库润数据重磅发布《中国食品饮料行业消费者洞察报告》

财富 2025-01-14 08:08 广东

来源：库润数据

2024年，食品饮料行业竞争愈加激烈，消费市场存量竞争的时代已然到来。各个细分品类消费者画像如何？怎么做才能把握消费者需求？如何做好精准营销，占领消费者心智？

库润数据KuRunData发布了《2024年中国食品饮料行业消费者洞察报告》，聚焦乳品、饮料、饼干、调味品、酒、糖果品类赛道，线上定量调研了2000名覆盖1-5线的食饮消费者，对中国食饮行业进行前瞻性的研究。库润数据KuRunData希望帮助品牌以消费者为中心，从消费者的需求趋势变化中洞见产品发展和营销的机会。

（以下内容为节选，扫描文末二维码获取完整版报)

1、中国乳品行业消费者洞察

乳品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工而制作的产品。按照《乳制品企业生产技术管理规则》，可以将乳品分为液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类与其他乳制品类七大类。

2024年国内乳品市场规模持续增长，中国乳制品市场的零售额预计突破5600亿元人民币。

| 人群特征-用户画像

用户主要分布在高线级城市，女性居多，不同年龄、收入间得到渗透率没有显著差异。

| 产品关注因素

相比于其他食品品类，除了口味、口感外，乳品消费者更加关注产品的保质期，另外，乳品消费者也很关注产品的成分，品质，原材料。优化产品配方，强调天然成分以及产品产地，可帮助品牌商赢得消费者青睐。

| 消费&复购情况

消费者购买乳品的频次为一周两至三次，单次消费集中在300元以内。乳品复购情况较为普遍，但品牌忠诚度较低，高达69.7%的受访者表示会复购乳品产品，但仅有18.5%的受访者表示会忠诚于特定品牌，说明消费者有尝鲜的心理加上对于目前购买的产品不是完全满意。

产品质量是消费者复购的关键因素，这提示商家，要在原材料、品质、配料上下功夫。

| 渠道情况

在了解相关信息方面，乳品复购情况较为普遍，但品牌忠诚度较低，高达69.7%的受访者表示会复购乳品产品，但仅有18.5%的受访者表示会忠诚于特定品牌，说明消费者有尝鲜的心理加上对于目前购买的产品不是完全满意。产品质量是消费者复购的关键因素，这提示商家，要在原材料、品质、配料上下功夫。

在购物渠道选择方面，超市和综合性电商平台是消费者购买乳品时渗透率最高的渠道；与其他食品子品类相比，消费者更加偏好在品牌自营旗舰店和仓储大卖场购买乳品，因此品牌商在开拓市场时可充分利用品牌优势打造自有渠道和平台。

2、中国饮料行业消费者洞察

数据显示，2024年饮料行业市场有所增长，较去年增长了6.3%。

|人群画像-用户特征

用户主要分布在中青年和女性群体。

| 产品关注因素

口味、口感是消费者购买饮料时最关注的因素，除此之外，消费者对气味的要求也远高于其他食品子品类。品牌可以通过口感创新、推出多种口味，同时利用数字营销策略在市场中提高竞争力。

| 消费&复购情况

消费者购买饮料的频次为一周两至三次，单次消费在300元以内。饮料复购情况较为普遍，但品牌忠诚度低，高达72%的受访者表示会复购饮料产品，且不同品牌换着买的比例远高于其他产品，但仅有18.9%的受访者表示会忠诚于特定品牌。

|渠道情况

在了解饮料相关信息方面，作为口味驱动的产品，视频内容，店内货架商品信息，种草类平台都是饮料消费者广泛使用的信息渠道；同时电商内广告也能有效触达大多数电商渠道购买的消费者。

购买渠道上，除了综合连锁超市和电商平台外，便利店由于能满足即时需求，也有较高的渗透率；而微信小程序、夫妻店则渗透率显著偏低。

3、中国方便速食行业消费者洞察

数据显示，近年来中国方便速食市场规模不断扩大，2023年市场规模已达6736亿元。随着家庭消费、餐饮通路等多方发力，方便速食的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，2026年中国方便速食行业市场规模有望突破万亿元。

下面看一下方便速食消费者情况。

| 人群画像-用户特征

用户主要集中于中青年群体，未婚、已婚有孩女性购买渗透率较高。

| 产品关注因素

为了确保食品健康安全，保质期是购买方便速食的消费者重点关注因素。另外，对于性价比和规格大小、原材料工艺的要求高于食品其他子品类。

| 消费&复购情况

消费者购买饮料的频次为一周两至三次，单次消费集中在300元以内。方便速食复购情况较为普遍，但品牌忠诚度较低，72.2%消费者表示会复购方便速食，但仅有18.4%的受访者会忠诚于特定品牌。与其他子品类相比，品牌知名度是消费者复购的关键因素，品牌商可以结合线上线下营销活动扩大品牌曝光度，进而提升品牌知名度。

4、中国饼干行业消费者洞察

饼干是一种以面粉为主要原料，通过烤制工艺制成的片状西式点心。它通常包含糖、鸡蛋、牛奶等成分，以增加其口感和营养。饼干的质地较脆硬，含水量相对较低，因此食用方便且便于携带。饼干主要分为以下5大类：苏打饼干、曲奇饼干、威化饼干、夹心饼干、全麦饼干。

根据相关报告，2024年中国饼干市场规模达到了82亿元人民币。

下面看一下方便速食消费者情况。

| 人群画像-用户特征

用户主要集中分布于高线级女性、已婚有孩群体。

| 产品关注因素

相比于其他食品品类，饼干消费者更加关注产品是否健康，在产品成分上有更高的要求，同时饼干消费者对产品保质期也很关注。优化产品配方，强调天然成分，可以帮助品牌商赢得消费者青睐。

除了上述的消费者调研情况，我们还发现并总结了食饮行业的3大趋势：

趋势一：口味和质量“我”都要

消费者在对食饮需求上开始追本溯源，理性消费，倾向于做出更健康的选择。对于食饮的选择更加聚焦于真材实料和品质。

1.口味口感依然是消费者购买食饮首要关注因素：60.2%和58.4%的受访消费者表示购买食品饮料时会关注口味和口感，与这一品类是口味驱动为主有直接关系。

2.消费者愈加关注食饮的内在——成分和原材料：预制菜、方便速食频频爆雷，因此消费者更主动地了解产品原料和成分。同时，消费者期待品牌使用真实、优质原料的产品，避免添加剂、人工合成等原材料的使用。

3.消费者对食品保质期和制作工艺的关注程度较高：消费者不再单一作为食用者，更想作为参与和观察者，深入研究食饮制作流程，以期可以购买到安全的产品。

品牌启示：消费者正变的越来越懂行，品牌需要让产品的配料表更“透明”、成分更“健康”，制作工艺更“安全”、让消费者的产品选择更“简单”。

趋势二：质量永远是品牌核心竞争力

高品质的食饮产品是复购率的核心，长时间食用影响消费者购买习惯，知名大牌给予消费者安全感，这三大原因是消费者复购食饮产品的核心因素。

1.产品质量是食饮品牌的首要竞争力：在这个消费者获取信息更加方便的时代，只有高质量的产品才能在众多品牌中脱颖而出。

2.情感链接和知名大牌决定消费者是否复购：习惯性消费会直接影响消费者购买决策，而大型品牌的知名度加上消费者从众心理，会促使消费者重复选购该品牌产品。

品牌启示：保证产品质量，同时通过数字等多类营销手段链接消费者，占领消费者心智，间接提高销售转化。

趋势三：线上线下双管齐下，能更有效触达消费者

连锁超市通过线下直接连接消费者，电商平台通过视频和直播迅速触达消费者，零售平台则是以满足即时需求优势链接消费者。

1.食饮消费仍以线下场景为主：食饮产品具备刚需和高频消费的特点，线下渠道具备产品多样性、地理位置便利性以及提供即时满足，因此仍为最重要的渠道。

2.线上渠道影响力近年来显著增长：线上渠道发展亦不容小觑。根据网经社数据，2019-2023年，直播电商销售额年复合增长率达82.4%，并呈现逐年稳步增长态势，其中，以综合电商及内容电商为代表的线上平台凭借其优异的互动性、社交性和精准投放优势，2023年渠道份额达14.5%，体现出旺盛的发展潜力。

品牌启示：线上线下渠道两手抓才能覆盖全量客群，精准触达，促进转化。

此外，本报告分享了各细分行业发展情况、食饮行业消费者洞察，以及社交媒体对食饮消费的作用与影响等。

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