民生兴义| 兴义美食：汪姨妈家常菜 薄利多销受欢迎
民生
社会
2024-10-26 18:30
贵州
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今天我们要带大家去品尝一家地方口味餐馆。店主是一名退伍军人和他的老友。餐馆刚开业不足一月，就迎来了不少客人，人气很是火爆。在桔山湖小区二期旁，有一家名为“汪姨妈家常菜 原味地摊火锅”的餐馆，今年国庆节开业以来，每天一到饭点，就有不少客人进店用餐。尤其是店里的地摊火锅，实惠的价格、开放的经营理念，迎来了一波又一波的回头客。![]()
店里的火锅是由贞丰地摊火锅改良而来，锅底除了麻辣、清汤两种常规口味，还自制酸辣椒，调制出酸汤口味的地摊火锅。锅底的制作统一在开放式灶台进行，食材、配料、烹饪过程客人可现场观看，公开透明。火锅按人头收费，每人12元，哪怕只有一个人去吃火锅，店里同样按此标准收费。想吃荤菜可以另点，有小酥肉和软哨，还有现场称重销售的生猪肉。店主杨才能对生猪肉的加工有一绝，会加上番茄、姜蒜等配料炒制成一碗小炒肉，这样一碗家常小炒肉，也是这顿火锅的点睛之笔，吃起来满口留香，还能下火锅涮，客人很喜欢，几乎每桌都要点上一份。![]()
吃出我们小时候的那种味道，（猪肉）我们用的是干锅现炒，用的是原原本本猪肉（炼）的油来炒我们的肉。我要体现一种新吃法，意思是一肉两吃，可以涮着吃，可以炒着吃，可以就这样下酒、下饭，就是很原始的吃法了。地摊火锅还有一大特点是自助，店里丰富的蔬菜、水果、稀饭，只要不浪费，客人想吃多少拿多少，主打一个薄利多销。开业以来，吸引了很多回头客，平均每天可卖出近300桌地摊火锅。![]()
除了地摊火锅，店里还有农家小炒肉、外婆刨汤肉、酸菜鱼、尖椒鸡、鲍鱼炖鸡等上百种家常菜，可以满足食客的不同需求。我希望就是说每个人都能够吃得起，更多的人来经营我们这种模式，来分享一下我们这种模式，然后就是让这个（经营模式在）大环境下都能够得到（消费者）认可。
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