编者按：
邹良洪品评基酒
2000年，邹良洪通过社招进入茅台。在制曲车间工作两年后，他主动申请到制酒车间当制酒工，也遇到了自己酿酒路上的启蒙老师。
刚到制酒的邹良洪对工艺一窍不通，完完全全就是个小白。不过，他踏实肯干，骨子里有着勤勉好学和不达目的不罢休的专劲儿。酒师刘清祥瞧着他特别上劲，便时常为他耐心讲解制酒的奥秘，悉心指导生产的每一个环节。邹良洪自然不会放过这般难得的好机会，一来二去，虽说两人并未举行正式的拜师仪式，但早已达成了一种默契，仿佛有个无声的约定，悄然间成了师徒关系。就这样，刘清祥为邹良洪开启了制酒之旅的大门。
“只要肯干、能吃苦，我坚信自己一定不会比别人差。老师也总是毫无保留地指导我，为我答疑解惑，让我的进步如同搭上了快车。对于老师，我满心都是感激。” 在刘清祥的带领下，邹良洪认真学习，润粮、下沙、上甑、摊晾……每一个动作要领、每一个细节把控，他都仔细领会，认真揣摩。每当遇到自己悟不开的问题，他那股执着的劲儿就上来了，非得找到老师打破砂锅问到底，多问几个为什么。
邹良洪正在摘酒
在老师的指导和个人的努力下，邹良洪一路成长，2004年晋升为班长，2006年升为酒师。成为酒师后，邹良洪先后辗转多个班组，但老师的教诲他总是铭记于心，“老师告诫我，茅台工艺博大精深，要戒骄戒躁，把基础学扎实，并在实践中不断摸索，才能日益精进。”
尤为深刻的是，2012年邹良洪来到了一个新班组，面对生产不达标的情况，他和班组员工一起认真分析原因，总结经验，严格按照工艺操作要求进行改进，最终在来年迎来了产质量的双丰收。“茅台酒的生产受环境、温度、工艺操作等多方因素的影响，很复杂，只有不断地探索和总结经验，才能更好地解决难题。”对于老师的话，邹良洪躬身力行。
不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。凭借多年如一日的不懈努力与执着钻研，邹良洪持续掌握并精耕细作制酒工艺，以匠人要求精心打磨自己。最终，他也以一颗匠心培育了更多的匠人。
李波查看堆积发酵情况
自当酒师以来，邹良洪前后共带了五个徒弟，这当中有的已经出师，有的还在学习中。现制酒七车间21班酒师李波，是他带的第一个徒弟。谈起自己的老师，李波的感恩之情油然而生，“这一路的成长，老师对我的帮助很大。即使现在，我也经常向他请教，帮忙指导生产。不管是工作上还是生活，他都是我的良师益友。现在我也带了徒弟，我会把老师寄予我的无私奉献精神一直传承下去，让茅台酒酿造工艺代代相传，辈辈坚守。”
余兴鸿（左）在邹良洪（右）指导下上甑
现制酒七车间23班副班长余兴鸿，也是邹良洪的徒弟。当见到余兴鸿时，他正在邹良洪的耐心指导下上甑，“见汽压醅”“轻、松、薄、匀、平、准”……邹良洪讲得仔细，余兴鸿也做得有板有眼。不多会，汗水已然浸湿了余兴鸿的衣衫，可在邹良洪的眼中，这远远没有达到要求，仍需多加练习。
“老师毫无保留地将毕生所学倾囊相授，对我们的要求极为严格，总是不厌其烦地悉心指导，甚至还会亲自手把手教学。生活中也关怀备至，师兄弟们都对他敬重有加。今后，我必将更加努力学习，绝不辜负老师的一片良苦用心。”
邹良洪（中）和班组员工分析堆积发酵情况
当然，邹良洪可不仅仅对徒弟认真负责，作为酒师，他对班上的每一个人都极其用心，对于生产工艺也始终怀揣敬畏之心。无论是在宽敞的晾堂上，还是在热气腾腾的酒甑旁，抑或是在弥漫着浓郁酒香的摘酒池边，都能瞧见他忙碌的身影。他还时常把大家伙召集在一起，共同讨论和总结生产过程中的点点滴滴，仔细查找不足之处。今年，在他的带领下，班组也取得了不错的成绩。
“邹老师就是这个班组的主心骨，总能巧妙地把大家伙紧紧凝聚在一起。面对大家的疑惑，他总是不厌其烦地一一解答。对待工作，他更是尽心尽力，全情投入。在他的带领下，我们着实学到了许多宝贵的东西。”对于邹良洪的言传身教，班上的员工都极为佩服。
传承的力量，凝聚在深沉的匠心里；茅台的芬芳，沉浸在岁月的酝酿中。在茅台，正是有着许多邹良洪般的匠人，他们尊师重道，勤加习得酿造技艺之精华，并毫无保留、倾尽全力地传授给徒弟，以一颗赤诚的匠心坚守着最初的信念，凝聚起传承的强大力量，助力茅台酒香芬芳四溢。
来源：贵州茅台
