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“厮杀”将更惨烈的2025年，该用什么心态干餐饮？

职场 2025-01-04 20:22 北京

来源 | 刘杰餐饮新视角（ID：jieyansuiyu）

作者 | 刘杰

心态看不见，摸不着，但却控制了一个人的行动和思想、决定了一个人的视野和成就。

2025年已经到了，该用什么样的心态来干餐饮？本文和你探讨，一家之言，仅供参考。

回归本质的心态

过去的近40年，很多企业的增长，实际上是靠红利。中国经济高速发展的红利、品类红利，商场渠道红利等等。驱动增长的动因是“外因”。

但红利的本质就是供需短暂的失衡，当下，各类红利基本消失殆尽。

2025年，必须回归餐饮的本质——围绕顾客体验，苦练基本功、认真做好一顿饭，靠“内因”驱动增长。

西贝的创始人贾国龙也多次在公开演讲中呼吁，餐饮老板要回到一线，苦练基本功。

专业至上的心态

当下的餐饮已经全面进入专业选手PK的时代。

竞争不再是简单的菜品口味或者服务质量的比拼，而是一场涉及深层次、全方位的系统能力的较量。

战略能力、品牌能力、团队管理能力、数据分析能力、创新能力等等，一个都不能少。就像打游戏，你得装备齐全，技能满点，才能过关斩将。

理性客观的心态

野心、梦想，目标都要有，但更要客观、理性的审视自己的能力。

未来，没有所谓的翻盘逆袭，企业的每一个向上台阶，都是由货真价实的硬功夫铸成的。

你的优势是什么？劣势是什么？每迈出一步的前提条件是什么？都要客观理性的审视。

复杂多变的市场环境下，你要稳字当头，稳中有进。就像在崎岖的山路上驾驶，你得紧握方向盘，保持车辆的稳定，同时在确保安全的前提下，适时加速，勇往直前。

灵活多变的心态

在这个日新月异的时代，外在客观环境的变化越来越快，新技术、新模式层出不穷。

特别是餐饮这行，更新迭代的速度更是让人目不暇接，今天流行这个，明天流行那个，总有新面孔、新花样冒出来。

你要适时而变，快速进化。就像达尔文说的，不是强者生存，也不是智者生存，而是适者生存。

没有永远的王者，只有不断进化的强者。你要时刻保持警醒，紧跟时代变化的步伐，唯一不变的法则就是变。

长期主义的心态

著名的投资人张磊曾说过，“流水不争先，争的是滔滔不绝。长期主义是穿越周期的终极答案。

餐饮，不是要争一时的火爆，而是要追求持续的顾客不断。不是追求瞬间的辉煌，而是要打造长久的声誉。

长期主义不仅仅是方法论，更是一种价值观。

长期主义的价值观会让你坚守顾客价值，始终“内求”，逼自己做的更好，不管市场怎么变，始终保持初心、始终追求为顾客创造好的体验不变。

木屋烧烤的创始人隋政军也在一次公开的演讲中谈到，在当下和未来的市场环境(供给远远大于需求)中，机会主义和短期主义是一切失败的根源。唯有本着匠人精神、聚焦顾客价值、深挖一口井，才能行稳致远。

最后的话

心态决定成败。

任何事业的成功本质上都是内心深处的一种挚爱，餐饮也不例外。

做餐饮，就是要把这份爱融入每一道菜、每一次服务，每一个微笑。

正文 end

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-END-

编辑丨许小朵

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