掐指一算，上一次嚯嚯茄子，已经是上上上个月了。
最近刚从谢霆锋那里学来个新吃法，马上试试！
不过看《锋味》里面的茄子卷，配料啥的还是太过于西式，中国胃的我就只借鉴了一下这种卷式吃法。
图片来源：《锋味》
配料按家常用料改良了一下，简单许多，也更接地气，有肉就能行~
茄子削成薄片，铺开肉馅卷起，就成了一捆厚实的肉卷。
锅里辗转几番，裹上酱汁，颜色深浅变幻，整个肉卷也显得肥胖了一点。
冬天就爱这种深暖色的食物，听说过两天准备降温了，整这口肉感满满的茄子卷好好吃吃~
一起来看看详细的视频教程吧👇
- 食材准备 -
茄子1根 玉米淀粉适量（裹茄子卷用）
肉馅：猪腿肉250g（8瘦2肥） 生抽5g 蚝油5g 白糖3g 盐2g 五香粉1g 葱花5g
酱汁：白芝麻3g 生抽5g 蚝油10g 盐1g 玉米淀粉5g 清水100g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.肉馅制作：猪腿肉洗净沥干水分，切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用
2.茄子切去头尾，用削片刀将茄子削成薄片
然后取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上薄薄一层肉馅，然后卷起来，待全部卷好后，将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉
3.油温6成热，下茄子卷，用中小火炸至金黄色，捞出控油备用
4.另取一个锅，倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后，开中小火将酱汁煮至浓稠
最后倒入茄子翻炒均匀，使每个茄子卷都裹上酱汁，就可装盘~
还没下锅时的肉卷分层很明显，一圈肉一圈茄皮。
最后成品出来，倒是看不清谁是谁了，管它呢，反正一口吃~
茄子本身的肉质软绵，很容易吸味。淋上酱汁，里外都汲汁染色了。
再焖得软烂，一锅盛出来，肉卷丰腴又鲜香，眼睛鼻子嘴巴都一起馋了！
咬下肉卷，油润软滑，厚实一大口，满足！
茄子外皮软糯，内馅的肉质紧致biu汁。
茄子卷肉馅的吃法，倒也神奇，有肉鲜、有茄香。
还各不抢味，咸鲜开胃~
大冷天吃这口滋味，真的越吃越有食欲！
剩下的酱汁拿来捞饭，轻轻松松就干掉两碗米饭了~
阿桃提示：
1.选用比较笔直的茄子更好削片哦
2.猪肉馅也可以换成鱼肉、虾肉、牛肉等，一样很美味哦
3.如果直接是买的肉馅，记得调味时要搅拌起胶，这样比较容易粘在茄子片上哦
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