万物复苏，它却到了尾声，本周末赶紧行动吧~药食同源话茵陈|有阿姨
大自然总是慷慨的，茵陈季刚过，艾草季便接踵而至。
说艾草是百草之王，看似有点夸张，其实并不过分。
和茵陈一样，艾草也是药食同源，和茵陈不同，艾草是纯阳草本，还有两者的吃法也不一样。
久负盛名的青团就是用艾叶汁做的。
记得第一次知道并吃到正宗青团，还是80年代去上海，朋友说南京路上的点心铺有卖现做的青团很好吃，不记得多少钱一个了，好像是五毛钱吧！
只记得一个没有多大，还记得青岛那时候的点心都是论斤卖的，所以看到了按个卖的青团，着实有点惊讶。
退休后，因为时间自由了，所以每年艾草刚刚下来的时候，就会上小珠山上去采点艾叶回来，做一两次青团吃。
我做的青团并不都是要包上馅，有时候就是用艾叶汁合面，主要是糯米粉，然后用平底锅煎熟即可。
去年4月，我们一起去元宝石半山果园的时候，安逸负责做青团，她不愧是学过美食制作的，做起来讲究。
我这才知道有好多诀窍，比方说要用小苏打和盐将艾叶焯水，再比方说可以加点“艾渣”，也就是榨汁后的艾叶渣，这样的青团就会绿一些。
至于加多少，没有标准，我这次做感觉自己加少了，其实是可以全部都加上的。
剩下的艾渣，我准备当成“饽饽蒿”来用，就是发面做馒头或者是包包子的时候加上，看那草木纤维细细碎碎附着于上，有几分植物拓然的味道。
青团制作步骤
2、采回来的艾叶先用清水泡半个小时，然后多洗几遍。
3、锅中放水，烧开，放点小苏打，一勺盐。把艾叶焯水后，放清水泡10分钟，然后再洗几遍。
4、用榨汁机把艾叶榨成汁，放着备用。
5、糯米粉500克，加入少许糖（有豆沙馅就不用放糖了，豆沙馅本身就甜）放入橄榄油两勺用艾叶汁和面，想让青团更绿一点，可加点艾叶渣。
7、用小麦淀粉和木薯粉都可以，我用的是木薯粉，超市都有卖的。
8、木薯粉150克，用开水烫面，和成一个较软的面团。
9、然后两个面团合成一个面团。
10、500克的面团，一包青食红豆沙馅就够了。
为啥要吃青团？
万物复苏吃青团，艾香在嘴里荡漾的感觉，仿佛吃了一个轻风拂面的春天；因为是艾叶所做，又仿佛吃了一份祛湿散寒的治愈感！
为啥还要自制青团？
一方面卖的青团有的是艾叶粉制作，有的是其它青菜汁制作。还因为制作和存储运输都有点麻烦，目前的纯艾叶榨汁做成的青团，价格不菲，5元一个很正常了。
另外里边包的馅料，成品豆沙馅还是偏甜的，超级勤快的我，看着家里恰好有红豆，就先泡后煮，并加了木糖醇纯天然甜味素自制了高级红豆馅。
最最关键的是刚出锅的好吃啊！
炊烟袅袅，飘出自然的清香，厨房变成了春天的落脚地。
尽管有不少人去采嫩艾叶回来做青团，但是终究绝大部分是要继续生长的，直到端午节。
端午节采回来的艾草，变老了，那股特有的香气也愈加强烈，变成了一种特别好的药材。
地球上的植物有亿万种，唯有艾草燃烧后气味独特，温暖如阳。
三千年前，在屡屡验证之后，它才被我们的老祖宗指定为灸的专用品，也正是因为有了它神奇的疗效，才有了灸法；有了它，才有了璀璨千年的艾灸文化。
艾草野生野长，不曾从人类这里得到任何好处，却一年又一年，几千年心不变，用自己的一生治愈人。
有阿姨，60后，退休工科女
学着做一枚文艺老青年
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