做葡萄酒的亲，上辈子都是折翼的天使吗？
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2024-11-05 08:31
广东
掐指一算
已经掉入葡萄酒这个深渊三年
偶尔也喝喝列级庄或特级园
但实在抵不住我老爹隔三差五地问：
你什么时候给我搞支82年的拉菲尝尝？
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黑人问号.gif
我可能有一个假爸爸…
或者我是一个失败的从业者、
是一个失败的葡萄酒文化传播者
身边的人竟然还如此酒盲
于是向着诸位志同道合的酒友泪流
没想到引发了全世界的“+1”吐槽
大家开始互诉苦肠
这位大哥，不是我不帮你，每个人的口味都不一样，喝酒的场合也不一样。我要是挑到你心坎上还好，要是没挑到你心坎上咋办？还有，我问你喜欢什么口感或风格，跪求你别用冰淇淋的答案回答我啊！最好也不要泛泛地说“我觉得法国酒挺好的”或者说“一定要过桶的”，这就好像期末考试老师划范围指了整个浩瀚的宇宙啊！这就算了，我们最怕的，还是什么“陈年的意大利阿斯蒂”或者“法国波尔多晚采收的西拉”，哥我真的要给你跪了，你就是让我给你特别地酿一批，我也整不出来能陈年还好喝的阿斯蒂啊……不好意思这话我真的没法接。如果你问我这酒是不是“蒸”的，我可以回答你葡萄酒是发酵酒，白兰地才是蒸馏酒。但是如果你想问的是我的酒里有没有掺水或酒精，这就过分了。国内的葡萄酒生产和国外的葡萄酒进口都严格遵守各类条例，其中肯定有投机取巧者，也不乏违法造假者，更有一票又一票的山寨货。但我用对葡萄酒的一片赤忱向你发誓，我们的酒一定是真的，没有以次乱真、没有掺水掺酒精等等，如有造假，让我以后喝的每一支酒都是Cork的（木塞缺陷）。我们深知前些年中国的葡萄酒市场被一些人搞得有些乱，哪怕目前也还是有点乱。许多人拿着进价1欧的酒，打着原装进口的旗号，买着几百人民币的价格。但正当的葡萄酒生意，和全部其它生意一样，都是一分钱一分货。我可以给你推荐99元好的餐酒、一般的中级庄、许多新世界质量不错的葡萄酒，但我们真的没办法99元卖给您法国波尔多列级庄。讲真您也别指望99元市场价能买到人工采摘人工筛选过50%法国新橡木桶还陈酿了24个月的葡萄酒。第一这酒放十年也不会升值，第二您千万别放十年，除非不打算喝了……这里就要说到陈年的问题了，接下来这句话非常重要，我们只说一遍：不是所有的葡萄酒都可以陈年啊！只有部分品质出众、具有陈年潜力的葡萄酒，才有资格谈陈年。其实大部分葡萄酒都是用来日常饮用，这类葡萄酒的享用时间建议是：越早越新鲜！举个不太恰当的比喻，你买果汁不会买陈年果汁吧，肯定是越新鲜越好。另外，陈年升值的原因，大部分是因为仓储、保险、二度转手等产生的成本，也就是说不是这个酒价值越来越高了，纯粹因为它耗多了持有者一点钱。只有少部分是因为供大于求、葡萄酒品质飞升的原因。从普通的日常饮用酒喝到名庒佳酿，肯定是每一位酒鬼必经的升级路。全世界好酒那么多，我们当然鼓励大家多买多尝试啊！但是特地买一瓶酒搁家里真的好吗？我不是惦记你的酒啊，我真心怕你把那瓶酒给放坏了。刚才我们已经谈了陈年潜力，现在我们再来说说长期存放条件，一般是避光避热、低温稳定的地方，比如酒柜、地窖等。最重要的是，你别随便放进储物柜就忘了，等想起来的时候已经氧化成醋了。![]()
也许你想存一瓶酒在特殊的日子喝，可是这个特殊的日子什么时候才会来到呢？还不如“今朝有酒今朝醉”来得实在啊。当然家有地窖的土豪请不要认真阅读以上这段话，你们可以任性可以随意。让小编来普及一下，我们知道在法国有一个非常出名的产区叫波尔多。单单波尔多就有8000个生产商，对应上万个品牌，哪怕一天喝一家，喝完也差不多退休了。世界上有那么多产救国，加起来是成千上万个大大小小的葡萄酒产区，可想而知到底有多少葡萄酒品牌。我们至今没搞明白杂牌是个什么概念……是的我们认识很多名庄，难道名庄以外的叫杂牌吗？？？心疼大大小小的酒庄们。其实牌子并没有你想象的那么重要，里面的酒才重要。并不是所有酒庄都有像罗曼尼·康帝、拉菲那样响当当的名号的。同样，请不要再质疑“新西兰也产葡萄酒吗？南非也产？咦，日本也产？”朋友啊！不是只有法国意大利产葡萄酒，不是只有波尔多勃艮第才出佳酿。所谓英雄不问出处，到处都有好酒，人生的乐趣就是不断尝试啊。是这样的，中国有两个机关，一个叫工商局，另一个叫进出口检验检疫局，他们不但规定进口的东西要贴中文标签，还会检查这个标上的内容对不对啊，贴的位置对不对啊等等，确保其符合各种法规的强制性要求。所以，经正规渠道进口的葡萄酒，不贴中文背标，是不准在正当渠道售卖的……希望朋友们充分理解这个事儿。您再仔细看看，背标上也是有“生产商”和“经销商”区别的。实话说为什么这个场景出现频率不高呢？因为中国朋友们真的很少喝白葡萄酒啊！更不要提高品质的白葡萄酒了。事实上我们并不乏天价白葡萄酒，有多贵呢？比如德国酒王伊贡•穆勒的TBA，一年只产两三百瓶，拍卖起来可都是近万美金，折算可以换几瓶82年的拉菲，够档次了不？那些看不起白葡萄酒的朋友，下次我们组团喝勃艮第特级园霞多丽，不约你们。![]()
我方：一瓶好酒可以从bulabula中判断，所以这瓶酒bulabula凹底瓶是有几个作用的，一是方便存放和运输，二是方便沉淀，三是倒酒看起来比较帅。正常来说，深瓶底暗示着这瓶酒可以被陈放，凹底用来沉淀各种大分子沉淀物，倒酒的时候方便处理。可以说大部分可陈年的好酒一般瓶底深，但是！瓶底深的不一定是好酒。在这个错综复杂的葡萄酒文化传播过程中，大家以讹传讹，认定了瓶底深等于好酒，才有人专门把瓶底做深来迎合消费者。现在酒瓶制作和过滤等工艺都进步了，很多新世界甚至开始使用平瓶底的酒瓶，这些酒中不乏佳酿。此外，大部分白葡萄酒是不适宜陈年的，瓶底深不深真的不重要，放过它们吧，别摸了。首先要表扬你会把开过的葡萄酒放进冰箱，掌声！现在我们来谈谈开了一个月的酒为什么不好喝了。葡萄酒有点娇弱，它害怕很多东西，氧化是它最大的克星之一。开瓶后葡萄酒慢慢经历氧化的过程，重新封上木塞、换一个小的瓶子、放进冰箱等行为，都是为了减缓氧化过程，但也只能保持5-7天。开瓶一个月的酒已经彻底氧化，基本上就是一瓶醋了，一瓶葡萄酒醋当然不好喝咯。“橡木桶”三个字说出来，唇齿间就好像流转着人民币和美金的气息啊！可是真的不是全部酒都有过桶的必要性啊！比如说为了凸显口感的纯净，一些新西兰美酒、简单的葡萄品种，还有傻白甜阿斯蒂就不过桶。另外橡木桶也有高下之分：新桶还是旧桶？法国桶还是美国桶？三个月还是两年？这都决定了酒的成本。其实在我们眼里，重要的并不是橡木桶这三个字，而是这个酒有没有必要放在橡木桶里珍藏。换个极端的例子，白开水灌到橡木桶里能变高档么？那还不是涮桶水而已。
