“钟灵古井多优品，登榜非遗扬盛名”
2024年古井镇非遗优品品鉴推广活动
将于11月23日（星期六）11:00—14:00
在新汇大融城一楼广场举行
邀请市民群众一同前来
品鉴古井镇驰名特产和非遗技艺
感受非物质文化遗产的活力与魅力
本次活动由古井镇人民政府主办，区文化广电旅游体育局指导，广东省广播电视网络股份有限公司江门新会分公司承办，旨在通过活动让古井非遗文化更好地助力乡村产业振兴，促进区域文旅经济高质量发展。
活动当天将进行
第九批新会区级非物质文化遗产代表性项目授牌仪式
届时还会有现场品鉴会
带来古井烧鹅、古井云吞、陈皮酒、
缠龙山桔等系列古井驰名特产和非遗技艺
先来跟小编一睹为快！
崖门海战流传故事
（省级非物质文化遗产）
崖山，从前是会城南面海上一个大岛，包括如今古井、沙堆、三江等地方，700多年前，中国历史上著名海战之一宋元崖门海战在此发生，《崖山志》《宋史》《元史》《新会县志》《新会乡土志》对这场战争都有不同详略的记载。宋元崖门海战给当地留下了非常丰富的历史文化遗产，而有关崖门海战流传的民间故事是其中熠熠生辉的组成部分。
烧腊制作技艺（新会古井烧鹅制作技艺）
（省级非物质文化遗产）
新会古井烧鹅制作技艺，选用本地优质的乌鬃鹅，采用传统荔枝木烤制工艺，并融合道地新会陈皮，通过独创的湿料入味法，历经12道严谨工序精心制作而成，新鲜出炉的烧鹅色泽光亮，皮香甜脆，肉滑骨酥，肥而不腻。
新会古井烧鹅制作技艺可考历史已超百年，通过家族传承、行业经营传承、师徒传承的方式流传至今，古井镇“恒益商号”“平香商号”为主要传承群体。该技艺对广东烧腊技艺，特别是“烧鹅文化”产生了深远影响，是粤菜文化的重要组成部分，具有丰富的历史、文化、科学、社会价值。
陈皮酒制作技艺
（区级非物质文化遗产）
陈皮酒制作技艺，是新会人民对美食与健康的独特诠释。以新会陈皮与优质米酒为原料，经过精心调配与长时间陈酿而成的陈皮酒，不仅口感醇厚、回味悠长，更具有健脾祛湿、化痰止咳的养生功效。
过去，多数古井慈溪人自制陈皮酒供自家饮用。相传1945年，慈溪赵氏族人在古井民生街开设民生酒家（后更名“大世界酒家”）制作陈皮酒，并在酒楼的一间铺面设立贸易专柜，销售陈皮酒。
陈皮酒酿制采用新会纯正大红柑所制的老陈皮，精选优质大米、小麦等粮食进行发酵制酒，在原料选择、制作工序、器具使用等方面颇为讲究。精心酿制的陈皮酒甘、香、醇、甜、润，品之饱满、绵长、干爽，满口陈皮浓香，回味悠长。
缠龙山桔种植技艺
（区级非物质文化遗产）
缠龙山桔是新会区古井镇独有的具有食用保健、工艺观赏等多种价值的珍稀植物，对生长环境要求严苛，人工栽培难度较大。
缠龙山桔果实口感甘凉、果味独特，生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，腌制有消除扁桃体发炎的功效，还可以用于炖汤、泡酒、泡茶等。
崖山庙会
（区级非物质文化遗产）
崖山庙会又称“国母诞”，由崖山祭祀发展而来，继而成为盛大的民俗活动。新会崖山是南宋王朝最后覆亡之地，宋末行朝驻跸崖山时建有慈元殿、行朝草市；今遗存南宋杨太后陵、明清崖山祠庙群等。民间称慈元殿为“国母殿”，而每年农历四月廿七日杨太后诞辰日，民间称为“国母诞”，这一天，新会周边赵宋皇裔子孙及南宋遗民后代会组织到崖山隆重祭祀。
2006年开始，“国母诞”提升为“南宋文化旅游节”，活动延续多天。由于参与活动人数众多，富有本地文化特色，颇具影响力，被誉为“五邑第一诞”。
古井云吞制作技艺
（区级非物质文化遗产）
古井云吞，以其独特的制作工艺和鲜美口感闻名。制作讲究皮薄、肉弹、汤鲜，需要经过选料、制作肉馅、和面做皮、熬制高汤、包制、烹制等六道工序制作而成。古井云吞皮沿用传统方法，在面粉中加入鸡蛋或鸭蛋，在搓面、和面中不加入一滴水，用竹（大茅竿）反复压制成爽滑弹牙的云吞皮。
经过精心调配的馅料，包裹在薄如蝉翼的云吞皮中，每道工序看似平平无奇，却蕴含着匠心之人的精益求精。在古井的街头巷尾，总能找到这家传户晓的美味。
活动现场还设有李样讲陈皮、
妈阁饼家、诚品咖啡
以及特色茶饮等摊位
欢迎前来品鉴！
运营丨新会区融媒体中心新媒部
编辑丨黄惠卿
责任编辑丨陈长灿、林翠敏
来源丨广东省广播电视网络股份有限公司江门新会分公司
公众号如需转载“相约新会”原创内容，请后台联系授权；未经授权，不得转载。
