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岭南家酿赛的参赛作品，将大致依照2021年BJCP风格指南进行划分，参赛者仅需要声明自己参赛酒款对应的BJCP风格，而无需选择参赛分组。我们将按照以下原则将选手的酒分组后进行评比。在所有风格中，都可以使用非传统原料及工艺进行酿造，但应辅助基酒风格的表达。若增味仍以原基酒为主导，则参赛者自行选择相应基酒风格进行申报。如果以增味为主导的酒，或增加了特殊工艺或原料，成为传统风格为基础的变种，例如酸IPA、酸世涛等，建议申报为“特种啤酒”。1A. 美式淡爽拉格 American Light Lager, 1B. 美式拉格 American Lager, 1C. 奶油艾尔 Cream Ale2A. 国际淡色拉格 International Pale Lager, 2B. 国际琥珀拉格 International Amber Lager, 2C. 国际深色拉格 International Dark Lager3A. 捷克淡色拉格 Czech Pale Lager, 3B. 捷克优质淡色拉格 Czech Premium Pale Lager, 3C. 捷克琥珀拉格 Czech Amber Lager, 3D. 捷克深色拉格 Czech Dark Lager4A. 慕尼黑清亮啤酒 Munich Helles, 4B. 节日啤酒 Festbier, 4C. 清亮博克 Helles Bock5A. 德式低度啤酒 German Leichtbier, 5B. 科隆啤酒 Kölsch, 5C. 德式清亮出口啤酒 German Helles Exportbier, 5D. 德式皮尔森 German Pils6A. 三月啤酒 Märzen, 6B. 烟熏啤酒 Rauchbier, 6C. 深色博克 Dunkles Bock7A. 维也纳拉格 Vienna Lager, 7B. 德国老式啤酒 AltBier8A. 慕尼黑深色啤酒 Munich Dunkel, 8B. 德式黑啤 Schwarzbier19B. 加州蒸汽啤酒 California Common*增加了酒花干投环节，或着重酒花表现的传统风格变种，如酒花皮尔森（意大利皮尔森、西海岸皮尔森）、IPL，请投“特种啤酒”组，并明确说明酒款的特色风格
1D. 美式小麦啤 American Wheat Beer10A. 德式小麦白啤 Weissbier, 10B. 德式深色小麦啤 Dunkles Weissbier, 10C. 小麦博克 Weizenbock*如有水果、香料增味，应辅助基酒风格表达，若增味过于突出的酒款，建议申报为“特种啤酒”，并明确说明酒款的特色风格21B-1. 比利时 IPA Belgian IPA, 21B-2. 黑色 IPA Black IPA, 21B-3. 棕色IPA Brown IPA, 21B-4. 红色IPA Red IPA, 21B-5. 黑麦IPA Rye IPA, 21B-6. 白色IPA White IPA, 21B-7. 香槟IPA Brut IPA*社交IPA、冷IPA、西海岸IPA等，建议申报为21A. 美式IPA，并明确说明酒款的特色风格
**增加了酒花干投环节，或着重酒花表现的传统风格变种，如酒花皮尔森（意大利皮尔森、西海岸皮尔森）、IPL、酒花小麦等，以及增加了特殊工艺环节或原料的传统风格变种，如酸IPA、奶昔IPA（如加大量果泥、乳糖）等，建议投“特种啤酒”组，并明确说明酒款的特色风格24B. 比利时淡色艾尔 Belgian Pale Ale, 24C. 北法风格窖藏啤酒 Bière de Garde25A. 比利时金色艾尔 Belgian Blond Ale, 25B. 季节啤酒-赛松 Saison, 25C. 比利时金色烈性艾尔 Belgian Golden Strong Ale26A. 比利时单料 Belgian Single, 26B. 比利时双料 Belgian Dubbel, 26C. 比利时三料 Belgian Tripel, 26D. 比利时深色烈性艾尔 Belgian Dark Strong Ale11A. 普通苦啤 Ordinary Bitter, 11B. 最苦啤 Best Bitter, 11C.烈性苦啤 Strong Bitter12A. 英式金色艾尔 British Golden Ale, 12B. 澳洲起泡艾尔 Australian Sparkling Ale13A. 深色淡味啤酒 Dark Mild, 13B. 英式棕色艾尔 British Brown Ale14A. 苏格兰淡啤 Scottish Light, 14B. 苏格兰高度啤酒 Scottish Heavy, 14C.苏格兰出口啤酒 Scottish Export15A. 爱尔兰红色艾尔 Irish Red Ale18A. 金色艾尔 Blonde Ale, 18B. 美式淡色艾尔 American Pale Ale19A. 美式琥珀艾尔 American Amber Ale, 19C. 美式棕色艾尔 American Brown Ale13C. 英式波特 English Porter
15B. 爱尔兰世涛 Irish Stout, 15C. 爱尔兰浓世涛 Irish Extra Stout
16A. 甜世涛 Sweet Stout, 16B. 燕麦世涛 Oatmeal Stout, 16C. 热带世涛 Tropical Stout, 16D. 出口增料世涛 Foreign Extra Stout
20A. 美式波特 American Porter, 20B. 美式世涛 American Stout
*增加了特殊工艺环节或原料的传统风格变种，如酸世涛、甜点世涛（如加大量果泥、乳糖等）等，建议投“特种啤酒”组，并明确说明酒款的特色风格；如增味不占主导，而是为辅助基酒风味表达（如可可、香草世涛等），可仍申报基础风格，并在工艺原料中注明9A. 双料博克 Doppelbock, 9B. 冰馏博克 Eisbock, 9C. 波罗的海波特 Baltic Porter22B. 美式烈性艾尔 American Strong Ale, 22C. 美式大麦酒 American Barleywine, 22D.小麦酒 Wheatwine17A. 英式烈性艾尔 British Strong Ale, 17B. 陈酿艾尔 Old Ale, 17C. 苏格兰烈啤 Wee Heavy, 17D. 英式大麦酒 English Barleywine*增加了特殊工艺环节或原料的传统风格变种，如酸世涛、甜点世涛（如加大量果泥、乳糖等）等，建议投“特种啤酒”组，并明确说明酒款的特色风格；如增味不占主导，而是为辅助基酒风味表达（如可可、香草世涛等），可仍申报基础风格，并在工艺原料中注明23A. 柏林小麦啤酒 Berliner Weisser, 23B. 法兰德斯红色艾尔 Flanders Red Ale, 23C. 老棕色艾尔 Oud Bruin, 23D. 兰比克 Lambic, 23E. 贵兹 Gueuze, 23F. 水果兰比克 Fruit Lambic, 23G.古斯 Gose28A. 布雷特啤酒 Brett Beer, 28B. 混合发酵酸啤酒 Mixed-Fermentation Sour Beer, 28C. 野菌啤酒 Wild Specialty Beer, 28D. 直酸啤酒 Straight Sour Beer*如有水果、香料增味，应辅助基酒风格表达，若增味过于突出的酒款，建议申报为“特种啤酒”，并明确说明酒款的特色风格特种啤酒组
在报名表中，对应BJCP风格选择“特种啤酒”，即视为申报为此组。申报此组的酒，需要明确说明酒款的特色风格。增加了酒花干投环节，或着重酒花表现的传统风格变种，如酒花皮尔森（意大利皮尔森、西海岸皮尔森）、IPL、酒花小麦等，以及增加了特殊工艺环节或原料的传统风格变种，如酸IPA、奶昔IPA（如加大量果泥、乳糖）等，建议申报本组。各种水果和香料增味啤酒可以申报为此组，注意需要区分水果啤酒和水果增味啤酒，前者为以水果为主导的啤酒，建议申报本组，而后者以啤酒基酒为主，辅以水果风味，参赛者可自行决定申报对应的基酒风格。
BJCP手册中的历史上存在的风格，27，29~34，以及本土风格，可以申报为此组，但有可能会视情况放入其他组进行横向评比。如果实在难以归类，也可申报为此组。**下列历史及本土风格将会被归到相应组别
拉格: 地窖啤酒 Kellerbier, 禁酒令前拉格 Pre-Prohibition Lager; IPA: 阿根廷IPA IPA Argenta; 浅色艾尔: 肯塔基啤酒 Kentucky Common, 伦敦棕色艾尔 London Brown Ale, 潘帕斯金色艾尔 Dorada Pampeana; 深色艾尔: 禁酒令前波特 Pre-Prohibition Porter; 酸艾尔: 烟熏酸艾 Lichtenhainer
其他发酵类饮料
在报名表中，对应BJCP风格一题，选择“其他发酵类酒精饮料”，即视为申报为此组。以非麦芽为主要酿造材料的发酵饮料（不能经过蒸馏），例如西打、蜂蜜酒、硬苏打、米酒、菠萝酒、康普茶等。参加此组需要明确写出酿造的原料、工艺，以及相关资料。蜂蜜酒和西打酒参赛酒款，可以参考使用BJCP相应手册上的风格。由于风格、品类众多，所以本组参赛作品的评品不保证专业性，但会让有酿造经验的裁判尽力对作品进行反馈。此分组酒款不参与全场最终轮评比。*大部分以非麦芽为发酵物的“小甜水”，可以申报此组**蜂蜜酒和西打可以参考如下风格分类: M1A. 干型蜂蜜酒 Dry Mead, M1B. 半甜型蜂蜜酒 Semi-Sweet Mead, M1C. 甜型蜂蜜酒 Sweet Mead, M2A. 苹果蜂蜜酒 Cyser, M2B. 葡萄蜂蜜酒 Pyment, M2C. 浆果蜂蜜酒 Berry Mead, M2D. 核果蜂蜜酒 Stone Fruit Mead, M2E. 果味蜂蜜酒 Melomel, M3A. 水果香料蜂蜜酒 Fruit And Spice Mead, M3B. 香料、药草或蔬菜蜂蜜酒Spice, Herb, or Vegetable Mead, M4A. 麦芽蜂蜜酒 Braggot, M4B.古代蜂蜜酒 Historical Mead, M4C. 实验蜂蜜酒 Experimental Mead; C1A. 新世界苹果酒 New World Cider, C1B. 英式苹果酒 English Cider, C1C. 法式苹果酒 French Cider, C1D. 新世界梨酒 New World Perry, C1E.传统梨酒 Traditional Perry, C2A. 新英格兰苹果酒 New England Cider, C2B. 其他水果增味苹果酒 Cider with Other Fruit , C2C. 苹果烈酒 Applewine, C2D. 苹果冰酒 Ice Cider, C2E. 药草/香料增味苹果酒 Cider with Herbs/Spices, C2F. 特种苹果酒/梨酒 Specialty Cider/Perry
