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除了这些共同点，不同蘑菇还有自己的特长。
1. 草菇
草菇，富含烟酸和维生素B2。草菇富含多种B族维生素，其中，烟酸含量为8毫克/100克，维生素B2含量为0.34毫克/100克，吃100克草菇就可以满足成人一天烟酸推荐摄入量的1/2、维生素B2推荐摄入量的1/4。这两种维生素都是能量代谢中不可缺少的成分，并且有助于维持皮肤和黏膜健康。
草菇可炒、蒸、做汤等，比如草菇炒西兰花、草菇蒸排骨、草菇豆腐汤等。
2. 金针菇
3. 口蘑
口蘑，补钾高手。口蘑最大的优势是富含钾，高达3106毫克/100克，是同等重量香蕉（256毫克/100克）的12倍之多。钾是维持人体正常运转的关键营养素之一，研究显示，摄入充足的钾有助对抗疲劳、控制血压、降低心血管疾病风险、防止钙流失。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，健康成人钾的适宜摄入量为2000毫克/天，如果要预防慢病，建议摄入3600毫克/天。成人每天吃70克口蘑就可以满足身体对钾元素的需求，吃二两多就能达到预防慢病的建议量。
口蘑既可以切片后炒肉片、炒鸡蛋，也可以切成块后烧豆腐，还可以中间挖空后塞入肉馅蒸烤，或者跟鸡肉、排骨一起炖汤。
4. 香菇
5. 平菇
平菇，赖氨酸含量高。这种氨基酸正是大米等谷类食物所缺少的，吃米饭时搭配平菇，两者氨基酸形成互补，能提高蛋白质利用率。
平菇可以和蔬菜、肉类或者鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于鲜味的释放。烹调时不要过度加热，以免影响风味口感。
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