铁是人体内含量最丰富的微量元素，具有重要功能，却常常被忽略。
据世界卫生组织估计，全球约1/4的人口贫血，大多数由铁缺乏引起。
不同年龄阶段的人都可能缺铁，补铁应该贯穿人的一生。
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婴幼儿
婴幼儿缺铁不仅导致免疫力下降，容易生病，还会影响体格发育，对认知功能造成不可逆转的损伤。
足月出生的婴儿，体内的铁储备可以满足4~6个月的需要，因此，健康的足月儿在半岁前不需要额外补铁。
早产儿及低出生体重儿体内铁储备不足，再加上生长速度较快，容易出现铁缺乏，需要在医生的指导下服用铁剂。
母乳中铁含量低，满6月龄起，需要及时给婴儿添加富含优质铁的泥糊状辅食，如肉泥、肝泥、强化铁的婴儿米粉等。
瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、动物血等不仅铁含量高，而且所含的铁容易被人体吸收利用，是补铁的最佳食物。
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儿童青少年
这类孩子生长发育迅速，对铁的需求量增大，如果有挑食、偏食等不良饮食习惯，很容易出现铁缺乏。一般来说，不爱吃肉的孩子更容易缺铁。
此外，青春期女孩还会因为月经排出血液，损失一部分铁。
儿童青少年缺铁会导致身体发育受阻，体力下降，注意力不集中，学习能力降低，易患感染性疾病等。
家长可以通过以下几个方法让孩子多吃肉，以保证充足的铁摄入：
一是改变烹饪方式，比如做成肉松，加入粥、面包等食物中，或者放到饺子、馄饨里，让孩子在不知不觉中吃到肉；
二是搭配孩子喜欢的食物，如胡萝卜炒肉丝、西红柿炖牛腩等，既可以增加食物的口感层次，又能实现食物多样化；
三是经常变换种类，如果孩子不喜欢吃猪肉，可以换成牛肉、羊肉、鸡肝、鸭血等，此外，蛏子、蛤蜊、扇贝等水产品铁含量也较高，建议经常做给孩子吃。
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成人
健康成人只要按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议安排日常饮食，就能摄入足量的铁：每天摄入120~200克动物性食物（包括禽畜肉、水产品、蛋类）。
选择红肉时要注意，尽量挑脂肪含量低的瘦肉，比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等。摄入富含维生素C的果蔬，有助于提高膳食铁的吸收利用率。
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孕妇和哺乳女性
孕期血容量增加，再加上胎儿生长需求，孕妇在孕中期、孕晚期的铁需要量，分别比怀孕前增加4毫克/天、9毫克/天，孕早期与怀孕前一致。
建议孕妇到了孕中晚期，在正常饮食的基础上，每天多吃20~50克红肉，每周吃1~2次动物血或肝脏，每次20~50克。
铁缺乏严重的孕妇应在医生指导下服用铁剂。
泌乳会损失一些铁，因此在哺乳期的女性也需要额外补充，建议适量增加动物性食物的摄入，每天鱼、禽、蛋、肉类的总量为175~225克，每周吃1~2次猪肝（85克）或鸡肝（40克）。
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老人
随着年龄增长，人体对铁的吸收利用能力下降，再加上咀嚼功能、味觉、嗅觉降低等，老人很容易出现铁缺乏的问题。
老人要摄入足量的动物性食物，不仅有助预防缺铁性贫血，还可延缓肌肉衰减。
摄入总量为平均每天120~150克，最好选择不同种类的动物性食物，其中鱼40~50克，畜禽肉40~50克，蛋类40~50克。
并且，建议老人每餐都有一定量的动物性食物，这样做能保证蛋白质被高效利用，有助增肌。
老人要采用合理的烹调方法，使食物细软易于消化，比如将肉类食物制成肉丝、肉片、肉糜、肉丸，将鱼虾类做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。
文字来源：生命时报官方网站
终审：郝文娟 复审：高运宝
初审：铁云丽 编辑：张伯昭 陈心怡 校对：杨阿应 王蕾蕾
