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盛夏时节，烈日当空。走进制酒二十九车间3班，酒师张富伟正带领着班组员工进行甩糟操作。刺眼的阳光透过屋顶的窗户，照在蒸汽氤氲的晾堂上，也照亮了张富伟布满汗珠的脸庞。简单的事情重复做，才能练就过硬本领；重复的事情用心做，方能铸就匠人匠心。二十四载晾堂生涯，从翩翩少年到不惑之年，张富伟工作的车间换了三回，不变的是那颗专注酿酒的初心。2000年，张富伟进入茅台制酒一车间工作，自此便与制酒结下了不解之缘。彼时，陌生的环境、生活作息的转变以及繁重的体力活让这个稚嫩的青年有些不知所措。幸运的是他遇到了一位好班长、好老师蔡飞，在两人共事的十几年间，张富伟在蔡飞的耐心指导和悉心帮助下，工作一步步走上正轨。“那时候富伟还是一个稚气未脱的毛头小子，力气小、经验不足，刚开始很多工作干起来没头绪，不过通过一段时间的观察和引导，我发现他身上有着一股不服输的劲儿。他开始主动向经验丰富的师傅请教，利用业余时间钻研制酒知识，逐渐摸到了门道。在实际操作中，他越来越熟练，从最初的手忙脚乱到后来的有条不紊，每一次进步都能看到他付出的努力。”蔡飞回忆道。业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。面对复杂的制酒生产工艺，张富伟勤于锻炼、善于学习，从每天重复的制酒生产中不断思考总结，从老前辈的身上学习传承茅台酒酿造技艺，积累了丰富的经验和理论知识。制酒生产表面看是体力活，当你亲身经历之后就会知道，除了体力的付出外，掌握好技巧也很重要。就拿上甑来说，见汽压醅，轻、松、薄、准、匀、平是大家所熟知的要领，可要做到动作标准、不拖泥带水，就需要日复一日、年复一年地实践形成肌肉记忆。![]()
张富伟判断堆积发酵情况
在制酒一车间和制酒八车间工作的十六年间，张富伟凭借过硬的技术和管理能力，从一个酿酒的门外汉逐步成长为副班长、班长、酒师。2020年，制酒二十九车间开始投产运行，带着建设新车间的重任，张富伟转入制酒二十九车间工作。
新车间投产后，张富伟从来都是哪里需要就去哪里，不避重就轻，也不敷衍了事。操作上，他严格遵守公司及车间工艺指导书，带领班组员工精耕细作，从上甑、摘酒、摊晾、下曲、收糟，每一处细节都不放过，做到斤两必争。同时，事无巨细，他都认真对待、一丝不苟，根据大环境的条件，依靠公司和车间工艺指导，加上自己多年的工作经验，不断地调整工作细节和相关工艺操作，使得产量和质量都能最大化。“我们常说细节决定成败，对于制酒生产，他在把控细节方面做得很好，最让人放心。”说起张富伟，制酒二十九车间主任刘盛不由得竖起了大拇指。“务实肯干、执行力强是张富伟最鲜明的标签。就拿原坛摘酒工序来说，他从来都是坚持亲力亲为，尽量降低摘酒的浓度差，更好地保留基酒里的香味物质，提升酱香比例。”![]()
张富伟正在进行摘酒操作
制酒工人都说“收获一滴酒就得流一滴汗”，对于张富伟而言，能保证产质量双丰收，流再多的汗也是值得的。自担任酒师以来，凭借着对质量的执着坚守，张富伟带领班组每年都足额或超额完成公司及车间产质量任务。从2019年生产到2023年生产，每年产质量很稳定，特别是2023年，酱香产量在公司760个制酒班组名列第一，大家都称赞他“酱王”。他所在的班组先后获得“工人先锋号”“质量信得过班组”称号，个人也获得公司先进员工、优秀共产党员、茅台工匠等荣誉。
真正的大师，会永远保持空杯心态，正是能始终保持谦虚好学的态度，才会创造出更加辉煌的成就。作为车间技术攻关小组成员，张富伟积极参加车间技术攻关研讨会，勇于提问，虚心求教，努力学习他人的长处，不断反思自己存在的问题，找到解决问题的方法，弥补不足之处。他还积极响应公司及车间的号召，开展“师带徒”活动，充分发挥技术骨干“传、帮、带”作用，将自己多年的工作经验毫无保留地通过言传身教传授给徒弟，传承好茅台制酒生产工艺。除了技术层面的传授，他还注重培养班组的职业素养和团队合作精神，以身作则带领大家尊重每一道工序，真正做到质量在我心中，操作在我手中。“师傅是一个很朴实的人，对工作兢兢业业，勤勤恳恳，吃苦耐劳，不怕脏、不怕累。我和师傅共事十余年，他每天来的最早，走的最晚，十年如一日。他对制酒的执着精神，让我感悟到我们不只是在酿酒，更是在酿造人生价值。”刚通过师带徒考核的张林津说到。![]()
张富伟指导徒弟张林津上甑
“作为一名制酒生产一线的‘老兵’，我深深热爱这份工作。荣誉将会激励我继续深耕岗位，争取实现更大的突破。”在获得茅台第四届“金牌员工”称号后，张富伟还是显得无比谦虚和低调。
以初心致匠心，以匠心守初心。匠心是对初心的践行，是对自己所热爱的事业的坚持与执着。择一事，终一生，一丝不苟，精益求精，不功利、不浮躁、不畏浮云遮望眼，既是对内心的坚守，更是对匠心的尊重，张富伟便是如此。![]()
