发现根茎类食物，就没有不受欢迎的！
瞅瞅最近是红薯、莲藕、山药、马铃薯都吃了个遍。
倒是许久没在饭桌上正经吃芋头了，这次就搞一道特别一点的！
芋仔粄是一道传统的客家小吃，叫法各地有些出入，有称为粄的，也有叫芋仔板的。
外形上，粄更偏向于今天做的“元宝”形状，而板则像是一个不规则的棋子；
但用料都一样，小芋头跟薯粉。
做这类食物，一般都选用小芋头，黏性更强，做出来的粄会更糯更滑；
芋仔粄还有个别称，叫溜溜子，等下煮完，就能晓得，取得怪形象的。
一起来看看详细的视频教程吧👇
- 食材准备 -
芋仔粄：芋艿5~6个（煮熟去皮后的重量约300g） 木薯粉100g
汤：猪肉末100g 笋片60g 鲜香菇60g 鸡蛋1个 盐3g 生抽8g 蚝油8g 白胡椒粉1g 芹菜段10g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.香菇洗净后切片，笋切片备用
2.芋艿用清水洗净后，冷水下锅煮熟（约煮了25分钟），趁热取出去皮压成泥，加入木薯粉下手揉成光滑的面团（小心烫手哦）
3.取一小撮面团，搓长对折捏一下做成生胚子备用
4.热锅倒油，加入猪肉末炒香，再加入香菇片、笋片翻炒出水分；加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味；倒入500g热水煮沸后，一边倒入鸡蛋液一边搅拌均匀，撒上少许芹菜即可关火盛出碗中
另烧一锅热水，加少许盐调味，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分钟，捞出到盛有汤的碗中拌匀即可
先前说芋仔粄的别称为“溜溜子”，看到煮熟后的模样，很多人应该不会再发出疑问了叭~
瞅这通体滑溜，无骨但有形的样子，摊在碗里却不会软趴趴的；
软而不趴，是不是溜溜，但又衬得上一个子字。
这种视觉“感受”可以延续到口感上，只不过吃进嘴里的芋仔粄，滑溜转为软糯。
它就像是一块实体的“棉花糖”，入嘴未化，能真切感受到的那种柔！
配合着咸淡适宜的汤底，夹杂着点细碎的肉末，吧唧吧唧嘴，一碗见底；
一旁的家人发出一声喟叹，引得我打了个饱嗝，通身舒畅~
1.木薯粉的用量具体看芋艿的干湿程度来增减哦，揉成一个不粘手且柔软的面团即可
2.如果嫌麻烦，生胚也可直接搓成长条即可（每一个生胚的重量约8~10g哦）
3.汤也可以换成自己喜欢的配菜煮哦
你还吃过哪些特别的搭配呢？
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