阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，具有甜味高（甜度是蔗糖的 180-200 倍）、热量低的特点，经常被添加至无糖或低糖饮料中：如某些品牌的零度系列可乐、零糖果汁等等。今日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织（FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。IARC 援引对人类致癌性的「有限证据」，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（ IARC 2B 类），JECFA 重申其每日允许摄入量为每公斤体重 40 毫克。两个机构的审查既独立又相互补充，目的是评估与食用阿斯巴甜相关的潜在致癌危害和其他健康风险。这是 IARC 首次对阿斯巴甜进行评估，也是 JECFA 对其开展的第三次评估。经过审查现有的科学文献，两方面的评估都指出癌症（和其他健康影响）方面的现有证据存在局限性。IARC 的危害确认工作，是通过确认一种物质的具体特性及其造成危害（即癌症）的可能性来了解其致癌性的首个基本步骤。IARC 分类反映了某种物质是否会引起人类癌症的科学证据的强度，但它们并不反映在特定暴露水平下发生癌症的风险。IARC 危害评估考虑了所有类型的暴露情况（如饮食暴露、职业暴露）。IARC 有四个分类级别：对人具有致癌性（1 类）、对人很可能致癌（2A 类）、对人可能致癌（2B 类）和对人的致癌性尚无法分类（3 类）。每个级别都是根据证据的力度来确定的。2B 类是最高 4 个级别中的第三级，并且通常用于存在有限但不令人信服的人类癌症证据情况或具有令人信服的实验动物癌症证据情况。![]()
生活中常见的 2B 类有槟榔碱、煤炭粉末、牙科材料、发动机尾气、汽油和腌菜（亚洲传统）等。在过去，从加工肉类到石棉，再到与手机相关的电磁场，都曾经一度被分类为可能的致癌物质 (2B 类)，具体取决于使用情况。阿斯巴甜会致癌吗？——来自美国癌症协会（ACS）的分析许多年来，人们一直担忧阿斯巴甜会导致包括癌症在内的许多健康问题。对癌症的担忧部分源于意大利研究人员在 2000 年代末发表的实验室老鼠研究结果，该研究结果表明阿斯巴甜可能会增加患某些血液相关癌症（白血病和淋巴瘤）和其他类型癌症的风险。然而，这些研究存在一些局限性，导致其结果难以解释。对阿斯巴甜和癌症（包括血液相关癌症）可能关联的流行病学研究（对人群进行研究）的结果，并没有在大多数癌症方面达成一致。一些研究暗示可能存在关联，但其他研究并未得出此结论。IARC 基于有限的证据表明阿斯巴甜可能会导致人类癌症（特别是肝癌），将阿斯巴甜归类为「可能对人类致癌」（2B 类）。IARC 还指出，阿斯巴甜致实验室动物患癌症的证据有限，有关其可能致癌机制的证据也有限。JECFA 评估在某些情况下特定类型的危害（如癌症）发生的风险，包括人们可能如何、多久、以及接触多少食品添加剂。在完成膳食暴露评估后，JECFA 得出结论：「摄入阿斯巴甜与人类癌症之间存在关联的证据并不令人信服。」根据目前的膳食暴露估计，JECFA 得出结论，膳食中摄入阿斯巴甜不会造成健康问题。对 IARC 和 JECFA 评估的评论，世界卫生组织营养与食品安全部的主任总结说：「对阿斯巴甜的评估表明，虽然在常规使用剂量下，安全性不是主要问题，但已描述出需要通过更多更好的研究来调查的潜在影响。」虽然食品监管机构的主要职责不是确定某些物质是否会导致癌症，但他们在确定食品（和食品添加剂）是否可以安全食用时确实会考虑相关证据。FDA 负责美国食品中添加成分的安全，包括阿斯巴甜等人工甜味剂。FDA 表示：「科学证据继续支持 FDA 的结论，即阿斯巴甜在良好生产规范下生产并在批准的使用条件下使用时对普通人群是安全的。」EFSA 负责监管欧盟的食品添加剂。在 2013 年完成对阿斯巴甜的风险评估后，EFSA 表示：「阿斯巴甜及其分解产品在当前的暴露水平下对人类是安全的。」对于 WHO 最新发布的阿斯巴甜健康评估，我们需理性看待。尽管阿斯巴甜被列为可能的致癌物，这并不意味着日常摄入会直接引发癌症。这个分类基于的是阿斯巴甜可能致癌的证据，而非实际生活中的致癌可能性。目前，科学研究还在进行，尤其是关于阿斯巴甜及其他人工甜味剂和癌症的潜在联系。同时，我们也需要注意，食品药物管理局对阿斯巴甜设定了安全摄入量，只有超过这个量，才可能存在健康风险。因此，我们应理性看待食品添加剂，遵循建议的摄入量，同时留意食品标签，做出健康的选择。参考来源：
1. https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released
2. http://cdcp.gd.gov.cn/jkjy/jkzt/sysxx/content/post_3441065.html
3. https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications
4. https://www.medicalnewstoday.com/articles/artificial-sweeteners-why-health-officials-may-declare-aspartame-possible-carcinogen#Is-artificial-sweetener-aspartame-safe?
5. https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/chemicals/aspartame.html
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