八月的茅台，制酒厂房内热气蒸腾，员工坚守在各自的岗位上，每一锨每一铲，都在用汗水诠释着对传统工艺的执着与敬畏。
在制酒十四车间20班晾堂，酒师张泽军正与班组员工并肩作战，在自己的“一亩三分地”精心耕耘。进入茅台工作11年来，张泽军深知，手中的每一次操作，都直接关系到茅台酒基酒的质量。因此，他始终保持高度的责任心和严谨的态度，从不敢有丝毫马虎。
张泽军查看糟醅堆积发酵情况
张泽军是一名实实在在的“90后”，从2024年度生产伊始，从班长晋升为酒师的他，面对新身份带来的多重角色，既要适应新岗位的要求，又要确保制酒生产的顺利进行，还要带领好班组员工，他深感责任重大。
在从事酒师工作十个月的时间里，张泽军同20班的成员们齐心协力，共同应对各种挑战，顺利完成了各轮次生产任务，这位新晋酒师给出了自己做好工作的秘诀。
从进入制酒岗位开始，张泽军就抱着“勤能补拙，学无止境”的态度去学习，他深知，制酒生产主要靠实践和经验积累，每一位同事都是一本活生生的教科书，需要去认真聆听。最让他受益匪浅的，是与车间里那些经验丰富老酒师的交流。“这些老酒师，他们把一生都献给了茅台，对于茅台酒酿造有着自己的见解。”张泽军总是隔三岔五地找机会向他们请教，从晾堂操作到上甑摘酒，从堆积发酵到窖面制作，每一个问题都问得细致入微。老酒师们也被这位年轻人的好学精神所打动，不吝赐教，将自己多年的经验和心得倾囊相授。
而让张泽军进步最快的，还是公司和车间组织的各类比赛。2018年，张泽军加入制酒十四车间岗位练兵和“五项全能”培养计划，在上甑摘酒、晾堂操作、管窖、品酒等方面，全方位地进行学习，理论和实践实现了双提升。
2019年，张泽军参加公司首届制酒系统“全能匠人”劳动竞赛，获得“公司级能手”“晾堂标兵”称号；2021年，在公司第三届制酒系统“全能匠人”劳动竞赛中，张泽军获得“全能匠人”称号。
张泽军进行上甑操作
2023年，对于张泽军来说是意义非凡的一年。在贵州省白酒行业技能大赛中，经层层选拔，他最终代表公司参加贵州省第一届职工职业技能大赛。“野心勃勃”的他，特别重视这次机会，默默下定决心一定要拿到好的名次。
备赛期间，他每天往返于体能训练点、实操训练点之间，反复练习，不断查缺补漏。“手指磨破了还没愈合又被磨破”，在训练中，上甑摘酒时的刺痛让张泽军记忆犹新。“不到一个月，他就瘦了十多斤，体型外观明显清瘦”，班组员工都看在眼里。张泽军却乐此不疲，精神面貌更显坚毅。
三个轮次的训练过程很苦，让人很疲惫。但是张泽军从没有放弃的念头，骨子里的那股“不达目的不罢休”的劲儿，让他不断地坚持、拼搏，终于在制酒工作的理论和实践上都有所突破。
比赛过程也不是一帆风顺的，由于比赛场地不一样，酒甑规格不一样，冷却设备工作的原理也不一样。如何做好上甑的细节操作，如调节好气压，对于没有在这种场地操作过的选手来说都是挑战。另如看酒花的操作都是要靠平常经验的积累，要想达到裁判的标准，比赛中的难度和紧张程度远超平时。
可喜的是，在三个轮次的集训中，张泽军经过各种现场模拟训练，做到对特殊情况心里有数，实现了稳扎稳打。最终，经过层层角逐，张泽军过五关斩六将，获得贵州省第一届职工职业技能大赛二等奖，并获得“贵州省白酒行业技术能手”“贵州省技术能手”荣誉称号。
张泽军查看基酒情况
努力终有收获，荣誉的背后，是张泽军挥洒的汗水与坚韧的意志，更是他不断学习、精于学习的回报。如今，荣誉加身的张泽军并未停下前进的脚步，在他看来，每一次的认可都是新的起点，激励着他继续在酿酒这条道路上深耕细作，追求卓越。
“荣誉只属于过去，回到车间，我依然是普通的一员，只是那份对酿酒的热爱与执着，比以往更加炽热了。”张泽军表示，茅台酒工艺博大精深，酿酒更是一门“学无止境”的艺术，在酿酒的路上自己还是个新人，未来，他将继续在酿酒的道路上且学且进。
来源：贵州茅台
