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喝茶，写进中国人DNA里的雅事

文化 2024-09-28 20:22 加拿大

喝茶这件事，是写在中国人DNA里的。

相传，神农氏在森林中尝百草时，感到口渴难耐。便在一棵树下生火煮水。恰好一阵轻风拂过，几片嫩绿的茶叶随风飘入沸腾的水中，水色转而变得碧绿，散发出迷人的香气。神农氏品尝后，感到精神焕发，茶的神奇效果便这样被发现了。

《撵茶图》宋刘松年

台北故宫博物院藏

唐代的陆羽在其著作《茶经》中记载：“至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”提精神解瞌睡，就要靠喝茶。

大航海时代，茶随着商船跨越重洋，传入了欧洲。最初，它被视为一种奢侈品，只有贵族才能享用。随着时间的推移，茶逐渐成为欧洲人日常生活的一部分，是西方人口中的“东方神药”。

如今，茶，作为世界三大饮料之一，在全球160多个国家有着饮茶的传统，饮茶者超过20亿人。

《神探夏洛克》第一季剧照

这枚小小的叶片，承载着千年的智慧与传承，演变成了一种风靡全球的饮品，成为了饮品界的“顶流巨星”。

如果用一个植物形容中国，没什么比茶更合适的了。“茶”，就是人在草木间。茶的内在品质就象征了中国精神之核心。

香港非物质文化遗产咨询委员会主席、历史学家郑培凯形容茶是“清风明月的物质文化”，“茶颇似阳光、空气和水，价值不能仅用金钱去衡量，喝茶也不只是单纯的解渴行为，不只是物质性的，还有着深厚的文化意义与精神美感。”

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一杯茶，也是一部史

对中国人来说，茶绝非仅仅是一种饮品。

回溯历史，茶最早以药材之姿现身，既可内服疗疾，又能捣膏外敷，缓解风湿疼痛之苦。自汉朝至南北朝，饮茶风尚悄然在西蜀与江南一带兴起。三国魏晋之际，茶不再为贵族独享，逐渐走入士大夫阶层，成为待客之礼。

至唐朝，茶正式融入中国人的日常生活。“茶圣” 陆羽一部《茶经》，犹如一盏明灯，规范了饮茶之法。煎茶法独具韵味：饼茶经炙烤、冷却后碾成粉末，初沸调盐，二沸投末，加以环搅，三沸而止。

图/视觉中国

宋代点茶法别出心裁，先将茶粉加水制成茶膏，再注水搅拌，茶面沫饽成为宋人竞相角逐之物。明朝为去奢靡之风，以散茶替饼茶，由此奠定今日中国人以茶壶冲泡之饮茶方式。

历经一代代传承，茶早已成为历史的一部分，也成为中国人生活的一部分。

茶，也是一种哲学智慧

千古文人一盏茶。茶生于灵山妙峰，承甘露之芳泽，蕴天地之精气，与文人飘逸超然的情趣相符。

白居易视茶为超然物外的境界。他在庐山香炉峰下隐居十余载，种茶采茶，写下：“平生无所好，且此心依然。架岩结茅宇，斫壑开茶园。”

对于欧阳修而言，茶是人间美德的化身。他对黄庭坚家乡江西修水的双井茶情有独钟，以“岂知君子有常德，至宝不随时变易”来咏叹茶不染尘世俗变的高洁。

《红楼梦》剧照

苏东坡则将茶视为一面观人识性的明镜。他一生创作了大量关于茶的诗词和文章，著名的《叶嘉传》以茶喻人，赋予茶以品格，将寒窗苦读比作茶的研磨，将仕途的坎坷比作茶的粉身碎骨。

曹雪芹作为一位茶道大家，“茶禅一味”的思想贯穿《红楼梦》始终。通过对妙玉为贾母、宝玉、黛玉等人奉茶时使用不同瓷器的描绘，写透了“饮茶以清促悟”这寻常人不可抵达的境界。

生于自然、汲取天地精华、恰似生活回归本真的茶，在一浮一沉之间成为人的精神寄托。

茶里乾坤，比我们想的还要更大

茶，是中国人的发明。一句“柴米油盐酱醋茶”，道出了茶与老百姓生活的密不可分，也让茶成了我们最熟悉的陌生人。茶是一门学问，它承载着1500年的厚重历史，却也让很多对茶感兴趣的人不知如何入手。

古人喝茶是正襟危坐吗？

不同地域的人在茶里加过哪些“猛料”？

现在的中国茶道是学习日本的形式吗？

一杯好的普洱茶，其标准为何？

不同的茶类适合用哪种茶器？

喝茶待客有哪些必备礼仪？茶席又该如何摆放？

……

如果仅仅将茶当作解渴的饮品，那便失去了喝茶的乐趣。因为这令中国人沉醉千年的茶美学背后还有太多值得我们探索的内容。

这一次，三联中读联合活字文化，隆重引入严选课《茶之道：中国茶文化必修课》。

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40 位资深茶人、学者集结

用大师眼光

探索茶的千年魅力

课程邀请到来自香港城市大学、故宫博物院、清华美院等顶尖机构的40位资深学者及茶人，组成了国内最权威的讲师团队。

他们中有茶学界的泰斗、专业的茶艺师，也有生活美学的大咖，每一位都在各自的领域深耕多年，堪称茶文化研究的“大师天团”。

每一堂课，都将由该领域最具代表性的专家亲自授课，带领大家深入领略茶文化的博大精深。

茶之历史由学贯中西的茶文化学者、香港城市大学教授郑培凯主讲，他是茶文化领域的顶级学者，精研茶文化领域近30年，不仅著有《茶香与美味的记忆》、《茶余酒后金瓶梅》、《茶道的开始》等等多部专著，还倾尽6年光阴，完成了对中国历代114种茶书的校注。

对于熟悉三联中读的朋友来说，郑培凯教授一定不陌生，他在中读曾主讲《宋朝美学十讲》《客官，请看戏》等热门课程，深受好评。

大家听得欲罢不能

此外，中国台湾资深茶人解致璋、台北文化奖得主李曙韵、清华美院教授、文化学者王鲁湘、故宫博物院专家王建华等专家学者，会分别就茶的空间、雅集、哲学以及冲泡与器具等方面进行深入讲解。

跟随这些茶界巨匠，探索茶的无限魅力，你能从历史文化到生活美学，全方位感悟到茶的魅力。

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这门课包含了视频+音频两种形式，堪称一部可听可看的茶文化百科全书。

视频取景地深入台湾的巷间、云南的深山；近至江南的湖面茶座，远赴日本的茶室。一路跋山涉水，只为寻味最好的茶叶来源，画面美得犹如一部制作精良的茶文化大片。带你身临其境般感受茶与自然、文化的完美融合。

每个热爱生活的人，都应该听听这套课程；

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作者：盐粒

编辑：晨曦

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