最近总是听人提到东北的“铁锅炖大鹅”，贼适合天冷的时候吃。
你们以为我要整一锅么，不好意思，家里锅小暂时还炖不了大鹅..
但是汆锅同样暖和的酸菜白肉，还是绰绰有余的~
屋子外漫天大雪，北风呼啸呼啸，屋子内全家人围坐在热炕上；
锅里正嘟噜嘟噜，飘出那种酸香夹带肉腴的热气。
光想这个画面，我觉得相当的舒适。
距离歌手雪村在歌曲《东北人都是活雷锋》中，说的那句“翠花，上酸菜”响遍全国，现已经过了20年。
而东北的酸菜早已跟随着这道酸菜汆白肉，成为了许多外地人对东北菜的印象之一（我就是哈哈哈）
以前受限于地理环境，把白菜制成各种腌菜，是东北人过冬的法宝之一。
而酸菜发酸后产生的乳酸可以增进食欲，促进消化，这也是人们爱它的原因。特别是跟丰腴的肉类搭配，那滋味，老绝了！
一起来看看详细的视频教程吧👇
- 食材准备 -
五花肉400g 大葱段15g 八角1个 花椒1小把 姜片5片 料酒20g 东北酸菜丝1包（约300g） 盐3g 白胡椒粉2g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.五花肉洗净后，冷水下锅，加入大葱段、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮30分钟
*煮开后如果有浮沫要撇掉
2.五花肉煮好后捞出放凉切薄片，煮肉的原汤留着备用
3.热锅倒少许油，倒入酸菜丝翻炒3分钟，过滤原汤到酸菜丝里，摆上五花肉片，撒上盐和白胡椒粉，盖上盖子再煮10分钟即可开吃
五味气息，酸最刺人。当它的味道一飘来，鼻子总是忍不住一嗅再嗅；
传到大脑皮层加速了口水的分泌，趁着热腾腾的时候吃，最为解馋！
这菜是看得见肥，吃不出腻，五花的油早同酸菜一起烹煮时，去得八九不离十。
只剩一分油香，使其入嘴得以丰腴嫩滑，真肥而不腻、瘦而不柴。
建议如果不是生理性的不能接受，炖这菜时一定是要用带肥的肉，不然是不香的。
比肉还好吃的，当属这吸了满满油脂的酸菜，每一口酸菜都自带肉味，爽口又开胃。
一块肉配着一筷子酸菜，嚼起来我都能感觉到味蕾的欢愉。
嚼到一半，可以来口汤，美味瞬间到顶！
再添一碗饭吧，这汤不泡是真的可惜了~
今天的菜做完，还想跟大家分享这首《东北都是活雷锋》
歌曲欢快的调跟东北话，瞬间惊现“东北小品”画面感。
即使是2001年发行的歌，依旧鲜活，如这酸菜汆白肉般，每吃一次都会对它的滋味上瘾~
阿桃提示
1.五花肉尽量选纹理清晰，肥瘦相间的为好哦
2.酸菜丝炒前先稍微挤干水分，不用清洗就可以炒（酸菜丝包装上有提示需不需要清洗哦）
3.家里有血肠的也可以切片，在放五花肉片的时候加一些进去一起煮
4.盐的用量可以根据自家酸菜的咸度适量增减
你还吃过哪些特别的搭配呢？
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