在现代生活中，冰箱已成为家庭中不可或缺的电器之一，它为我们提供了便利，让食物能够更长时间地保持新鲜。然而，你知道吗？冰箱里有两种东西不能久放，否则容易诱发肝病，尤其对于中老年人来说，更需要格外注意。
腌制食品在很多家庭的冰箱中都能找到，如咸菜、咸鱼、咸肉等。这些食品在腌制过程中会加入大量的盐，经过一段时间的发酵和储存，会产生一些对人体健康不利的物质。首先，腌制食品中含有较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不致癌，但在特定的条件下，如进入人体后，会与蛋白质分解产物结合，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物质，长期摄入会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。其次，腌制食品的高盐含量也会对肝脏造成负担。中老年人的肝脏功能相对较弱，过多的盐分会影响肝脏的代谢和解毒功能。长期食用高盐腌制食品，可能导致肝脏细胞受损，引发肝脏疾病。此外，腌制食品的营养价值相对较低。在腌制过程中，食物中的维生素等营养成分会大量流失。长期以腌制食品为主食，会导致人体缺乏必要的营养物质，影响身体健康。为了减少腌制食品对肝脏的危害，我们应该尽量少吃或不吃久放的腌制食品。如果实在喜欢吃，可以偶尔少量食用，并注意选择正规厂家生产的产品。同时，在食用腌制食品时，可以搭配新鲜的蔬菜和水果，以增加维生素的摄入，减轻肝脏的负担。霉变食物是冰箱中另一种不能久放的东西。由于冰箱内的湿度较高，食物容易受潮发霉。而霉变的食物中往往含有大量的霉菌毒素，其中最常见的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，被世界卫生组织认定为一类致癌物。它对肝脏的损害尤为严重，长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，会导致肝细胞坏死、肝硬化，甚至引发肝癌。中老年人由于身体机能下降，免疫力相对较弱，对霉菌毒素的抵抗力也较低。因此，更要注意避免食用久放的霉变食物。那么，如何判断食物是否发生霉变呢？一般来说，霉变的食物会出现变色、变味、长毛等现象。如果发现食物有这些异常情况，应立即丢弃，千万不要因为舍不得而继续食用。此外，为了防止食物霉变，我们可以采取以下措施：一是将食物密封保存，减少与空气的接触，降低受潮的可能性；二是定期清理冰箱，保持冰箱内的清洁卫生；三是不要将食物存放过久，尽量在保质期内食用。对于中老年人来说，保护肝脏健康尤为重要。除了注意避免食用久放的腌制食品和霉变食物外，还应该养成良好的生活习惯。比如，保持均衡的饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物；适量运动，增强身体的免疫力；戒烟限酒，减少对肝脏的损害；定期体检，及时发现和治疗肝脏疾病。总之，冰箱里的腌制食品和霉变食物不能久放，否则容易诱发肝病。中老年人作为肝病的高发人群，更要提高警惕，注意饮食卫生，保护好自己的肝脏。只有这样，我们才能拥有健康的身体，享受美好的生活。
