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一说到猪肉，很多人下意识想到了肥美的五花肉，其实，排骨也是一种味美营养高的食材。
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中医认为，猪排骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
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现代营养学发现，排骨除了富含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为小孩和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
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促进骨骼健康：排骨富含钙质和磷质，是骨骼生长和修复的重要营养物质。经常食用排骨对老年人的骨质疏松也有一定的预防作用。
滋养神经：排骨还富含脂肪酸和维生素B群，有助于改善心血管功能和维持神经系统的健康。维生素B群对神经传导有重要的调节作用，可以提高思维能力和记忆力。
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保护血管：排骨中有不少脂肪酸，对心脏健康有促进作用，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。排骨还富含血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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中医也认为排骨可以补肾养血、滋阴润燥，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状有很好的食疗效果。
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养护脾胃：因为排骨中的营养成分比植物性食物更容易被吸收，可以滋养脾胃，所以儿童和中老年人尤为适宜。
