民生兴义| 兴义美食：一起来尝尝香甜可口的冲冲糕
民生
社会
2024-10-25 18:30
贵州
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冲冲糕是兴义地方传统名小吃，因蒸熟的糕是由圆竹筒底顶压自然冲出来而得名，流传至今已有百年。今天，咱们就到位于大佛坊的媛媛冲冲糕去看看。制作冲冲糕需采用本地优质大米淘洗干净，滤起置于筲箕，盖上纱布，数小时后冲成粉，静置后上竹蒸笼蒸熟，揭盖启糕即可。糕饼蒸熟后，先将荸荠粉调制成透明糊状，再加入白糯米饭，最后配上香脆的花生、芝麻、玫瑰蜜，一碗香甜美味的冲冲糕就调制完成了。![]()
这个是我们当地野生的荸荠，我们当地喊荸荠果，平常我们市场上卖的荸荠，它是水果荸荠，和核桃差不多大，又甜又脆，水分又多，野生的淀粉荸荠里面不含糖，水分非常少，它的作用是养胃健脾，把这个粉磨成浆就是我们冲冲糕的主要原材料。陈厚媛作为陈氏第四代非遗技艺传承人，熟练掌握了冲冲糕制作技艺的精髓和全套传统工艺流程。通过不断实践，陈厚媛还在制作冲冲糕的过程中，用到当地布依族花糯米饭的纯植物染制方法，把冲冲糕配料也做了相应的改进和调整，丰富了冲冲糕的口味，受到食客们的喜爱。![]()
我们目前来说有单彩、三彩、五彩、七彩、八彩，染糯米饭的原材料都是纯天然的野生植物，都是我们当地苗族、布依族染饭的食材。媛媛冲冲糕口感具有甜而不腻，清香可口、回味悠长等特点，并具有独特的颗粒感，是一道很多兴义人都爱吃的美食，2018年，兴义冲冲糕被列为黔西南州第五批非物质文化遗产，如果您也对这道美食感兴趣， 不妨到大佛坊去尝尝。
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