在肿瘤治疗的漫长征程中，营养问题犹如基石，深刻影响着患者的康复进程与生活质量。许多肿瘤患者受疾病本身、治疗副作用等诸多因素困扰，进食量锐减，而身体在与病魔斗争之际，又迫切渴求充足养分来维持机能、助力修复。别担忧，今天咱们就来深入聊聊，在进食量有限的情况下，怎样巧妙且科学地为患者补充营养。
优先保障高能量、高蛋白摄入
肿瘤如同一个“能量黑洞”，肆意消耗患者体内能量，同时治疗过程（化疗、放疗等）引发的恶心、呕吐、食欲不振，使得进食成了难题。在此情形下，挑选高能量、高蛋白食物是关键。像坚果类（杏仁、核桃、腰果），小小身躯蕴含超高能量，以杏仁为例，每 100 克含约 57 克脂肪、21 克蛋白质，还自带钙、镁等微量元素。可将杏仁研磨成细腻粉末，撒于酸奶、粥品之上，既能丰富口感，又悄然补给能量。奶制品中，牛奶是蛋白质“大户”，每 100 毫升约 3 克蛋白质，若对乳糖不耐受，舒化奶、酸奶同样优质；奶酪更是“浓缩营养包”，蛋白质、钙含量可观，切成小块，方便患者随时入口。
蛋类里的鸡蛋，堪称“全能营养选手”，一枚中等大小鸡蛋约含 7 - 8 克蛋白质，煮成溏心蛋、做成鸡蛋羹，软嫩易消化；鹌鹑蛋营养成分不遑多让，小巧玲珑方便多次进食。肉类中，鱼肉独占鳌头，鲈鱼、鳕鱼等肉质鲜嫩、刺少，富含优质蛋白且极易吸收，清蒸后挑出鱼肉，压制成鱼泥；虾肉弹牙，蛋白质丰富，白灼后剥壳取肉，拌入蔬菜粥中；鸡肉（去皮）脂肪低、蛋白优，煲汤撇去油脂，留下鸡肉撕成丝，为汤增添美味与营养。豆类及豆制品里，黄豆经泡发、研磨、煮熟成豆浆，每 100 克黄豆约含 36 克蛋白质；豆腐、豆干百变烹饪，豆腐脑入口即化，香煎豆干切成细碎丁状，混入米饭，强化营养“火力”。
善用营养补充剂，填补缺口
即便精心搭配饮食，进食量局限仍可能造成营养短板，此时营养补充剂便能“补位”助力。维生素类，复合维生素片依据人体每日需求配比，涵盖维 A 护眼、维C 抗氧化、维 B 族助代谢等成分，按医嘱服用可防微量营养素匮乏。矿物质方面，钙对维持骨骼强度意义重大，碳酸钙、枸橼酸钙等钙剂搭配维 D，助钙吸收，应对肿瘤患者长期卧床或使用特定药物引发的骨质流失；缺铁性贫血在肿瘤患者中并不少见，铁剂（硫酸亚铁、富马酸亚铁）结合维C同服，能提升铁利用与吸收效率；锌关乎味觉、免疫，葡萄糖酸锌可改善患者食欲不佳、免疫力低下状况。
对于肠道功能尚好却进食困难者，蛋白粉是优质选择，乳清蛋白吸收快、氨基酸丰富，大豆蛋白经济实惠、植物雌激素有益，按比例冲调，混入果汁、米糊，便捷增“蛋白能量”；鱼油富含不饱和脂肪酸 EPA、DHA，抗炎、助脑，对减轻放化疗炎症、改善认知有益，制成软胶囊，随餐服用无负担。需谨记，补充剂绝非“万能神药”，使用前务必咨询医生，依个体状况精准抉择。
灵活调整食物质地与食用方式
吞咽、消化难题常是肿瘤患者“进食拦路虎”，将食物质地“改造”，创新食用方法，可打破困境。把主食（大米、小米、玉米等）熬煮成软烂粥糊，南瓜小米粥，南瓜软糯、小米清香，二者融合，经长时间熬制，入口绵滑；红薯玉米糊，玉米脱粒打碎，红薯蒸熟碾成泥，加水搅拌，香甜暖糯。蔬菜选叶菜（菠菜、小白菜）、根茎类（胡萝卜、山药），焯水后用料理机打成泥，菠菜泥佐以少量橄榄油、蒜末提香，胡萝卜泥混入牛奶增味；水果如香蕉、牛油果天然绵软，直接压成泥，苹果、梨蒸熟捣成糊，搭配酸奶，酸甜开胃。
少食多餐策略也颇为奏效，打破传统三餐定式，划分成 5 - 6 餐甚至更多。清晨苏醒，一杯温牛奶冲调蛋白粉，配小块全麦面包开启活力一天；半晌午，水果酸奶杯（水果泥 + 酸奶 + 坚果碎）补充维C与能量；午餐有肉菜粥、蒸蛋搭配蔬菜泥，量少而精；午后困倦，来份蔬菜瘦肉丸子汤，汤鲜味美、营养饱腹；晚餐延续清淡，鱼肉豆腐汤配软米饭；临睡前，一杯温豆浆或热牛奶，助眠又滋养。
营造舒心进食环境，激发食欲
心理状态与食欲紧密相连，为患者打造惬意进食氛围，可成为“开胃良方”。就餐空间要安静、整洁、光线柔和，布置些绿植鲜花，添几分生机；播放舒缓古典乐、轻音乐，如巴赫的《哥德堡变奏曲》、班得瑞的《安妮的仙境》，让患者在音符流淌间放松身心。餐具挑选轻巧、美观且易握持的，色彩明快助愉悦心情。
食物呈现也有讲究，巧用色彩搭配，“番茄炒鸡蛋”红与黄相间、“清炒西兰花胡萝卜”绿与橙辉映，视觉冲击唤起食欲；调味摒弃油腻、重辣，巧用天然香料，柠檬汁洒于清蒸鱼、清蒸蔬菜提鲜去腥，罗勒、薄荷点缀沙拉、汤品添清新滋味；家属陪伴进餐，分享趣事，让用餐时光温馨满溢，情感慰藉化为食欲“催化剂”。
肿瘤患者进食量小虽棘手，但通过科学规划饮食、合理借助补充剂、精心调适进食方式与环境，定能打破营养困境，为抗癌之路筑牢根基、注入力量。愿每位患者都能在营养护航下，勇敢且坚定地迈向康复彼岸。
参考文献
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