冬天寒冷又干燥，食补时最好讲究“滋润”，这时多吃点山药再好不过了。山药被称为“上品”之药，对于正长身体的孩子、身体开始走下坡路的中年人、身体虚弱的老年人都有非常棒的补益作用。
补 脾
如果说小米是五谷之王，那么山药就是五菜之王。中医认为山药入脾胃经，能长肌肉，补脾益肺；如果想健脾，不妨多吃吃山药。
润 肺
山药补益肺气，能促进消化吸收，还能减少腹泻，使人排便正常，中老年人可以每天早上来一碗山药粥，增强肠胃活力。
补 肾
山药养肾功能不可小觑，六味地黄丸里就有它的身影。一个人肾脏好不好可以从头发看出来，如果想调理头发，建议你多吃吃山药。
醋溜山药
-材 料-
山药 200g、胡萝卜 50g水发木耳 30g、香醋 2勺盐 适量、鲜蔬粉 少许
-做 法-
山药，胡萝卜洗净去皮，切片，木耳提前用温水发好。
2. 锅中少量油烧至7成热，放入木耳中火翻炒均匀。
3. 听到木耳啪啪作响，跳起时，放入切好的胡萝卜和山药片。
4. 接着加入2勺香醋，适量的盐和鲜蔬粉，中火翻炒均匀，断生出锅即可。
酱香果仁山药
-材 料-
山药 1根、果仁（花生） 1把胡萝卜 半根、甜面酱 1汤匙生抽 1汤匙、鲜蔬粉 1茶匙
-做 法-
山药削皮洗净切滚刀块，坐一锅水把山药焯熟。
2. 胡萝卜也切滚刀块。
3. 花生用油炒熟，听到噼啪开始要变色就要出锅。不然会变黑了。
4. 起油锅，先下入胡萝卜煸炒一会儿，
5. 然后倒入山药，翻动几下，加入甜面酱，生抽，鲜蔬粉翻炒均匀
6. 倒入花生，翻动几下就可以出锅了。
咸菜毛豆炒山药
-材 料-
咸菜 毛豆 山药植物油 蔬果粉
-做 法-
毛豆剥好，洗洗；同时煮开一锅水，大火水开下毛豆，汆个两三分钟断生。
2. 咸菜洗洗挤干切碎，山药去皮洗净切片
3. 热锅冷油，下毛豆、咸菜、山药，一起翻炒。
4. 然后加点水，盖上锅盖煮
5. 出锅前加点蔬果粉调味即可。
金汤烩山药
-材 料-
南瓜 500克、山药 450克水淀粉 10克、玉米粒 几粒青豆 8克、鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
南瓜去皮，去除瓜瓤，切成菱形，山药去皮洗净切菱形
2. 切好的南瓜和山药摆入盘中。
3. 玉米粒和青豆洗净，摆在山药和南瓜上。
4. 放入蒸箱中。
5. 南瓜边角料也一起放入蒸箱中，时间设置20分钟。
6. 蒸好的南瓜边角料趁热压成泥。
7. 另起锅倒入适量清水烧开，倒入南瓜泥拌匀。
8. 倒入水淀粉，少量多次倒入，根据水的浓稠度适当增减。
9. 加入鲜蔬粉提鲜，加入盐调味关火。
10. 煮好的南瓜泥倒入山药盘中就可以了。
双椒山药
-材 料-
山药 250克青椒 1个红椒 1个盐 适量姜丝 适量鲜蔬粉 适量
-做 法-
山药切细条,用清水泡5分钟
2. 姜,红椒,青椒均切丝备用
3. 将切好的山药用沸水稍稍焯一下，过凉水后沥干备用
4. 锅内油热后下姜丝爆香，放入山药翻炒
5. 随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味
6. 最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鲜蔬粉即可起锅。
山药银耳红枣甜汤
-材 料-
铁棍山药 小半截、红枣 五六颗干银耳碎 5克、冰糖 25克
-做 法-
把银耳和红枣先泡发。山药去皮切小段。
2. 烧一壶开水，倒满焖烧罐，盖上盖子，预热10分钟。
3. 同时清水倒进锅里烧开，放入山药和银耳，煮10分钟。
4. 然后把焖烧罐里预热的开水倒掉，把山药银耳汤倒进去，加入冰糖。
5. 再放入红枣，拧紧盖子，进行焖烧。
6. 头一天晚上焖好，第二天早上就可以吃了。
紫薯山药粥
-材 料-
大米 1杯、山药 150克、紫薯 150克
-做 法-
1、准备好铁棒山药、紫薯和大米
2. 大米冲洗干净后入锅内焖煮40分钟
3. 紫薯和山药去皮切粒备用
4. 40分钟后大米已经开花熟了，倒入山药和紫薯粒，盖上盖继焖煮20分钟，紫薯熟透即可。
5. 营养丰富的养胃紫薯山药粥就好了。
