中风是我国居民健康的“头号杀手”，它的特点：高发病率、高致残率、高死亡率，成为众多家庭的沉重负担。
中国卒中协会发布《中国卒中流行报告》的结论：中国每12秒就有一人发生卒中，每 21 秒就有一人死于卒中。
最让人遗憾的是，大多数中风其实是完全可以自己控制避免的！其中，饮食和营养的干预，就是其中最重要的一环。
饮食炎症指数越高，中风风险越高！
很多人都知道中风跟三高密切相关，却不知道中风竟然也会“吃出来”。最新研究发现，长期吃饮食炎症指数高的食物，中风风险增加87%！
这到底是怎么一回事呢？
2024年1月，南京医科大学附属苏州医院等研究人员在《英国医学会公共卫生》期刊上发表了一项研究显示，饮食炎症指数越高，中风风险越高，最高竟然增加了87%！
研究人员分析了4.4万人的健康数据，平均年龄46岁，根据参与者的饮食信息，计算出饮食炎症指数，分析饮食炎症指数和中风之间的关系。
最终研究发现，饮食炎症指数与中风之间是正相关的，即饮食炎症指数越高，中风风险越高。那么日常饮食中哪些因素炎症指数最高，与中风密切相关呢？
概括起来是“五高一低”与中风密切相关，“五高”是指：碳水化合物、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁、酒精在饮食中偏高，“一低”是指：饮食中膳食纤维偏低。
研究人员表示，高脂肪、高胆固醇、高热量的饮食，会激活肠道特定免疫分子的保护作用，诱发全身的炎症反应，导致了心脑血管疾病的发生。
而增加膳食纤维的摄入，比如蔬菜、水果、全谷物等，降低饮食中的胆固醇、脂肪和热量，避免过多的酒精摄入，有助于降低全身的炎症反应，并保护血管内皮功能，这样可以呵护心血管健康，降低中风风险。
3种微量营养素，降低中风风险
2024年8月23日，同样是来自南京医科大学的研究人员，在营养学领域著名期刊" Nutrients "上发表了一篇双样本孟德尔随机化研究论文。
研究显示，较高水平的镁、维生素C和维生素B9，有助于预防中风，与各种类型中风的风险较低相关。从饮食方面，为预防中风提供了重要见解。
在这项双样本孟德尔随机化研究中，研究人员全面评估了营养摄入与中风风险之间的因果关系，共纳入18种营养素，包括4种宏量营养素和14种微量营养素，数据来自来全基因组关联研究（GWAS），中风数据来自全基因组中风关联研究联盟MEGASTROKE，包括全因中风、缺血性中风及其亚型。
4种宏量营养素：蛋白质、碳水化合物、糖和脂肪。
14种微量营养素：维生素A、维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、硒、铜、钙、锌、铁、镁和磷。
结果发现，通过IVW方法，较高的镁水平与心源性中风风险降低显著相关，同时，加权中位数方法也得出一致结论。
此外，较高的维生素C水平与心源性中风风险降低相关，较高的维生素B9水平也表现出保护作用，与降低小血管中风风险相关。
意外的是，研究人员还发现，较高的维生素B6水平与大动脉中风风险增加相关。然而，由于SNP数量有限，应谨慎解释维生素B6与大动脉中风风险增加的关联。
还有证据表明，较高的镁水平降低了各种类型中风和缺血性中风风险。
综上，这项研究阐明了镁、维生素C和维生素B9在预防中风方面的重要性，结果为中风的饮食干预提供了重要见解，鼓励采取精准的饮食行为方法，从而有效减轻中风负担。
IFM：抗炎食物和营养素推荐
除了上述3种微量营养素，本文开头提及的研究还指出，饮食炎症指数越高，中风风险越高！
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