首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

葡萄酒瓶底的小酒窝，原来有这三个用途？长知识了！

美食生活 2024-11-19 08:30 广东

看到很多关于一招鉴别葡萄酒质量的文章，关于凹槽的理论十个说法八个有理。但是葡萄酒瓶底凹槽真的可以鉴别葡萄酒的质量吗？

其实我们从凹槽的作用来聊，小伙伴们就能清楚的明白凹槽跟葡萄酒质量有没有关系。

图片来源：www.polroger.com

凹槽是什么

酒瓶下面的凹槽它的专业术语叫“碹底”，也被称作“punt”。它不但有四大传说，还有三大作用。

传说一：在没有进入机器制瓶的时代前，制作一支葡萄酒瓶都是工人叔叔手工制作的。因为工具的原因，吹制的葡萄酒瓶下方会留下一个小小的疤痕。

这个小小的疤痕会影响葡萄酒瓶的稳定性，无法平稳的放在桌面上。所以，吹制葡萄酒瓶的师傅便把这个小小的疤痕制作成了现在我们所说的酒槽。

传说二：结构是建筑师设计大楼时必须要考虑的因素。我们葡萄酒瓶也不例外，同样需要结构使得酒瓶更加坚固。

当我们的葡萄酒从全世界颠沛流离的来到你的面前，这途中需要保证的就是减少葡萄酒瓶在运输的过程中酒瓶之间的共振，减少损耗。

酒瓶叠放，前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口，酒瓶就会有一个支撑点，不会随着运输过程中发生的震动和惯性而产生位移。所以这也是葡萄酒酒槽作用的另外一种说法。

传说三：大自然会产生许多奇妙的现象，比如重力，比如气压。一瓶气泡酒正是因为有压强所以才更为迷人，但是凡事有利则有弊，压强高玻璃瓶的品质较差的话很容易发生爆炸，一来酒窖工作人员会很危险，二来运输途中风险也会增加。

后来，发现酒瓶下面如果有凹槽，比平面更有利于增强葡萄酒瓶的抗压能力。特别是对含有二氧化碳的这类起泡酒，能有效的避免酒瓶发生爆炸的几率，所以这个做法就一直流传了下来。

传说四：这个传说有些负面，但是小编看完觉得甚是不靠谱。有人说这个凹槽是因为酒商为了减少酒的装瓶量，所以才设计了这么一个大“坑”。

乍一看是不是还挺有“科学道理”的，但是相信热爱葡萄酒的你一定知道，无论是新世界还是旧世界，葡萄酒的生产国都有严格的法律规定，无论酒庄采用什么样的葡萄酒瓶，酒瓶中的酒液都必须装满750毫升。所以这个说法则被推翻。

说完了四大传说，我们来说说三大作用！

01

积存酒内的沉淀物

小伙伴们一定遇到过，让我们“喝前摇一摇”的饮料。而葡萄酒作为一种用水果酿制而成的“饮料”，不免在长时间的存放下产生沉淀物。

小编以前收到的酒，有好多雪花状的沉淀！

又因为早期酿酒技术比较落后，澄清过滤之后可能还会有酒渣，而凹槽则可以让沉淀物沉淀在瓶底，减少酒液里的杂质。比如：酒石酸、单宁、色素等。

当然小编在这里也要强调一下，无论上面哪种沉淀都不会损害人的健康和酒的质量，只不过在口感和视觉效果上会有影响。如果发现是有沉淀物的葡萄酒，记得拿酒时动作不要太大，要尽量避免震荡沉淀物，特别是老年份的葡萄酒。

02

便于清洁

小伙伴们一定遇到过在清洗酒杯或者水杯时，杯子内壁边缘的位置不容易被清洗干净。而葡萄酒瓶瓶口小，清洁会更有难度。而这时候酒槽凹起的地方当水注入，水会因凹槽而分散溅开，因为冲力水花则会清洁到酒瓶内壁的边缘。

03

为更好的侍酒

凹槽出现的一小步，是侍酒礼仪上的一大步。在非常专业的餐厅，侍酒师在为客人倒酒时，一般是用大拇指紧扣住瓶底的凹槽，其余的手指扣住瓶身。这样的姿势不仅显得专业，倒酒的时候也会更方便并且很优雅。

不过需要注意的是，这样的姿势是需要经过长时间的侍酒礼仪培训，听说国外好的餐厅的侍酒师，甚至会踩着溜冰刀来训练侍酒礼仪。

相信看完了以上文字

小伙伴心里已经对

葡萄酒质量与凹槽的关系有了分辨

以后看到类似说

酒槽深是葡萄酒质量好这类的

可以直接忽略啦~

往期精彩回顾

●葡萄酒的保质期根本就是个谎言！

●我一喝酒就脸红，怎么办？

●与智利葡萄酒比天资，法国葡萄酒都输了？

●葡萄酒百味，酸为魂!

●葡萄酒会变质吗？会！

●赌一瓶康帝，我咽下的不仅仅是酒，还是艺术的颜色

●葡萄酒爱好者发烧指数测评

●睡前喝葡萄酒到底能不能缓解失眠？

●国际酒圈有哪些传奇的葡萄酒，值得我们转发朋友圈？

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjY0MzM2Mw==&mid=2247532420&idx=1&sn=eb8cd509770fc88228411e92cdfe9d0b

葡萄酒一哥

葡萄酒“华南一哥”魏俊主创的公众号，德斯汀安葡萄酒学院tastingannex.com官方平台。传播葡萄酒知识资讯，分享葡萄酒文化时尚，偶尔谈谈个人见解！！带你游历芬芳的葡萄酒世界。

最新文章

木塞开断了怎么办？明星是这么做的！

德斯汀安 · 上海 | 12月20-22日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 福州 | 12月13-15日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 广州 | 12月18-22日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 深圳 | 11月30日，IWEC初级葡萄酒品酒师认证课程（线上、线下）同步教学

德斯汀安 · 上海 | 1月11-12日WSET第二级烈酒认证课程报名中

葡萄酒瓶底的小酒窝，原来有这三个用途？长知识了！

德斯汀安 · 广州 | 12月27-29日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

深圳 · 1月4-5日 | IWEC酒类讲师认证课程

德斯汀安 · 北京 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 广州 | 12月7-8日WSET第二级烈酒认证课程报名中

德斯汀安 · 深圳 | 2月26日-3月2日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

深圳 · 1月4-5日 | IWEC酒类讲师认证课程

酿造工艺：罐式发酵法（Tank Method/Charmat）

德斯汀安 · 上海 | 11月27日-12月1日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 北京 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 北京 | 12月7-8日WSET第二级烈酒认证课程报名中

德斯汀安 · 广州 | 1月17-19日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

我新买的酒包了保鲜膜，是不是就比较好？

德斯汀安 · 广州 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 深圳 | 12月14-15日WSET第二级烈酒认证课程报名中

德斯汀安 · 深圳 | 2月26日-3月2日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 上海 | 12月20-22日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

感受冰雪之旅 · 东北桓仁 | 2024年IWEC冰酒酿酒研学12月20-24日即将启航~~

看多少本书，才能对葡萄酒有深入的了解？

德斯汀安 · 广州 | 12月18-22日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 深圳 | 12月6-8日 WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 广州 | 12月7-8日WSET第二级烈酒认证课程报名中

德斯汀安 · 北京 | 1月17-19日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 上海 | 1月17-19日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

葡萄酒品种知识：威代尔（Vidal）

德斯汀安 · 福州 | 12月13-15日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 深圳 | 11月30日，IWEC初级葡萄酒品酒师认证课程（线上、线下）同步教学

德斯汀安 ·深圳 | 11月24日，IWEC初级烈酒认证课程线上线下同步报名开始啦！

德斯汀安 · 北京 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 上海 | 1月11-12日WSET第二级烈酒认证课程报名中

你爱葡萄酒胜过爱男人的12种表现！

德斯汀安 · 广州 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 上海 | 11月15-17日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 广州 | 12月18-22日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 深圳 | 12月6-8日 WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 北京 | 12月7-8日WSET第二级烈酒认证课程报名中

德斯汀安 · 北京 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

老是听人说干红甜白，葡萄酒到底怎么分类啊？

德斯汀安 · 北京 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 广州 | 11月22-24日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 深圳 | 2月26日-3月2日WSET 第三级葡萄酒认证报名中

德斯汀安 · 广州 | 12月7-8日WSET第二级烈酒认证课程报名中

德斯汀安 · 北京 | 12月20-22日WSET 第二级葡萄酒认证报名中

涨知识啦！喝葡萄酒前不得不知的小故事！

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉