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来源：何裕民
梅是人们最早接触到的果树之一，在《山海经》中便有“灵山其木桃李梅杏”的记载。梅的果实于农历五月成熟，旧称梅实，可入药治病，在《神农本草经》中被列为“中品”。至清代人们一般用熏制过的乌梅作为药用。![]()
其因成熟程度和加工方法的不同而有不同的称谓，未成熟时称为“青梅”，初熟时称为“黄梅”，通过炮制加工后颜色变黑称为“乌梅”。![]()
乌梅的食用也非常广泛，且历史悠久。如乌梅汤、或以梅作为主要原料的蜜饯等，都是古今人们日常喜爱的食用品。![]()
据现代研究表明，乌梅不但营养丰富，还有很高的药用价值。乌梅含柠檬酸19%、苹果酸15％，还含有甾(zāi)醇、挥发性成分、氨基酸、黄酮类、生物碱、苦杏仁苷及各种微量元素，它们在抗炎、抗氧化、调节代谢等方面都各自发挥着作用。
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那从中医角度来看，乌梅味酸性平，入肝、脾、肺和大肠经，有敛肺、涩肠、生津等功效。用乌梅治病的机制之一是取其酸味，酸可开胃，刺激胃液分泌，有生津开胃的作用。名著《三国演义》中的“望梅止渴”，说的便也是此。![]()
而乌梅调治“反胃噎嗝”之效，对于食管癌、贲门癌、胃癌等消化道癌症也大有益处。此外，有研究拓展了乌梅在肿瘤临床治疗的研究和应用，发现乌梅其中的一定成分具有防癌抗癌、强身延年的特色作用。![]()
而在中医内科临床中，又常以乌梅为主，配伍其它健脾和胃的中草药治疗癌前期病变，如萎缩性胃炎等。
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据报道，有的学者在10多年中，以乌梅配以有关中药治疗100余例萎缩性胃炎患者，后续做胃镜复查，胃炎多有不同程度的好转，对抑制癌变有积极意义。![]()
下面，笔者给大家介绍一个乌梅茶饮，大家可以尝试一做！
乌梅8颗、陈皮10克、茯苓15克、桑葚10颗、玫瑰花2克、罗汉果小块。②一起倒入锅中，倒适量水，大火烧开转小火煮30分钟；![]()
乌梅味道酸涩，所以可以用罗汉果来调味，而酸味与甜味在一起，正好符合中医“酸甘化阴”的理论，能够迅速滋生津液，让身体恢复平衡，也有效缓解燥热伤津造成的口干舌燥。
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