春天是一年的开始，也是万物开始复苏新生的季节，犹太人在春天有几个重要的节日，3月份过去的普珥节算一个，而在今天日落时分，犹太人也迎来了他们重要的“春节”——逾越节。中国人讲究吃食，每个节日吃不同的食物，譬如清明就要吃个青团，端午要吃个粽子。那么，犹太人在这节日里要吃什么呢？
逾越节食谱
WARM HEART SERVICE
在逾越节期间，犹太人不吃发酵或发酵后的食物或饮料，包括蛋糕、饼干、谷物、意大利面和大多数酒精饮料。
逾越节最著名的食物是maror（苦味香草）和matzah（无酵面包），意在提醒人们：被奴役的人们在匆忙离开埃及时，他们甚至都没有时间让面包发起来。
传统上，matzah会与一种名为charoset的甜味调味品一起食用，charoset是苹果、坚果和葡萄酒的混合物。通常会有一个专用的盘子盛放这些食物，这盘子代表了被奴役的犹太人用来建造法老城市的砖块。
基本配方往往是：
1杯核桃
3个苹果，去皮，去核，切成大约8块
1茶匙肉桂粉或根据口味
1汤匙糖或根据口味
2到3汤匙葡萄汁或逾越节甜葡萄酒
如果没有手动或者自动的料理机粉碎核桃，那就把核桃放在砧板碗里捣碎。在料理机中弄成大颗粒状，注意不要过度处理。加入苹果片，切碎或搅拌至所需的稠度。加入其余的原料，搅拌均匀。
传统的逾越节大餐还包括盖菲尔特鱼和无酵饼球汤作为开胃菜。接下去一道经典的菜是牛胸肉。
要注意的是：在逾越节的8天（或以色列的7天）期间，避免使用chametz（发酵剂）。如果你过逾越节，我们真心希望你有一个安全愉快的庆祝活动！
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Pesach Sameach！
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