民生兴义| 兴义美食：到大佛坊品尝罐罐米线
民生
社会
2024-10-19 19:07
贵州
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近日，位于大佛坊的罐罐米线受到不少兴义市民的青睐，这款美食有什么独特之处呢，一起去看看。莽莽燕罐罐米线的负责人段兴燕告诉我们，臭豆腐罐罐米线起源于云南的民间小吃，通过将臭豆腐与精选米线一同炖煮，再加入各种秘制调料，最终呈现出色香味俱佳的美食佳肴。一次偶然的机会，在云南尝过这种美食后，段兴燕决定将臭豆腐罐罐米线带到兴义，而后她又花了不少心思，对罐罐米线进行改良，最终烹煮出更符合兴义人口味的罐罐米线。![]()
我们家现在主推的就是臭豆腐的，其次的，因为有些人不一定喜欢吃臭豆腐，然后我就自己研究了一些酸汤的、三鲜的、麻辣的，也是非常受我们兴义人喜欢的一个口味。这种独特的烹饪方式不仅保留了臭豆腐的鲜美与独特香气，更让米线充分吸收了汤汁的精华，口感更加浓郁。而罐子的保温效果更佳，食客们可以慢慢“嗦粉”，品尝汤汁的鲜美。从罐子里夹几缕粉出来，再配上店里自制的小米辣蘸水，一勺一筷里的鲜、香、辣，让人垂涎欲滴。![]()
罐罐煮的话它就是感觉温度一直比较高，在里面汤汁喝起是比较浓郁的，特别是我们臭豆腐的，臭豆腐它就是越煮越浓，它的汤汁越来越浓郁，吃起口感更好一些。起初将罐罐米线带到兴义时，段兴燕只是将其作为自己户外餐吧里一款美食销售，不料受到广大食客喜爱，收获了不少回头客，于是她决定专心做好这款美食，便将罐罐米线开到了梦乐城，直到大佛坊开街后，她又将店搬至这里，罐罐米线独特的口味和大佛坊的人流量，让莽莽燕罐罐米线几乎每天都是人气满满。![]()
我们基本上饭点的时候都是要排队的。当时过来看到他们这边在招商，想到这边是老城区，以后的发展也是不错的，这边人流量其实也不小，所以就想到来这点试一下，而且这点整体的感觉跟我们米粉店的这种风格挺搭配的，所以才想来这边开的。来到这边之后，感觉这边的人流量比我预期中的好多了，尤其是节假日都是人山人海的。
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