我的父亲，曾经是一名非常出色的家庭厨师。
在我童年的记忆里，每天早上大约4点多或者5点左右，父亲就起床到厨房给我们做馒头和面包，过年过节的时候，父亲还会炸油角、红烧肉等等，总之，以前家里的厨事，大多数是父亲操持的，母亲反而做得不多。
而身为大女儿的我，正因为有一位厨事给力的父亲，不仅毫无厨艺天赋，厨艺更是一塌糊涂，做的菜肴只有自己吃着不错，却从来没有得到过家人的一次点赞，属实惭愧。
在父亲的厨艺当中，最拿手的，当属白切鸡了。
但凡家里有重要客人或者节假日，家里的餐桌上，白切鸡是必不可少的。
白切鸡是粤菜的经典菜式之一，又名白斩鸡，还位列清朝著名美食家袁枚的《随园食单》之中。
但是，白斩鸡有一个特有的属性，那就是成品的鸡骨腿中必须带有鲜红的血汁，才是最正宗好吃的白斩鸡。
父亲每每做出来的白斩鸡，必定带有鲜红的血汁，是他引以为傲的，却是我倍感不舒服的。
所以，从童年到成年，我一直拒绝吃白切鸡，除非重新回炉煮到十分熟没有血汁出来。
然而，随着生活经历的增多，各种心路的交织成就，渐渐，我不再拒绝带有鲜红血汁的白切鸡了。
而白切鸡好吃的因素之一，还有独特的调料。
用沙姜做调料，是最好吃的一种。
沙姜可以增强白切鸡的肉香味，又可以杀菌促进消化，所以，在父亲的老家，最好吃的白切鸡调料必定配上沙姜。
其实，我和父亲只要到饭店吃饭，或者逢年过节一起吃饭，白切鸡大多数都是餐桌上的C位菜肴。
所以，今年的国庆，我和父亲母亲妹妹一起，专门吃了一顿专属于白切鸡的晚饭，四个人三个菜，请老板切了半边白切鸡，再来一碟卤大肠、一碟上汤西洋菜，这三样菜都是本地人在白切鸡饭店常点的，而我们也吃嗨了，光盘。
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