民生兴义| 食品安全：定点屠宰 保障牛羊肉质量安全
民生
社会
2024-10-24 18:31
贵州
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兴义市牛羊清真定点屠宰场是黔西南州第一家清真屠宰场，自投入运营以来，为进一步保障全州牛羊肉质量安全发挥了积极作用。兴义市牛羊清真定点屠宰场位于敬南镇新坪村大新寨组，由兴义市恒通食品有限公司实施经营管理，自2023年8月投入规范运营以来，公司以《贵州省畜禽屠宰条例》为指导，实行牛羊定点屠宰、集中检疫制度，以维护兴义市牛羊产业链食品安全为目标，向市场提供了符合国家食安标准的放心牛羊肉。![]()
我们整个（牛羊）采购的品控到入场、屠宰过程里面的一个检验、检疫，全部都是齐全的，这样确保我们的牛羊肉作为商品，进入市场它能够实现两票制，也就是除了活体的检疫票之外，还有一个肉品品检的一个合格证，这样能够实现我们的产品品质的把控，产品品质的溯源。据了解，定点屠宰场占地约7000㎡，屠宰产能可达到牛只日均200头，羊只日均500头，能够完全满足全州每日市场牛羊屠宰量的需求。公司不仅按照标准严格实行检验检疫，还对肉品新鲜度进行检测。![]()
我们的检疫分为两个部分，一个是前端检疫，一个后端检疫，前端检疫就是牛（羊）到场以后，我们检查它的健康状态，以及它的检疫信息和检疫票一致就进入待宰圈，进入待宰圈进食6小时以后方可送宰，然后我们的前端检疫就结束，后端检疫就是宰了以后，取尿液做瘦肉精检测，瘦肉精检测合格以后就进行肉品的挥发性盐基氮检测，检测合格，保证它的肉品新鲜度，然后我们检查胴体和内脏健康，将数据报至官方兽医，就可出肉品品质检疫证明和胴体检疫证明。牛羊屠宰过程迅速，15分钟就可出场进行分割、装筐、排酸，并通过专门的冷链运输直接配送到终端客户，可做到当天宰杀、当天送达，保证了牛羊肉的品质、安全。此外，屠宰场以410元每头牛、80元每只羊的价格，提供牛羊进场后的流程全包代屠宰服务，并通过与持证的阿訇协议合作，可为有清真需求的客户提供严格的清真屠宰流程。![]()
据了解，恒通公司目前除自营的能繁母牛养殖基地之外，主要通过和各乡镇农户达成采购意向，为众多优质肉牛养殖户提供渠道，帮助他们在肉牛增重峰值期及时销售。公司的肉牛主要是采用“公司+农户”的合作方式，我们会有专业的组织户到各个乡镇去及时定点的收集信息，然后将相应的、合适的、达到出栏（标准）的肉牛运到我们公司，就是为了保证农户及时的把可以出栏的肉牛销售变现，再及时的补栏，这样就完成了为农民增效并且降本，也同时为公司的肉牛供应（提供）充足的后备资源。公司的采购基本上覆盖了（兴义）绝大部分的乡镇，基本上惠及了200余户农户。![]()
目前，部分散户以及40多家学校食堂也和屠宰场达成了合作，确保采购到放心食材。屠宰场的规范化运营，也成为了全市、全州牛羊产业食品安全的放心选择。
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