新加坡推出创新食品风险评估系统，大幅减少动物实验
文摘
2025-01-07 16:52
湖北
![]()
![]()
新加坡未来食品安全中心将于2025年中旬推出一种新的综合性食品风险评估和营养价值测试系统（New Approach Methodologies，简称NAMs），旨在大幅减少对动物实验的依赖，缩短检测时间并降低成本.该系统将首先应用于昆虫蛋白、培植肉和植物蛋白等未来食品的检测，后续有望推广至保健产品等领域.![]()
NAMs系统通过三个步骤进行食品风险评估：首先利用大数据筛选和评估食品的潜在风险，接着采用模拟人体消化系统的生物检测仪测试过敏原，最后以器官芯片检测毒性.与传统的动物评估和检测相比，新系统将评估时间从两三年缩短至三四个月，费用也大幅降低，预计不到传统方法的十分之一. 未来食品安全中心（FRESH）正与新加坡食品局紧密合作，建立基础以推动这一新系统的应用.同时，世界卫生组织也计划将NAMs作为全球标准化食品监管框架的参考模式之一，以更统一地评估食品风险.南洋理工大学与世界卫生组织已就此展开合作讨论. 目前，食品风险评估工作分散在多个机构进行，缺乏一站式平台和统一的风险识别框架.新系统通过模拟人体消化系统的五个阶段，结合大数据分析和精密的器官芯片技术，能够更高效地检测食品中的过敏原和毒性成分.尽管最终仍需在动物身上进行安全测试，但NAMs系统能够有效缩小潜在风险范围，显著提高评估效率，同时符合保护动物的要求. 未来食品安全中心目前隶属于南洋理工大学，参与机构包括新加坡食品局和新加坡科技研究局.该中心还将研究昆虫食品的营养与潜在致敏风险，为昆虫食品的市场推广提供科学依据.2024年7月，新加坡食品局宣布允许进口、制造和出售16种昆虫食品，如蟋蟀、蚕蛹和蚱蜢等.
