一天到底能吃几个鸡蛋?只吃蛋白不吃蛋黄?关于鸡蛋的八个真相

文摘   健康   2024-09-13 18:16   北京  


今天,我们要聊一聊日常生活中几乎人人都爱吃的鸡蛋。鸡蛋不仅美味,还富含多种营养成分,是许多家庭餐桌上的常客。但关于鸡蛋的种种说法,你真的了解吗?今天,我们就来揭开关于鸡蛋的八个真相→


1、每天一个蛋,真的健康吗?



首先,让我们来回答这个最常见的疑惑。2018年,北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表在《心脏》期刊上的一项研究显示,通过对近50万人进行平均8.9年的随访,发现每天吃一个鸡蛋,有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。因此,每天一个鸡蛋,不仅不会增加负担,反而有助于健康。


2、鸡蛋中的胆固醇高,能吃多少?

许多人担心鸡蛋中的胆固醇含量太高,每天严格控制摄入量。其实,人体血中胆固醇80%-90%是由人体自身肝脏合成的,只有10%-20%来自食物。鸡蛋虽然是胆固醇高,但饱和脂肪低,所以对血液中的胆固醇水平几乎没有不良影响。对于健康的人来说,每天吃1-2个鸡蛋是安全的。


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3、只吃蛋白不吃蛋黄?

只吃蛋白不吃蛋黄,就像喝酸奶只舔奶盖一样,错过了许多营养。实际上,蛋黄中除了蛋白质外,还含有必需脂肪酸、卵磷脂、维生素、钙、锌以及胆碱、甜菜碱、叶黄素等多种营养成分。因此,蛋黄才是鸡蛋中的精华部分,千万不要轻易放弃。


4、半熟蛋更有营养?

有些人喜欢吃半熟的“溏心蛋”,但你知道吗?半熟的鸡蛋不仅营养不如全熟蛋,而且还容易导致食物中毒。生鸡蛋的蛋白质结构紧密,不易被消化吸收;而煮熟后的鸡蛋蛋白质结构变得松散,更易被人体吸收。此外,生鸡蛋容易携带沙门氏杆菌,这会导致严重食物中毒。


5、鸡蛋煮多久最合适?

煮鸡蛋一般需要7-10分钟,如果煮得太久,可能会导致脂肪酸和胆固醇发生氧化,但总体影响不大。


6、鸡蛋的颜色重要吗?

蛋壳的颜色主要是由一种名为原卟啉的色素决定的,但这并不会影响鸡蛋内部的营养价值。不同颜色的蛋,在营养上相差不大。


7、散养鸡蛋和笼养鸡蛋,哪个更好?

市场上,散养鸡蛋往往价格更高,但它们的营养价值真的更高吗?科学研究告诉我们,无论是散养还是笼养,鸡蛋的营养成分都差不多。所以,下次买鸡蛋,不必太纠结于鸡的“居住环境”。


8、空腹能不能吃鸡蛋?

空腹吃鸡蛋,蛋白质会被浪费吗?答案是:不会!人体会优先使用其他能量来源,不会让蛋白质白白转化为热量。所以,早上起来,放心大胆地吃你的鸡蛋吧!


最后,总结一下: 


每天一蛋,健康相伴;
蛋黄营养,不可小看;
颜色多样,新鲜最棒。

以上就是泽桥医生健康头条内容,我们明天见!


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