近年来，一大批零食集合店凭借品种丰富、价格实惠的竞争优势，在全国市场迅速扎根。
然而不到半年，零食折扣店“从县城发家”，也开始了“从县城撤退”。
这其中到底发生了什么？零食折扣行业还有希望吗？
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零食集合店成了创业“集中营”
作为近年来少有的“风口赛道”，零食集合店火得快，连锁品牌们开店的速度更快。数据显示，截至2023年底，中国零食集合店门店数量已经突破2.2万家，而这条赛道上的品牌几乎都是奔着万店规模而来。
彼时，嘉士利集团执行副总裁赵刚在某行业活动上提到，“零食量贩品牌共有146个、合计4万家门店。最大的一家鸣鸣很忙有一万家门店，还有三万家门店分散在各地”。
事实上，赵一鸣零食在与零食很忙战略合并后，已于2024年6月12日通过官方微博正式宣布第10000家门店正式诞生，成为首个完成万店目标的零食量贩集团。而在今年10月份，赵一鸣零食与零食很忙的门店数量已经突破13000家。
熟悉的配方、新的赛道，零食集合店们上演的群雄逐鹿并非一腔孤勇、盲眼狂奔。
艾媒咨询数据显示，2023年中国零食集合店市场规模达809亿元，预计2025年有望达到1239亿元，2027年有望达到1547亿元。千亿市场的诱惑下，资本也嗅到了商机，用真金白银在市场上押注潜在玩家。
2021年5月，零食很忙拿下由红杉中国与高榕资本联合领投，启承资本与明越资本跟投的2.4亿元A轮融资。随后在两年内门店翻了20倍。2022年10月，门店数量刚刚突破500家的赵一鸣零食，拿到由黑蚁资本领投，良品铺子跟投1.5亿元A轮融资，不到半年后门店数量就突破了2500家。
不只有投资机构看上了零食集合店这支“潜力股”，渠道上游的零食品牌也加入到了行业风口的战略布局中。继良品铺子在2022年10月参投赵一鸣零食后，好想你与盐津铺子在2023年12月联手投资零食很忙。
其中好想你以货币资金合计出资7亿元对零食很忙增资，增资完成后公司及全资子公司合计持有零食很忙6.64%股权。同一时间，盐津铺子通过控股股东湖南盐津铺子控股有限公司出资3.5亿元入股零食很忙，持有零食很忙集团3.32%股权，并与鸣鸣很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成战略合作。
随着头部零食品牌与身为渠道商的零食集合店完成进一步结盟，零食集合店这片蓝海已经出现产销结合的“航空母舰”。不过，分散在全国各地的零食有鸣、老婆大人、爱零食、糖巢、戴永红等零食结合店品牌，仍然在以区域市场为根据地参与新市场的争夺。
2
加盟零食折扣店，能不能赚钱？
加盟零食折扣店，真的能赚钱吗？
答案是：曾经能。
一位X品牌前加盟商给笔者分享了他的故事。
2023年之前，他关注到了零食折扣店这个行业，并在初步了解后，产生了兴趣。于是，盘了接近200平方的店面，开干。
开业第一个月，排队的人非常多，忙都忙不过来。平均客单价40、50元很正常，比起传统客单价高了一倍。30%左右的客户，更是每次稳定消费一两百元。
不到一年的时间，开业用的80多万就赚回来了。但在今年年中之后，情况开始反转。
首先是竞争环境，发生了天翻地覆的改变。
一年多的时间，他亲眼看见这条街上不到200米范围内。零食折扣店从只有他一家，变成了3家。小小的县城里，更是密密麻麻挤满了20多家店。
有限的县城消费能力，遇上了“爆炸增长”的零食折扣店，完全力不从心了。
于是，大家开始陷入了价格战。从88折到68折，甚至是49折、46折。很快就有人坚持不住，撤店、倒闭。
这时，零食折扣品牌自身的问题短板，也开始逐渐暴露。过大的门店版图，遇上了自身供应链短板，造成了很高的仓库压力。
作为盈利主力的小牌、白牌零食，食品安全问题频发，甚至让赵一鸣被市监局连续点名批评。
还有，“大牌引流，小牌、白牌赚钱”的路子，也越来越难走了。
当消费者越来越熟悉零食折扣店，这点“小猫腻”早被消费者摸清了。越来越多的消费者进店，除了打折的大牌产品，什么都不买。哪怕品牌做更多推广，依旧效果有限。
3
转型“开超市”，零食量贩急了
从2023年下半年开始，小红书等社交平台上就出现了不少加盟商诉苦的声音，大多数都是吐槽“每天营业额只有几百，回本遥遥无期”的经营现状。而在零食量贩品牌加速门店扩张的背景下，“第一批加盟商”已经开始选择关店止损主动退出。
为了持续吸引加盟商，零食量贩品牌也开始降低加盟门槛。如好想来和鸣鸣很忙集团纷纷在今年免去加盟费、管理费、培训费和服务费。其中好想来免去选址费和配送费，鸣鸣很忙集团则在装修0利润的基础上，对面积、开间以及位置招牌达标者一次性补贴10万元。
好想来和鸣鸣很忙之所以能够对加盟商开放如此优惠的政策，主要是因为背后有资方撑腰。其他无人撑腰，家底也不是那么厚实的品牌，自然也就无法继续在零食集合店业态和头部玩家抢夺加盟商。在此背景下，向“批发超市”转型便成为其他品牌寻找差异化的竞争策略。
目前在小红书和大众点评平台上，已经有不少分享在零食集合店购买生活百货的笔记。值得注意的是，这些零食集合店的招牌后面几乎都带上了“批发超市”的后缀。
据报道，来自四川成都的零食有鸣是最先公开试水“批发超市”业态的零食量贩品牌。其第一家“零食有鸣批发超市”于今年6月，落地成都。
在此之后，创立于湖南的零食优选在今年9月宣布推出“惠真批发超市”品牌；恰货铺子通过扩充米面粮油等品牌，正式向特价超市转型；9月底，来伊份全国首家仓储会员店也在上海市松江区正式营业。
近年来，我国超市行业百强整体销售规模持续下滑状态，截至2023年达到8680亿元，与2022年的9369亿元相比下滑7.4%；而门店数量则在2020年达到3.1万家的峰值后，于2023年跌至2.38万家，减少近四分之一。传统商超的一蹶不振之下，仓储式会员店却在逆势增长。
因此，实体零售市场呈现出的难得机遇，无疑给在零食量贩的细分赛道上找不到出路的零食集合店们开了一扇窗。并且对比传统商超的经营模式，零食量贩的运作模式基本一致，看似转型成本不菲，但也不妨一试。
从零食量贩到零售大市场，零食集合店“超市化”的新故事刚刚开讲，对于一部分零食集合店的“超市化”趋势，有观点认为，这是部分品牌面对竞争加剧的市场环境积极求变、主动转型。但是从实际情况来看，与其说是“转型”，倒不如说是在赛道愈加狭窄的前景下，尝试开辟新市场。
来源于惊蛰研究所、 程泳东、网络
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