食源性疾病是指食品中致病因素（如伤寒杆菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌、诺如病毒、沙门氏菌等病毒微生物，以及寄生虫、有毒化学物和有毒动植物）进入人体引起感染或中毒症状的一类疾病。
食源性疾病的常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，严重时可能伴有发热、脱水、休克等症状。
（1）家庭聚餐增加：春节期间，家庭聚餐增多，家庭内容易发生因加工不当或误食误用引起的病毒微生物、有毒动植物中毒、亚硝酸盐中毒等。
（2）餐饮服务单位聚餐增加：餐饮服务单位承办的大型聚餐和年夜饭等项目增加，食物加工和消费量较大，供应时间集中，容易发生由原材料污染或生熟交叉污染引起的细菌性食源性疾病。
（3）食材储存不当：春节期间，家中往往储存了大量食材，一旦储存不当，发生腐败变质，食用此类食材极易造成食源性疾病。
（4）诺如病毒高发：虽然冬春季气温较低，常见的细菌性病原体如沙门氏菌、副溶血性弧菌等发病风险相对较低，但诺如病毒相对高发，需要时刻保持高度警惕。
预防食源性疾病小贴士
（1）注意个人卫生：在处理食物之前，务必洗手并确保手部干净。使用干净的餐具和厨具，避免交叉污染。
（2）购买和储存食品：购买食品时，要选择新鲜的食材，并检查包装是否完好。不同的食材选择不同的储存条件分开保存，对于易腐食品，应尽快冷藏或冷冻保存，以防止细菌滋生。同时一次购买量不宜太多，减少食物浪费。
（3）彻底烹饪食物：确保食物烹饪至适当的温度，以杀死可能存在的细菌或寄生虫。对于肉类、鱼类和牡蛎和其他贝类海产品应深度加工后食用。
（4）避免生食和野味：尽量避免食用生或半生的食物，特别是海鲜、肉类和野味。不随意采摘、购买或食用来历不明或有关部门明令禁止的食物，以免增加食源性疾病的风险。
（5）分开处理食材：在处理生食和熟食时，要使用不同的厨具和餐具，以防止交叉污染。带有食物残渣的器皿、刀具、砧板需经常清洁消毒。
应急处理小提醒
催吐：在食物中毒后的短时间内，如患者意识清醒，可以尝试用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出，以排出毒物。但需注意，对于昏迷、抽搐等严重症状的患者，禁止催吐。 就医治疗：食物中毒后，应立即就医，告知医生中毒情况和症状。同时，要配合卫健部门的调查工作，提供相关信息和样品。 保留证据：在就医的同时，保留好中毒食品及包装、呕吐物、排泄物等样品，以便食源性疾病中毒或食品安全事件的调查和检测。
供稿：西湖区疾控中心
统筹：袁晨颖
初审：胡依凡
复审：张玉凌
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