八月的第一天,我们发起了一场武汉SKP的美食奥德赛之旅,但因为篇幅有限,只能先为你送上GF美食体验区当做“前菜”。
今天,“主菜”终于热气腾腾出锅,在迟迟没有奉上后续的半个月里,我们经过多轮的寻找与品尝后,终于将这份迷宫般的《武汉SKP美食地图》补充完整。其中既有引人排队打卡的顶流,也有米其林殊荣傍身、令无数美食家们朝圣的地标餐厅。
即便七夕已过,但也别太习惯浪漫褪去后的平平淡淡,约会无需特定时刻,这份攻略里,总有一处,会成为你约TA见面的借口。
想不到吧,在一份美食清单里,第一个出现的竟然是一家书店,我们也想不到原以为只是一家书店的SKP RENDEZ-VOUS,给了我们如此大的惊喜。
按分类来说,RENDEZ-VOUS餐厅(以下简称为RDV)是一家时尚创意西餐厅,沙拉、汉堡、披萨、牛排、咖啡……无论是brunch、下午茶、还是正餐,任何时候,你来到RDV餐厅都有足够多的选择。
而令我们真正决定要将其放在第一个介绍的,是源于这道招牌和牛芝士汉堡。寻常的料理,能做到令人惊艳更要讲究,汉堡胚是上次说过的BHG BAKERY现烤的黄油面包,肉饼由澳洲和牛制成,敢这么用的主厨,都有两把刷子,一旦肥瘦比例控制不好,就极易翻车。
大口吃,黄油奶香、麦香混着肉香,只用简单的盐、胡椒调味,丰润多汁的浓香直击脑门,侵占所有感官。
蒙特利杰克奶酪汉堡酱是灵魂,生菜、番茄、腌黄瓜香气层层递进,让人忍不住想吮手指的意犹未尽。
汉堡之外,想在三伏天的武汉,让味觉「轻」一点,阳光沙拉是不错的选择;约在午后,RDV的精品咖啡不会让你失望,精选来自云南、巴西和埃塞俄比亚的咖啡豆,实施本地烘焙,最大限度保留咖啡的油脂和香气,咖啡师一个漂亮的拉花,就好像给这一天放了一个礼花。
RDV总会让人想起亚里士多德那句 “哲学起源于惊异、自由与闲暇”,在这里,书籍、艺术、美食没有界限,精神食粮和食粮都很美味,面对面瘫在柔软的座椅里虚掷时间,从鲁尔福三部曲到最近种草了哪家餐厅,边吃边聊刚刚好。
进入武汉SKP五楼,更像是进入了美食金字塔的尖尖。集中在这里的13家大牌餐饮,其中10 家都是武汉首店!
绕屋顶花园一周,就能从武汉吃到云南、福建,再去日韩、南洋,具体哪家什么好吃,我们也给出了参考,图文并茂,一起品品实力。
在创办北京厨房之前,香港粤菜名厨古志辉师傅曾担任过香港利苑酒家行政总厨15 年、丽思卡尔顿酒店集团中餐行政总厨12年(包括日本大阪,中国北京),屡屡成功“摘星”靠的不是各种名号傍身,而是一桌连嘴刁的老广都啧啧回味的菜式。
尤其是古师傅精心研制而出的招牌菜品玻璃褂皮乳鸽皇,优选6两左右的上等乳鸽皇,教科书级别的玻璃脆,咬下去发出愉悦的微微脆响,给汁水泻了一个口,往嘴里涌。
来自深海的斑球搭配奥斯卡晚宴同款的卡露伽鱼子酱,交织在一起滑嫩鲜香,鲜掉眉毛,龙虾汤泡饭自然也不遑多让,好一个落胃又虚浮的夜晚。
如果再有朋友抱怨武汉没有好吃的粤菜,你可以直接把北京厨房甩给他。
精致到不像一家火锅店的鼎鼎香,讲究的不止是装潢,还有一人一锅的体贴,哪怕是与尚需要保持点距离感的甲方、领导吃饭,依然可以把火锅列为备选之一。
这份“精致”还体现在食材上,毕竟火锅的选择太多了,选择来鼎鼎香,就是选择高品质的食材。
打开菜单,海鲜、和牛以及BHG高级超市的新鲜健康食材和云南空运蔬菜一应俱全,我们一眼就被澳洲M级和牛上脑吸引了,油脂丰腴形成的天然大理石纹路,热气腾腾下锅几秒,吸饱了汤汁,入口即化,品质没得说。
另外,鼎鼎香特质的蘸料麻酱沙司双拼也是内有乾坤,海鲜汁用来涮食牛肉、海鲜毛肚等食材,麻酱涮食粉类、蔬菜、豆制类等等,麻酱暗藏玄机,点缀着小虾粒,满口的酥酥脆脆,别提什么碳水超标,为了它,可以胖得心甘情愿。
每当有人问起我去新加坡的旅游心得,除了滨海湾花园,我一定会推荐的就是珍宝海鲜JUMBO Seafood。虽然没来得及在免签后再去一次新加坡,但珍宝海鲜JUMBO Seafood漂洋过海来武汉了。
珍宝海鲜JUMBO Seafood已经立足于餐饮届37年,不仅人气不减,来到武汉SKP更没有丝毫水土不服,即便是工作日的中午依然门庭若市,家庭聚餐、情侣约会,连晚上包房的位置都被早早预定,一边感叹武汉不上班的人好多,一遍惊讶于老牌海鲜餐厅的硬实力。
既然来了,这道新加坡获奖辣螃蟹当然是必点,肉质丰厚的珍宝蟹,东南亚特有的辛香料调和出的酱料,风味带着回甘,每一丝肌理饱吸酱料的精华,吃完蟹肉还不算,还要拿炸小馒头蘸着酱料把盘底都刮干净才满足。
武汉门店内特别增设了南洋小点,黑椒酱蟹肉生煎包、新加坡辣椒蟹生煎包、芝士蟹肉春卷......吃蟹的新方法又增加了。
宽阔几净的落地窗,盛满枝桠交叠的绿意,与武汉SKP屋顶花园的红土隔窗相望,像是悬挂了两幅风景画,和Crush一同来,氛围感与品味都到位了。
吃饭之前,先吃一遍景,一坐一忘里陈列了许多来自云南的人文风景、云南的画作、云南土地里的菌子,甚至连工作人员90%也是地道的云南人,他们仿佛是扎在泥土里的根,丝丝缕缕让我们在千里之外,也吹到了来自云南的风。
上菜的时候,好像回到了在大观纂新农贸市场赶集的早上,我们永远在问“这是什么”。比如这道丽江鸡豆粉,丽江人的最爱之一,鸡豆只在丽江有,纵然其貌不扬,但细腻爽滑,口感极佳。加入豆芽和韭菜,炒香的花生碎,再混入十几种佐料,十分地道。
用鲈鱼做的烤鱼最是鲜嫩,铺上一层香茅草做调味料,小火一烤,扑面而来一阵奇香,再搭配特制的烤鱼蘸水,满口烟熏与香茅的酥香,刺少又开胃。
正好吃一碗铜锅牛肝菌焖饭,汇集了菌香、饭香、豆香、火腿香,好过瘾。一坐一忘坚持每周2-3次云南空运新鲜食材,就冲这份原汁原味,找不到“平替”。
这几年让美食圈地震的大事,绕不开一个名字「遇外滩」。唯一获得米其林一星的福建菜、亚洲50最佳餐厅…被不少饕客誉为“闽菜之光”,光的背后,鲜少有人知道「遇外滩」的厦门本店是开了十几年的「宴遇·福建荟馆」。
星厨主理人吴嵘将福建各地风味聚合、融汇、升华,不仅征服了挑剔的美食家,也得到了众口难调的本地人一致好评。
八山一水一分田,福建菜出了名的“食材奇珍”,被他运用得炉火纯青。就连简单的卤面,都对传统汤底进行了升级,甄选30只鲜虾熬制5斤汤,甜品大红袍鲜奶布丁,用的是「岩茶之王」福建武夷山大红袍作为茶冻。
热菜更精益求精,厦门姜母鸭选用农家180天左右的正番鸭,姜要三年以上的姜;水煮东山小管,指定只生存在福建漳州东山岛特定水域的东山小管,范围不足15 海里,珍稀程度可见一斑,但不得不说,就是因为有如此严苛的料理标准,才能让我们吃到如此绝品的闽菜,桌边服务也细致入微。
建议一次一家人一起去,人多才能点更多菜,才能一次把菜单点个尽兴。
一进门,沿海水文环境优越的优势就被摆在了最显眼的地方,近几年台州菜在高端餐饮一骑绝尘,台州好吃的名声也传了出来,与附近的江浙流派不同,大海小鲜,台州的食材与美食皆自成一派。
海鲜干货琳琅满目,应证了“无鲜勿落饭”那一句台州本地方言,意思是没有鲜的食物,就连饭都吃不下去了。招牌菜熟醉蟹就只有酒香没有一点腥味,前里还会根据季节更换蟹的品类,无论什么时候来,都是最好吃的滋味。
地道的台州家常菜家烧东海小鲜与姜汁猪肚鸡,一勺浓郁的汤汁,足以调动起食欲不振的味蕾,那种只有到了海边才能尝到的鲜甜在这里也能找到。食材用料用心,几乎没有短板,重要的是舌尖畅快、胃里舒服,家庭聚餐放在这里,长辈都夸你会选。
武汉SKP餐厅的精彩,还远远不止这些,不过多剧透让你失去探索的乐趣了,留下一点线索,千人千味,希望能到时候收到大家的反向安利。
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武汉人还是太懂吃了,即便我们一直是选工作日前来,但每到晚高峰还是一座难求。纵然武汉美食一年比一年卷,但武汉SKP仍能令人眼前一亮,总结离不开一句老话“食不厌精,脍不厌细”,而且丰俭由你:
你能在GF随手买到云南香菇肉包,又能在时髦的“艺术大菜场”里享用云南空运而来的新鲜地道食材;咕噜咕噜的牛杂汤拖你到回忆的梦乡里打转,几乎代表了第一梯队水准的米其林盛筵又为你打开新世界……
不止吃得更精、更好,武汉SKP还为你的尝鲜之旅准备了满满诚意。当然享受这些福利的首要条件就是——成为SKP会员!
善用SKP会员小程序,里面会不定期上线餐饮品牌代金券或菜品兑换券,打算去吃之前,提前蹲守,数量有限,拼手速,免费兑换北京厨房的菠萝包、一坐一忘的德宏泡乳达、肉问屋的烤面包金枕榴莲……没有套路,全是福利。
没蹲到还有Plan B,前一阵大家买买买剩下来的SKP餐饮礼金,除王品牛排外的其他餐厅均可使用。这里,特别提醒一下三种赠礼的使用有效期限,错过可就亏大了:
开业庆满千返百礼金(8/25 22:00过期)
会员满额赠礼金(8/25 22:00过期)
积分兑换礼金(8/31 22:00过期)
如果你连礼金都花完了也没关系,种种情况,武汉SKP全都想到了。8月15日-9月14日,白鹿原、包整、蔡林记、德华楼、韩氏芳芳牛杂、汉煨、鹤江桥、椒爷麻辣香锅、九割、兰湘子、喜欢喝汤、豫楚源美猴王·面、原纤、BHG Pizza、BHG Bakery均参与5倍积分活动,赶紧把打卡提上日程。
聪明的食客已经悄悄收藏好了,去约合意的人,这种种美妙,你很快就会遇见。
Editor 编辑 ‖月升
Photographer 摄影 ‖赵凯文
Designer 设计 ‖44
「你种草了武汉SKP哪家餐厅?」
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