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博若莱新酒到了！

美食美食 2024-11-21 08:30 广东

一年一度的博若莱新酒节到来了！

对整个酒圈来说，每年11月的第3个星期四（也就是今天），是一个特别的日子！

因为这一天是法国官方规定的博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day）！

关于博若莱新酒，你又了解多少呢？

01

新酒节的由来

根据博若莱新酒节官网的说法，博若莱新酒最初诞生只是用来庆祝每年秋季的葡萄大丰收。

1951年，法国颁布法令规定当年的12月15日为新酒的发售日期，但由于这一日期距离繁忙的圣诞节太近，又离葡萄收获期太远，于是几经调整。

最终于1985年确定推出博若莱新酒的日期为每年11月的第3个星期四。

对于博若莱当地酒商们来说，博若莱新酒不仅能让人们意识到新酒的价值，预测到当年博若莱葡萄酒的潜力，同时也能让他们实现资金的迅速回流。

博若莱的葡萄酒分为博若莱（Beaujolais AOC）、博若莱村庄（Beaujolais Villages AOC）和博若莱特级村庄（Beaujolais Crus）这3个等级。

目前只有博若莱级和博若莱村庄级允许出产博若莱新酒，而博若莱特级村庄级主要生产的是风味复杂且颇具陈年潜力的葡萄酒。

02

别具一格的酿造方式

博若莱新酒从9月份的葡萄采摘到11月份的装瓶上市，整个过程仅仅只有6到8周的时间！

看到这里，大家是不是开始有一系列的问题了：新酒在这么短的时间里，就可以酿造出来上市，这酒能喝吗？品质如何呢？

在这里，我告诉大家，博若莱新酒不仅能喝，品质也是很好的哟！

这就不得不说到，博若莱新酒别具一格的酿造方法——二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。

二氧化碳浸渍法是红葡萄酒的酿造工艺之一，区别于常见的借助酵母来驱动的发酵方式。会将未经破碎的整串葡萄装入事先充满二氧化碳的发酵罐中，使其在无氧条件下，由葡萄内部的催化酶引发果内发酵，激发出葡萄更为清新的红樱桃、泡泡糖、紫罗兰等香气的特殊酿造方法。

这种酿造方式只会从果皮中提取很少的单宁，可以酿造出单宁柔和、富有浓郁果香且非常新鲜的红葡萄酒！

03

初恋般的感觉

通常，博若莱新酒果香浓郁，散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和甜蜜的泡泡糖的香气，其酒体轻盈，单宁不多且柔和，酒精度低。十分清新自然、甜美而有活力，宛如初恋时的少女!

说到这里，我忍不住的收了下口水....

但，它虽如初恋般美好，生命力却也十分短暂，并不适宜久藏，通常需要在上市后的几个月内尽快享用。

也许在一些人眼中，博若莱新酒的口感过于单薄，不如陈年老酒那样复杂。

然而，子曰：天下皆知美之为美，斯恶矣！

04

新酒节狂欢

今天，博若莱新酒节的狂欢已经不仅仅局限于博若莱了，而是成为全法国、全欧洲乃至全世界的大狂欢！

在法定的上市日期到来之前，上千万瓶的博若莱新酒便会从博若莱的酒庄出发，通过海陆空不同方式被运往世界各地，以确保节日当天能够按时发售！

到了11月第3个星期四的午夜12点，等待已久的酒粉们竞相传递着消息：“博若莱新酒到了！（Les Beaujolais Nouveaux sont arrives !）”！

一瞬间到处一片欢腾，终于可以尽情享用新酒了！随着此起彼伏的清脆开瓶声，人们一起欢呼、碰杯，迎接这个盛大的节日狂欢！

05

饮用小贴士

博若莱新酒虽然为红葡萄品种酿造，但由于其口感较清淡，果香浓郁，风格介于一般的红、白葡萄酒之间，因此在食物搭配上，可谓是百搭。

无论是牛、羊、猪肉，还是禽类、鱼类，博若莱新酒都能与之配合得十分默契。

最适宜搭配的食物当然还是以口味清淡为主，应避免口味过重的酱汁或是腥味明显的海鲜。

此外，为了充分展现博若莱新酒的水果芳香，在饮用前需轻微冰镇，适饮温度为10℃-13℃。

开瓶后可立即饮用，不必醒酒，以免流失其最具特色的果香。

当然，开瓶后的酒也需尽量在短时间内喝完，喝不完的可保存于冰箱中约3天，不宜久存，毕竟这不是一款越陈越香的酒!

经过我的介绍，

相信大家都想尝一尝博若莱新酒了，

还等什么，拿上一瓶新酒和好友分享！

之后可以给我留言哟！

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