在养生领域，肝脏的养护一直是重中之重。提及养肝食材，蒲公英常常为人所熟知，不过在冬季，有一种菜更能赢得肝脏的“偏爱”，倘若每周食用一次，既能巧妙降火，又可悉心呵护肝脏，使人气色日益红润，它就是那散发着独特清香的茼蒿。
冬季，寒冷与干燥并行，人体内部的生理平衡面临诸多挑战。人们为了抵御严寒，往往会摄入较多高热量、高脂肪的食物，这无疑给肝脏的代谢功能增加了不小的负担。![]()
室内外温差大、空气干燥的环境容易让人体滋生内火，而这股“火”气一旦上扰，肝脏的疏泄功能便首当其冲受到影响，肝郁、肝火等状况就可能纷至沓来。在此情形下，食疗护肝就显得格外关键，而茼蒿无疑是冬季食疗护肝的上佳之选。茼蒿蕴含着丰富且珍贵的营养成分，对肝脏益处多多。它含有多种维生素，例如维生素A，宛如肝细胞的“守护卫士”，能够保护肝脏细胞的黏膜，防止其遭受外界有害因素的侵袭；维生素C作为抗氧化的“得力干将”，积极协助肝脏清除自由基，减轻氧化应激反应对肝脏造成的损伤，让肝脏时刻维持在健康且充满活力的状态。从中医角度来讲，茼蒿味甘、辛，性平，归肝、肾经，具备平肝、养心、清血等诸多优良功效。冬季人体易积攒的内火，在茼蒿的“调和”下，能够得到有效平息，保障肝脏的气血顺畅运行，从而避免因肝火旺盛引发的烦躁易怒、头晕目眩、眼睛干涩等一系列不适症状。可以说，茼蒿就是冬季里肝脏的“贴心伙伴”。不仅如此，茼蒿还十分适合与多种食材搭配，不同的搭配能碰撞出别样的美味与养生功效。豆腐富含植物蛋白，质地软嫩，易于消化吸收，与茼蒿搭配在一起，既丰富了菜肴的口感层次，又能让营养更加全面。烹饪时，可将豆腐切成小块，先在锅中煎至两面金黄盛出，再另起锅热油，放入蒜末爆香，加入洗净切段的茼蒿翻炒几下，接着倒入煎好的豆腐，放入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，营养丰富。做茼蒿鸡蛋饼就是个很棒的选择，把茼蒿切碎放入碗中，打入几个鸡蛋，加入适量面粉、葱花、盐以及少许清水搅拌成面糊。锅中刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。![]()
瘦肉含有丰富的动物蛋白以及铁、锌等微量元素，将瘦肉切丝，用生抽、淀粉等腌制后，与茼蒿一同炒制。在烹饪过程中，瘦肉的鲜嫩与茼蒿的清爽相互映衬，炒制出的菜肴鲜香美味。瘦肉所提供的丰富营养有助于增强人体的抵抗力，与茼蒿携手为肝脏营造一个良好的内环境，使其更好地发挥功能。无论是清炒茼蒿，还是用它与其他食材搭配制作出的各种美食，只要每周坚持食用一次，你便能惊喜地察觉到自身气色的改善。
