在日常生活中，烹饪必要用到的就是食用油，这个食用油的主要作用是什么呢？主要就是要补充人体需要的营养物质，但是我们很少介绍油的作用，或者油在中医的理论条件下，到底是做什么呢？
油能补气，通利三焦
其实我们食用的油，跟工业用的油，都有一个特点，那就是能量密度非常高，他是一种战略储备物质，所以人体的油脂多不多，是能够决定我们是否能够足够的获得能量的关键。
一般来说，淀粉通过消化，就可以转化为人体的葡萄糖，葡萄糖可以直接消化，最多就是转化为成为糖原，不过糖原的储能力量还不够，最好的储能物质还是油脂。所以我们吃油，本质上就是要加入少量的油脂，一些高质量的物质，能够保障人体的能量供给。
这种能量，其实在中医看来，就是所谓的气。所以吃油，其实就是在补气，而且这种补气是补充人体非常稀缺的元气。
正是因为油可以补气，气是可以主持三焦的，所以油脂其实是同理三焦的物质，是大补之药。
我们小时候，有的时候家里的油不够，经常要节省着用，所以菜里面就会比较少的油脂，或者有的时候就不放油脂，这个时候我们吃的饭进入人体，会有一个非常不好的反应，那就是吃饭之后很快就饿了，就是不顶饿。
同样的事情，其实也是发生在欧洲，欧洲人因为普遍都是在高寒的地带，所以他们吃主食的同时还需要吃黄油，这个黄油说实在的就是脂肪，就是油，之所以要吃黄油，本质上就是这个东西是抗饿的，吃了黄油之后，就可以保暖，可以坚持很长的时间。
但是，这个油脂为什么不能多吃呢？很多人说，居然这个药物是大补的，为什么我们不大特特吃呢？这个就是我们前面一直在跟大家科普的一个知识点了，人体要进补是需要有条件的，那就是你的脾胃消化吸收没有问题。
油，其实是所有食物之中最补的“药物”，我们要学会正确地运用油。比如，菜里放多了油，大家就会感觉这个菜吃不进去，所以要吃清淡一点的。比如，如果患者的脾胃不好，经常拉肚子，那么我们就会建议患者少吃油腻的，本质上说，油脂本身就是上等补品，脾胃不好的人是不能进补的。
所以针对这个油进补，是要分情况来讨论的，比如猪油，比如菜籽油，比如花生油，比如山茶油等等，这些油的补益效果到底怎么样？怎么样的进补才是最好的进补呢？我们明天的文章接着讨论。
点击“阅读原文”↙，查看更多精彩内容
