最近潘总行程总是排的很满，除了到大学授课、参与许多技术讲座外，也时常拍摄酿造间的实操影片以用来更新视频号。
采访前，我花了大量时间收看影片内容、研究酵富实验室的酵母商品，看着影片中的潘总，将一袋袋液态酵母倒进发酵罐的样子这么专注又驾轻就熟，我不免感到好奇：
国内第一家成立、专注于啤酒工艺的液态酵母研究单位，要如何打破众人对于国产品牌的迷思，且在中国行业中由顶尖国际大厂所垄断的酵母市场之中，走出一条自己的道路?
@ 酵富实验室
公众号：酵富实验室投放酵母只需四步搞定！
酵母工程，是一门相当硬的科学知识，本身就不易被民众所理解，却陪伴了我们一辈子。从料理、医学至食品工业，酵母无处不在。
这背后严谨科学的研发流程，传达到我们的指尖来开启一包酵母，简单的一个动作，上千亿个活性细胞就此流动在我们的生活当中，为人类提供千万种钟情的舌尖美味。
图片来源：臺灣本土酵母庫及其民生應用技術
而中国精酿啤酒行业十多年来发展迅速，酿造技术以猛兽的姿态正实现快速飞跃。
求知若渴的中国酿酒师，大量吸收着来自大海另一头广褒且前沿的酿造知识，我们也已能轻易取得海外顶尖酒厂同样所使用的优质麦芽与酒花制品，但最终还有个关键原料——啤酒酵母。
2019年前的中国，还未有一家本土经营的啤酒酵母库，为我们提供更加新鲜、符合本地需求来客制化的多元酵母商品。
虽然国内已经可买到几家国际头部大厂的干粉酵母，但干粉酵母商品种类有限，以致我们能选择的酿造啤酒风格范围还是被挶限在此商品架构之下。
且进口干粉酵母虽价格合适、保存期久，但包装是固定规格，无法进行酵母商品定制或改变采购包装形式，除非酿酒师有能力扩充设备进行菌种扩培与菌种筛选的能力建立自己的酵母库，做到酵母快速迭代，不然这一切对于目前中国酿酒师非常不容易。
2019年，酵富实验室几位创始人，看到尚未有人具备专业背景可以填补此一空白处，因此从美国带着顶尖前沿的酵母技术回来南京，为中国创立了酵母实验室。这个团队之中，都是来自各个领域的专家人物，因此对于本国酵母行业有深刻的发展见解。
在初期推广时，也遇到种种困难，比如知名度不足、酿酒师未有使用液态酵母的足够经验、担心成本太高...等等
与国际接轨的先进技术建设中国第一家啤酒酵母菌种库，随时根据酿造需求开发性价比高、优质的新鲜酵母，也能依据采购量做不同的包装型式，并并同时提供“酿造技术顾问”、“水质检测”、“实验室杂菌检测”等服务，促进国内啤酒酿造质量显著提升。
酵富实验室还设有一座啤酒酿造间，为旗下酵母產品进行酿造测试外，也经常发布酿造实操影片供酿友们参考交流，跟大家一同相互学习。
了解酿酒的水质，对于风味的控制也是很重要的一个环节。酵富实验室除了提供液态酵母商品与酿造顾问服务，后续还增加了水质检测服务，为广大的酿友与酒厂进行服务。
岭南精酿协会身为本土非营利组织，致力推动大湾区啤酒行业发展，举办啤酒裁判考试、家酿啤酒赛事、啤酒培训课程、啤酒酿造论坛、新品发布会、市集与活动聚会...等相关活动。
我们也同样认真、关注那些致力服务国内的优质原料供应商，邀请其作为协会的长期合作单位。因此很荣幸岭南精酿协会成立这些年，能够遇见真诚勤勉对待啤酒行业的伙伴-酵富实验室，希望我们能创造一个公平、友善、互助的产业环境。因为热爱啤酒，所以我们一同前行！
因为电访内容较多，且涉及不少专业知识，对群众可能内容较为深涩，我们因此不作大范围展开。以下有不少图表可以提供简易的了解酵富实验室的商品与工作内容，希望你也能喜欢上这么认真的酵富实验室。
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