作者｜念祎
编辑｜方圆
排版｜王月桃
龙凤图腾、“中国红”色调，古朴典雅的瓶身设计彰显着西凤酒对中华文化的表达与诠释。11月29日，在中华设计奖组委会主办的第七届中华设计奖颁奖仪式上，中国红·红西凤酒系列产品设计一举夺得第七届中华设计奖“杰出贡献奖”。
一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒频频获得殊荣背后，是近千年来文化沉淀的必然结果。忠于文化，却不至于文化，当坚守优秀传统文化、沿袭古法酿造的西凤酒，如今在高品质基础上，借助科技力量赋能品质再度走向新台阶。
图片来源：西凤集团公众号
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“杰出贡献奖”实至名归
11月29日，由中华设计奖组委会主办的第七届中华设计奖颁奖仪式在杭州国际博览中心举办。在此次颁奖仪式上，中国红·红西凤酒系列产品设计以其深厚的文化底蕴、卓越的设计理念、新颖时尚的工业设计，从20012件参赛作品脱颖而出，一举夺得第七届中华设计奖“杰出贡献奖”。
据组委会介绍，“红西凤”酒瓶的设计融合了丰富的中国传统文化元素，采用“中国红”的主色调，以凤凰图腾为主视觉，酒瓶设计不仅美观大方、古朴典雅，更是对中华文化的深刻表达与细腻诠释。
西凤股份公司副总经理周艳花 图片来源：西凤集团公众号
西凤股份公司副总经理周艳花表示，西凤酒荣获中华设计奖“杰出贡献奖”对企业具有重大意义。近年来，西凤酒在品质升级、销售业绩和品牌重塑等方面取得了显著成果。品牌是企业的核心资源，设计创新是品牌赋能的重要手段。西凤酒一直致力于通过产品让更多人了解和欣赏中华文化，此次获奖不仅是对红西凤酒瓶设计理念的认可，更是对西凤酒长期坚持传承和创新中国传统文化精髓的一种鼓励和肯定。
据了解，本届中华设计奖聚焦“遗产活化、文化创新、工业设计、宜居宜业和美乡村”等设计热点，以“质创新生活”为核心主题，全球参赛作品数量再创新高。事实上，中华设计奖作为面向海峡两岸设计青年、辐射全球华人设计师的设计界展示平台。七年来，大赛共收到全球参赛作品共计81473件，其中台湾地区作品共计8260件，作品数量连年递增，参与范围不断拓展。
业内人士指出，中国红·红西凤系列产品获得设计大奖，充分彰显了西凤团队一流的设计实力和厚重灿烂的文化内涵。近年来，西凤酒屡屡获奖无疑都是对其产品品质与文化积淀的充分认可。
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文化“底色”浓厚
回顾西凤酒获奖史，从1915年西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖；到1992年原轻工业部正式以西凤酒的风格特征和名称，将“凤香”确定为白酒一大新香型；再到2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣。透过荣获诸多殊荣不难发现，其背后是西凤酒厚重历史文化的支撑。
西凤酒的历史脉络穿越了绵延三千年的时光长廊。西凤酒是中国酒源、凤香根脉、文明之魂、幸福使者，中华文明，因酒生动。可以说，西凤酒是八百里秦川孕育了豪气，五千年文明滋润了风骨，四千年王室雄风激荡了情怀。它历来是皇室专用酒，是民族品牌的骄傲，是中国白酒的鼻祖和发源地，是中华文明的活化石，是白酒品质三千年无断代传承的最巅峰代表。作为中国四大名酒之一，3000年无断代传承的历史，国家非遗16999酿造工艺和匠心传承造就了西凤酒卓越的品质和一流的口感。
据了解，西凤酒“16999”古法酿造和大酒海陈贮工艺是西凤酒非遗核心技术，净利一年酿酒周期，“立、破、顶、圆、插、挑”6大生产阶段，9月立窖，9次投粮，9次摘酒，再经西凤独有大酒海3年以上陈藏成为老酒后，方能勾调出厂。
此外，在总结、继承传统工艺基础上，西凤酒生产工艺共经历8次标志性地改进和创新。从“混蒸混烧续渣法”“老五甑操作法”等西凤酒传统工艺，再到如今依托中国酿酒原料及品质安全研究院、陕西省白酒工程技术研究中心等国家级、省级技术平台，深入开展西凤酒生产工艺的研究与论证，西凤酒工艺愈加完善、品质日臻完美。
不仅如此，西凤酒每一滴老酒中，不用蕴含着时光的恩赐，同时西凤人的匠心也倾注其中。西凤人的匠心藏在每一个环节里。为提高质量，保证产品质量稳定提升，西凤酒在勾调环节精细化处理，勾酒师通过识酒和自评、互评、集体品评等形式确定基酒配方，经公司评酒委员会品评和分析检测后，方可用于大生产勾调。
图片来源：企业供图
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衷于文化 不止于文化
如果说严守传统工艺，守住文化之根是西凤酒活态文化的根基，那么勇于打破“舒适圈”，借助现代化技术精进酿造技艺，则是西凤酒不断探索的具象化表现。
为进一步提升产品品质，在确保传统酿酒工艺得到完整传承的基础上，西凤酒深入推进生产数智化、控制自动化和供应链优化，借助科学技术进一步赋能品质，对酿造进行创新。
走进西凤906智能化制酒车间，从酿酒生产线从定量配料，到在线拌和到智能上甑，再到蒸馏摘酒等工艺已实现数智化生产。据了解，车间通过智能制曲成型系统，实现曲块入房、出房、码垛、入库等全智能化操作。同时，在线监测系统能够在各生产阶段实时监控曲坯水分、酸度、曲房温湿度、二氧化碳浓度等，实现大曲培养过程的智能化检测。
图片来源：西凤股份公众号
906智能化制酒车间仅仅是西凤酒科技创新的一个侧面。报道显示，西凤酒拥有智慧酿造“全国首创国内窖池盖板水封法、全国首座八孔出料稻壳系统、全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线。此外，西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。
不仅如此，在科技赋能提升品质上，西凤酒一直在路上。公开资料显示，2022年2月，西凤白酒数字化工厂建设项目通过专家组验收，进入陕西省国家智能制造食品工业项目行列；2021年10月，西凤酒发展史上规模最大的优质基酒产能储能提升技改工程“333项目”落地；同年10月，西凤“一站式”智能化酿酒生产车间投产实现首轮破窖。
业内人士指出，作为民族品牌的杰出代表，西凤酒正积极拥抱新质生产力，以品质为根、文化为魂、科技为翼，乘风破浪、扬帆远航，共同书写白酒行业高质量、可持续发展的壮丽篇章。
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