唐代诗人元稹曾描绘道：
腊酒自盈樽，金炉兽炭温
大寒宜近火，无事莫开门
冬与春交替，星周月讵存
明朝换新律，梅柳待阳春
此时，会有一些习俗以迎寒。大寒节气之饮食，因与春渐进，应遵循勿进补过甚之原则，渐添具升散性质之食，以应春天万物萌发生长之性，以防滋补碍胃。
一、常见饮食习俗
在冬天最冷的时候吃一顿美味的糯米饭给身体增热，强化御寒之力，甚是滋补。其原料主要以糯米、红枣、腊肉、陈皮、猪油或椰子油为主。
北方有在大寒吃消寒糕的习俗，吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久，甜甜的糯米制成软软滑滑的年糕，在满足味蕾的同时，食用后全身倍感暖和，既有温散风寒、润肺健脾胃的功效，还有“年高”之意，带有吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
南方则会熬煮鲜美的鸡汤，鸡汤是很好的滋补汤品，能增强抵抗力，强筋健骨，滋养身体，寒冷的天气喝上一碗热乎乎的鸡汤，让周身暖意融融，一身的寒气瞬间被驱赶殆尽。
二、饮食建议
1.寒冷的天气容易导致人体免疫力下降，最易患呼吸道疾病、肺气肿、慢性支气管炎复发等，细菌和病毒、支原体等混合感染，尤其在老年、婴幼儿、慢病患者等特殊人群中肆意流行。因此，身体需更多能量及优质蛋白质、维生素、微量元素以维持正常代谢。均衡饮食基础上，最好选择一些高热量、含优质蛋白质的食物，如奶制品、蛋类、禽肉类等。肉类含丰富的B族维生素、脂溶性维生素，锌、铁等营养素；鱼、虾、坚果等含不饱和脂肪酸的食物，可降低心血管的发生风险；深色新鲜蔬菜、菌类、水果等富含维生素，可增强免疫力和提高抵抗力。
2.寒冷的天气易使人体阳气不足，中医讲大寒时节应注重温热食物的摄入。可以选择温热性的食物来补充能量，如，羊肉、牛肉、鸡肉等，具有温中散寒的作用，可以增加体内的阳气。也可以选择一些温补的中草药来调养身体，如当归、黄芪、党参等，都是常用的温补药材，可以煮成汤或泡茶饮用。随着春天的脚步悄悄临近，饮食上也渐从油腻转趋清淡，注意荤素搭配，烹饪方法宜蒸、煮、炖，烩、焖、烧为主，少油炸、熏烤及生硬的食物等。
3.冬季消化系统较为脆弱，易受寒冷刺激，尤其是老年人群，有消化道疾病的高龄人群。大寒时节建议多食用易消化的食物，如粥类、汤类等。煮 时可以加入薏米、红豆等食材，还可以加入一些姜片，有助于温中健脾，增强温热作用。莲藕、萝卜、山药、红枣、核桃等都具有温补的特性，可以加入粥中或做成糊状食品，这样既可以提供充足的营养，方便消化吸收，又可调理脾胃以增强体质。避免过食生冷食物，生冷食物容易伤及脾胃，影响消化功能，进而导致寒冷侵袭体内。
三、坚持运动，健体强身
大寒时节，由于天气寒冷，适当的运动可以保持身体健康、增强免疫力。考虑到大寒时节的低温天气，可选择一些室内运动，如：跳绳、瑜伽、动感单车或跑步机、游泳等运动方式。这些运动可以提高心肺功能、增强肌肉力量。也可选择一些趣味性的锻炼，如有氧舞蹈、拳击操、健身操等。注意早晚室内通风换气，及时补充水分。
四、推荐食谱
原料：乌鸡 姬茸菇 黑木耳 姜 葱花 红糖 胡椒粉 油盐
做法：将乌鸡洗净后切块，用开水氽烫一下，去除血水后捞出备用。热锅凉油，将乌鸡块放入锅中煸炒干水分；加入少许姜片进锅翻炒，再加入1小块红糖进锅翻炒至融化；将炒好的乌鸡块放入锅中，加入泡好的姬茸菇和泡菌菇的水及黑木耳，再加入足量的水慢炖2小时；出锅前加入少许盐和胡椒粉、葱花。
功效：有助于滋补身体、益气、补血、增强免疫力。（乌鸡富含蛋白质、维生素B群等营养物质，有滋补身体、提高免疫力的功效。木耳富含植物纤维和多种微量元素，有助于调节血脂、保护心脑血管健康。姬茸菇具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、促进新陈代谢。）
原料：莲藕、板栗、核桃仁、干桂圆、百合、枸杞
做法：板栗用刀开口，倒入冷水中煮沸；煮开后放入凉水中，去壳；核桃仁放入热水中浸泡10分钟左右，去除核桃皮；干桂圆去除外皮；莲藕洗净去皮切块；炖锅里倒入适量水，下入莲藕、板栗大火煮沸；煮开后放入干桂圆和百合，中火煮30分钟左右；放入核桃仁大约煮2-3分钟，出锅前放入枸杞。
功效：清心安神、补脾健胃、补肾强筋，增强免疫力。莲藕中含有多种维生素和矿物质，如维生素C和锌，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。板栗富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，如维生素C、钾和铜等，能够为身体提供能量和营养，增强体力和免疫力。核桃仁富含脂肪酸、维生素E等营养物质，对脑功能有良好的保护作用，有助于改善记忆力。干桂圆具有温中补脾的功效，能够帮助消化、增加食欲。百合被认为具有养心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等情绪和睡眠问题。枸杞被视为滋补药材，富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有抗衰老、提高免疫力、补肝肾等作用。
没有加 “星标★”的订阅号
刷到全凭缘分
或者好多天
都无法收到最新的推送
朋友们一定要记得
把『健康贵州』公众号
设置为“星标★”
方法超简单！
一起来看一下是如何操作的
▼
编 辑 | 龙昭汀 签 发 | 曾韬 龙艳 审 核 | 姚媛媛 主 办 | 贵州卫生健康融媒体中心 主 管 | 贵州省卫生健康委员会
往期回顾
觉得不错就点个“在看”呗↓↓
