“鱼头酒”最多要喝108杯?

美食   2024-11-29 10:25   江苏  

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在河南,宴席之上无酒不欢,无鱼不丰。这片土地上的酒文化深厚且规矩繁多,让人目不暇接。最令人叹为观止的莫过于“鱼头酒”的习俗。每当外地宾客来访,总会被这一独特风俗吸引,疑惑一条鱼究竟要搭配多少杯酒?



河南的酒风以其豪迈著称,而“鱼头酒”更是让很多人一头雾水,什么“头三尾四腹五背六”,至今也没搞清楚一条鱼究竟要喝多少杯酒。


“鱼头酒”不仅让外地人闻风丧胆,也让不少河南本地人头疼不已。网络上关于鱼头酒的规矩和应对策略的搜索络绎不绝,结果更是让人惊愕——在河南,一条鱼竟然能喝出108杯酒!



在河南的酒桌上,“头三尾四”是必不可少的环节。当一盘鱼上桌,人们并不急于品尝,而是先确定鱼头与鱼尾所指之人。鱼头对准谁,谁就是今晚的贵宾,需先饮三杯酒;鱼尾对准谁,则需喝四杯酒。


通常情况下,酒桌上的宾客对这一规矩是认可的,因为鱼头往往指向主宾席——最尊贵的长辈或远道而来的客人,三杯酒以示敬重。而鱼尾则往往指向埋单者或年龄最小的人,四杯酒表达欢迎或诚意。


之后还有“腹五背六”的规矩,即鱼肚子对着谁,喝五杯酒;鱼背对准谁,喝六杯酒。


接下来更是充满了文化色彩:喝鱼头酒的客人需先夹出鱼眼放在左右两侧主陪的盘中,意为“高看一眼”,鱼眼两只,便是六杯酒。若有人将鱼脸夹给你,你得喝两杯,叫做“赏个脸面”;鱼腮则对应四杯酒。


获得鱼背鳍的人要喝三杯,象征“一帆风顺”;鱼尾则代表“委以重任,娓娓动听”,需喝两杯。鱼唇一杯,意为“唇齿相依”;鱼肚子两杯,则是“肝胆相照”。


有时为了热闹,还会将鱼肚皮所指之处定为“心腹之人”,脊背方向则是“背靠大树好乘凉”。更有“望子成龙”、“早生贵子”、“多子多福”等行酒令,都是从鱼肚子里夹出一块肉送给别人。


鱼肚下的鱼翅夹给谁则是“展翅高飞”,又是三杯,若能将四个鱼翅都送出去,便是十二杯。


种种规矩与门道,一条鱼吃完,据说最多能喝到108杯酒。



在中国,没有哪个省份像河南这样重视鱼头酒。


关于喝鱼头酒风俗的来历,有各种传说。其中最早的一个版本,跟商帝太甲有关。


据说在商朝第四代帝王太甲即位时,大宴群臣,宴中,大臣伊尹为表心意,献上陶制鱼头形佳酿一坛,高声颂道:“鱼头酒,与王共享!”遂将佳酿分饮,举坐皆喜。此后,鱼头酒方有荣誉、地位象征之说 。


无论哪种说法,都说明了一个道理——只有长者和贵客才有资格喝鱼头酒,而所有的说法也只有一个目的——劝客人多喝几杯。


网络上甚至一度出现搜索“鱼头酒敬酒词大全”的热潮,如:


对领导:“鱼头酒香飘万里,喝一杯抬头见喜。水在流,鱼在游,领导不喝没理由。风在吹,雨在下,想请领导一下。”


对战友或哥们:“天有情,地有情(战友情,哥们情),喝了这杯行不行?千山万水都是情,这杯不喝可不行。”


对女士:“千金难买回头笑,回头一笑值千金,你的美丽靠酒精。”


对老同志:“酒是鱼头酒,不喝没理由。酒是福酒是寿,喝了健康又长寿。”


这些敬酒词让人无力反驳,甚至有一种被套路的感觉。


有人将鱼头酒视为乐趣,有人则视为糟粕。


但是,也不必害怕,108杯鱼头酒只存在于传说中。在近年来的河南现实酒局中,基本都是“头三尾四”到“高看一眼”便结束了。所谓的“腹五背六唇齿相依”等说法,主要是为了调节气氛,象征性地喝两杯即可,被严格执行的概率偏低。



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