在追求健康生活的道路上，我们不断探寻着各种营养丰富的食物。而有一种蔬菜，它的钙含量极高，每周吃三次，其钙含量相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，然而，令人惋惜的是，知道它的人却并不多。
苜蓿，又被称为金花菜、草头，是一种多年生草本植物。它原产于伊朗，后传入我国，如今在全国各地广泛种植。苜蓿的叶子呈三小叶，颜色鲜绿，口感鲜嫩，既可以作为蔬菜食用，也可以作为饲料喂养家畜。![]()
天然的钙宝库：苜蓿中含有大量的钙元素，每100克苜蓿中，钙含量可达713毫克左右。相比之下，每100毫升牛奶的钙含量约为100毫克左右，一个鸡蛋的钙含量约为50毫克左右。丰富的营养搭配：除了高含量的钙，苜蓿还富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素K、铁、镁等矿物质。维生素C可以促进钙的吸收和利用，维生素K则有助于钙在骨骼中的沉积，铁和镁等矿物质也对人体健康起着重要的作用。强健骨骼：钙是构成骨骼的重要成分，充足的钙摄入对于维持骨骼健康至关重要。苜蓿中的高钙含量以及丰富的维生素K和C，可以有效地促进钙的吸收和利用，增强骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症等骨骼疾病。促进生长发育：对于儿童和青少年来说，充足的钙摄入对于生长发育至关重要。苜蓿中的高钙含量可以为他们提供丰富的钙源，促进骨骼的生长和发育，帮助他们茁壮成长。预防心血管疾病：苜蓿中的维生素K可以帮助降低血液中的钙含量，减少钙在血管壁上的沉积，从而降低心血管疾病的风险。此外，苜蓿中的膳食纤维也可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。增强免疫力：苜蓿中的维生素C和蛋白质等营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。维生素C具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防疾病的发生。蛋白质则是构成人体免疫系统的重要物质，充足的蛋白质摄入可以提高人体的免疫力。![]()
清炒苜蓿：将苜蓿洗净，切成段。锅中热油，放入蒜末爆香，加入苜蓿翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。清炒苜蓿口感鲜嫩，味道清香，是一道非常健康的家常菜。苜蓿汤：将苜蓿洗净，切成段。锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮开后加入苜蓿煮至变软，加入适量盐和香油调味即可。苜蓿汤清淡爽口，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的汤品。苜蓿饺子：将苜蓿洗净，切碎。将猪肉馅和苜蓿碎混合在一起，加入适量盐、生抽、料酒、葱姜末等调料，搅拌均匀。用饺子皮包成饺子，煮熟即可。苜蓿饺子口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。
