橘子橙子分不清?它们不止外表像

百科   2024-11-10 08:02   北京  

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审核专家:王康
国家植物园科普馆馆长,正高级工程师
柑橘家族诞生记
柑橘是橘、柑、柚、橙等水果的总称,其家族有三大祖先(初代野生品种),分别是枸橼、柚和宽皮橘。枸橼又叫香橼,皮厚肉少,果肉近于透明或淡乳黄色;柚子个头大,果肉呈淡黄色;宽皮橘果皮宽松,十分容易剥离,果肉多汁且饱满。
自然界中,不同物种之间通常存在生殖隔离,这意味着它们无法产生后代。但柑橘家族是个例外。柑橘家族关系复杂,家族中的任意两种水果,都能杂交出新的物种。枸橼、柚和宽皮橘通过相互杂交,以及杂交后代之间再次杂交,开启了柑橘家族的发展历程。橘子和柚子杂交产生了橙子,柚子跟枸橼杂交出现了青柠,橘子和橙子杂交诞生出柑,橙子和青柠杂交,柠檬就此问世……当然,柑橘家族发展过程中,人类的干预也起到了重要作用。现代许多柑橘家族的成员,都经历了复杂、长期的定向选种培育过程。



在柑橘家族的发展过程中,继承的“基因”也有一定规律可循。相关研究人员发现,柑橘杂交的后代,大小上往往会偏向于个头较小的亲本,果实的形状和含糖量会取两个亲本的中间值,酸度则会偏向更酸的一方。因此,经过定向选种培育的新品种,甜度可能并不会显著提高。
如何分辨橘子、柚子、橙子?
冬季正是柑橘家族成员大量上市的季节,面对众多家族成员相似的外形,同样酸甜的口感,十分容易混淆,我们应该怎么区分呢?



从外形上看,大小是最明显的特征。橘子的果实一般都比较小,通常是圆形或扁圆形,外皮的颜色也不完全相同,多为橙红、朱红、黄色或橙黄色,果皮较薄且容易剥离。柚子是柑橘类水果中果实最大的,横径通常10厘米以上,外形呈球形或梨形,果皮较厚,多为淡黄或黄绿色,含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油,不易剥离。相较于橘子和柚子,橙子的果实偏向于中等,呈圆形或长圆形,表皮光滑且比较薄,包囊紧密,不易剥离。
从口感上看,吃起来的味道略有不同。橘子的果肉酸甜且多汁,能够生津止渴;柚子的果肉有白肉与红肉两类,吃起来或酸或甜,少数带有轻微的苦味;橙子则酸甜适中,散发出浓郁的香气。
柑橘类水果都含有丰富的维生素C,其营养成分上并没有太大差别,但功效上可作区分。橘子味甘酸、性温,有开胃、润肺、止渴的功效,可以用于缓解胸膈结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度等不适症状。橘子中所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸有助于消化和代谢,其果皮晒干后还可以入药,橘瓤上面的白色网状丝络,叫“橘络”,含有一定量的维生素P,有通络、化痰、理气、消滞等功效。

柚子性寒凉、味酸大于甘,具有清热养阴、生津止渴、润肺化痰、清肠利便的功效,能够缓解食欲不振、口味寡淡、消化不良等症状。对于那些体质阴虚、体型消瘦、消化功能衰退以及心烦意乱、虚火旺盛的人群,以及患有高血脂、慢性消化系统疾病的人来说,适量食用柚子有益身体健康。此外,现代医学发现,柚子的果肉中含有类胰岛素成分,有助于降低血糖水平。因此,有高血糖等症状的患者也可适量食用。

(该图片由AI生成)

橙子性微凉、味酸甘,具有养阴清热、生津止渴、疏肝理气、健脾滋肝养胃的功效。此外,橙子富含对人体有益的成分,如橙皮苷、柠檬酸、苹果酸,琥珀酸、糖类和果胶等。橙子也是解酒的“高手”之一,适宜胃酸分泌减少以及血脂、血糖紊乱者食用。然而,对于那些脾胃虚寒、容易感到寒冷,以及餐后容易腹胀的人来说,应适量食用橙子。



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