香草、饼干奶油。相比其它产品，这款奶昔仅含4克糖，且碳足迹低，有望在拥挤的RTD 蛋白市场中脱颖而出。
图源：Rebbl
产品配方中添加的EverPro大麦蛋白是百威英博旗下 EverGrain推出的特色成分，通过特定的技术工艺，将酿酒副产品升级转化为植物蛋白，是目前替代蛋白品类中对环境影响较小的一种。EverPro是一种更加完整的蛋白质，具有良好的溶解性和消化率，高于其它蛋白，豌豆和大豆分离物的溶解率分别为 22% 和52%。同时，EverPro的粘度低，质地柔滑，口感温和至中性，适合应用在乳制品或者液体蛋白饮料方向。
随着人们对可持续食品需求的不断增长，升级再造原料将迎来更多的市场机会。SYSTM Foods公司首席执行官Andy Fathollahi表示，升级再造的大麦蛋白作为优质蛋白来源，充分利用这种古代谷物的优势，将其营养成分重新用于食物链，同时满足消费者对营养产品的需求。
回归到本土市场，酵母蛋白也是一种值得关注的可持续新型蛋白。
酵母蛋白来自天然酿酒酵母，能够在发酵罐内24小时不间断被培育出来，不受气候和时间的影响。整个生产效率比较高。在实际的产品应用过程中，酵母蛋白的优势也很明显，含有人体必需的氨基酸，无致敏成分，适合人群广泛。体外消化率高，容易被人体吸收等。
2023年，酵母蛋白获批国内新食品原料身份，相信未来的市场潜力还很大。
文章参考来源：Rebbl官网
